辣味魔芋制品市場(chǎng)火爆。

數(shù)據(jù)顯示，2021年辣味休閑零食市場(chǎng)規(guī)模為1730億，其中辣味休閑蔬菜制品復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)14.8%，預(yù)計(jì)未來(lái)將以17.2%的復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)。

而魔芋制品作為辣味休閑零食的代表品類(lèi)，市場(chǎng)規(guī)模約60億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)20%，遠(yuǎn)高于辣味零食平均水平。

龐大的市場(chǎng)機(jī)遇，讓衛(wèi)龍?jiān)趪L到魔芋爽的市場(chǎng)紅利后，上市了全新魔芋辣味休閑零食“小魔女”。

緊接著，鹽津鋪?zhàn)右苍趶V州召開(kāi)發(fā)布會(huì)，宣布推出全新子品牌“大魔王”魔芋素毛肚。

圖據(jù)網(wǎng)絡(luò)

其實(shí)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，辣味魔芋賽道早已有許多品牌參與競(jìng)爭(zhēng)，例如口水娃、偉龍、賢哥等以辣味零食為主的品牌，以及三只松鼠、良品鋪?zhàn)优c百草味等并不主打辣味零食的頭部品牌。

第一食品資訊近期走訪(fǎng)湖南市場(chǎng)時(shí)，勁仔、金磨坊等企業(yè)，都在重推麻辣魔芋制品。

就連統(tǒng)一旗下的小浣熊品牌，也推出了魔芋爽零食新品，辣味屬性與魔芋相融合大獲好評(píng)，小浣熊魔芋爽主打的三大賣(mài)點(diǎn)（秘制配方、高膳食纖維、精選安康花魔芋），并且小浣熊還在暢銷(xiāo)品干脆面的包裝上，為高纖魔芋進(jìn)行打廣告引流。

這些品牌都在爭(zhēng)相搶占魔芋制品市場(chǎng)，讓競(jìng)爭(zhēng)變得異常激烈。

“魔芋本身這個(gè)品類(lèi)是不錯(cuò)的。加上中國(guó)食辣人群已經(jīng)達(dá)到6.5億人，并且新生代占比一半以上，這也是整個(gè)辣味魔芋走俏的核心原因?！?/p>

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示：“魔芋這個(gè)品類(lèi)早在五年前就已經(jīng)崛起，但那時(shí)候沒(méi)有大企業(yè)去運(yùn)營(yíng)這個(gè)品類(lèi)，所以它一直沒(méi)有火起來(lái)?，F(xiàn)在有大的上市企業(yè)來(lái)運(yùn)營(yíng)的時(shí)候，也就意味著這個(gè)品類(lèi)正式出圈。所以，整體上看，魔芋品類(lèi)比較受到新生代消費(fèi)群體的青睞和追捧，這也是為什么衛(wèi)龍、鹽津鋪?zhàn)舆@一類(lèi)企業(yè)會(huì)去大力推廣的重要原因?！?/p>

更有意思的是，相比衛(wèi)龍宣稱(chēng)自己是“魔芋爽”首創(chuàng)者，鹽津鋪?zhàn)右膊桓适救?，稱(chēng)自己是魔芋素毛肚（片狀）首創(chuàng)者。值得一提的是，給雙方提供認(rèn)證的機(jī)構(gòu)都是知名企業(yè)增長(zhǎng)咨詢(xún)公司——弗若斯特沙利文。

這一下子，火藥味就起來(lái)了。

圖據(jù)網(wǎng)絡(luò)

衛(wèi)龍推出小魔女，除了看中魔芋制品的潛力，還因?yàn)槔睏l銷(xiāo)售有些停滯。

2023年上半年，衛(wèi)龍總收入為23.27億元，同比微增3.0%；凈利潤(rùn)為4.47億元，同比扭虧為盈，經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)為4.97億元，同比上升17.0%。

需要注意的是，2022年5月份衛(wèi)龍進(jìn)行了提價(jià)。

調(diào)味面制品單價(jià)從去年上半年的16.4元/千克上漲至今年上半年末的20.8元/千克，但銷(xiāo)量卻同比下滑24.0%至62030噸。

與此同時(shí)，蔬菜制品、豆制品單價(jià)均有上漲。

2023年上半年，衛(wèi)龍蔬菜制品單價(jià)同比上漲16.4%至34.1元/千克，豆制品及其他產(chǎn)品單價(jià)同比上漲15.4%至39.7元/千克。但銷(xiāo)量均不升反降，蔬菜制品本期銷(xiāo)量為27361噸，較上年同期減少500噸，豆制品及其他產(chǎn)品銷(xiāo)量為2647噸，也比上年同期少了296噸。

這意味著，2023年上半年衛(wèi)龍收入微增主要原因?yàn)槠骄蹆r(jià)提升，抵消了銷(xiāo)量下滑的影響。在需要靠提價(jià)才能實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)微增的時(shí)候，小魔女被視作衛(wèi)龍確保營(yíng)收的發(fā)力點(diǎn)。

而財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)也顯示，衛(wèi)龍的魔芋爽所在的蔬菜制品品類(lèi)收入占比從2018年的10.8%，增長(zhǎng)到了今年上半年的40.1%，增幅可謂迅猛。放眼當(dāng)下及未來(lái)，魔芋制品將繼續(xù)在衛(wèi)龍的業(yè)務(wù)版圖中扮演著戰(zhàn)略性產(chǎn)品地位的角色。

