魔芋的做法圖文詳解

大家常說的魔芋實(shí)際上是指的用魔芋的根莖制作成的魔芋豆腐，一般來說很少直接食用魔芋的根莖。當(dāng)然有魔芋的做法中有較少的使用。這里就為大家介紹幾種魔芋以及魔芋豆腐的做法。

目錄魔芋的功效魔芋的做法圖文詳解魔芋的藥用價(jià)值魔芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何挑選魔芋呢

1魔芋的功效

　　第一、食物纖維在腸胃吸收水分膨脹，體積增加，增強(qiáng)飽腹感，可溶性纖維形成了膠態(tài)，延緩了葡萄糖和脂肪的吸收。逐漸使血糖和血脂水平下降。從而可以有效防止高血糖、高血脂類疾病的發(fā)生。

　　第二、縮短食物在胃中停留的時(shí)間，一般來說，普通食品需要28小時(shí)才能從腸道中排空，而富含食物纖維的食品只需要14-16小時(shí)，這樣大大減少了對(duì)有害物質(zhì)的吸收。

　　第三、食物纖維還能吸附和稀釋致癌物及有毒物使之排除體外，從而在一定程度上具有防癌的功能。

　　第四、纖維在腸內(nèi)酵解，導(dǎo)致腸內(nèi)PH值下降，影響厭氧菌群代謝活動(dòng)成為抗腫瘤發(fā)生的因子來源。

　　第五、食物纖維還能促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)化為膽酸，減少膽酸通過肝再循環(huán)，從而降低膽固