鹽津鋪?zhàn)酉嚓P(guān)負(fù)責(zé)人告訴第一食品資訊：“2023年鹽津鋪?zhàn)犹岢?+7多品類(lèi)多品牌戰(zhàn)略，即1個(gè)母品牌+辣鹵零食、深海零食、健康蛋制品、休閑烘焙、堅(jiān)果果干、蒟蒻果凍、薯類(lèi)零食7個(gè)品類(lèi)子品牌，用來(lái)豐滿(mǎn)鹽津鋪?zhàn)拥淖悠放凭仃?。大魔王是鹽津鋪?zhàn)悠放苹牡谝徊?，公司將全方位重兵投入，全力打造大魔王品牌力、渠道力、產(chǎn)品力和組織力?！?/p>

但在行業(yè)人士看來(lái)，鹽津鋪?zhàn)又鞔虻亩嗥奉?lèi)戰(zhàn)略，從某種意義上來(lái)說(shuō)也是一把“雙刃劍”，因?yàn)檫@種模式雖然能夠降低單一品種的市場(chǎng)波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)，但也讓整個(gè)企業(yè)顯得些“失焦”，顯得“多而不強(qiáng)”。

辣鹵零食品類(lèi)作為鹽津鋪?zhàn)悠煜伦畲蟮臉I(yè)務(wù)板塊，占比達(dá)到37.69%。但在今年上半年，該板塊的整體毛利率同比下滑7.45%至33.38%，這也導(dǎo)致鹽津鋪?zhàn)由习肽暾w毛利率的下滑。

毛利更高、品類(lèi)空間更大的魔芋品類(lèi)也自然成為鹽津鋪?zhàn)臃€(wěn)住基本盤(pán)的新選擇。

而鹽津鋪?zhàn)幼C券部也表示，將對(duì)大魔王提供全方位的渠道支持，利用鹽津鋪?zhàn)蝇F(xiàn)有渠道網(wǎng)絡(luò)全面覆蓋，還將借助渠道激勵(lì)手段和數(shù)字化工具覆蓋空白市場(chǎng)。后續(xù)在品牌孵化上還將加大研發(fā)投入，快速啟動(dòng)新品開(kāi)發(fā)，短期內(nèi)完成小批量生產(chǎn)后投放市場(chǎng)，市場(chǎng)反應(yīng)良好即開(kāi)始大規(guī)模生產(chǎn)。

在第一食品資訊看來(lái)，辣味魔芋零食在今年成為企業(yè)競(jìng)相布局的品類(lèi)，主要有以下幾個(gè)推動(dòng)因素：

首先，健康與美味的并重;

魔芋制品近年來(lái)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，除了在辣味零食領(lǐng)域大放異彩，還延伸出魔芋面、魔芋代餐粥、魔芋代餐粉、魔芋面皮、魔芋豆腐和魔芋絲等一系列健康食品。

這些產(chǎn)品瞄準(zhǔn)了消費(fèi)者對(duì)健康食品的強(qiáng)烈需求，特別是對(duì)減肥、健身和追求健康生活的人群具有吸引力。

其次，價(jià)格適中，回購(gòu)率高;

當(dāng)前市場(chǎng)消費(fèi)呈現(xiàn)嚴(yán)重的兩極分化。對(duì)于像零食這種沖動(dòng)型、即時(shí)性消費(fèi)的產(chǎn)品，消費(fèi)者更傾向于選擇價(jià)格適中、味道好的產(chǎn)品。

衛(wèi)龍新推出的“小魔女”素毛肚，在電商平臺(tái)上部分價(jià)格如下：散裝225g共15小包9.9元，盒裝435g共25小包19.9元，盒裝870g共50小包39.9元。

鹽津鋪?zhàn)拥摹按竽酢彼孛窃陔娚唐脚_(tái)的售價(jià)為150g裝11.9元。

這樣的價(jià)格策略無(wú)疑對(duì)消費(fèi)者非常友好，具有很高的性?xún)r(jià)比。

三，辣味零食的全國(guó)普及度;

辣味食品主要集中在湖南、湖北、四川、重慶、貴州及江西等地區(qū)，但隨著辣味菜系在全國(guó)的逐漸滲透，以及互聯(lián)網(wǎng)、電商和社交媒體的推動(dòng)，辣味已經(jīng)成功占領(lǐng)了全國(guó)廣大消費(fèi)者的味蕾。以“辣味”為主的休閑食品也逐漸在全國(guó)范圍內(nèi)流行。

魔芋制品與辣味的結(jié)合，賦予了生產(chǎn)企業(yè)更多的創(chuàng)新空間，也進(jìn)一步打開(kāi)了小品類(lèi)休閑零食的增長(zhǎng)空間。

第四，大賽道、大潛力。

根據(jù)艾瑞咨詢(xún)的最新研究，辣味零食呈現(xiàn)出正宗化、品質(zhì)化、健康化、趣味化和品牌化的趨勢(shì)。目前最受歡迎的魔芋爽口味是香辣味，而麻辣口味在消費(fèi)者偏好調(diào)研中占比最高，達(dá)到46.3%。未來(lái)，麻辣魔芋爽有望成為快速增長(zhǎng)的口味，這也是衛(wèi)龍和鹽津鋪?zhàn)哟罅Σ季值脑颉?/p>

那么，衛(wèi)龍和鹽津鋪?zhàn)舆@兩家實(shí)力企業(yè)，在辣味魔芋零食領(lǐng)域的正面交鋒中，誰(shuí)會(huì)笑得更久呢？雖然目前還沒(méi)有明確的答案，但兩家公司的重磅產(chǎn)品將在2023年的年報(bào)數(shù)據(jù)中有所體現(xiàn)。讓我們一起期待最終的結(jié)果吧！

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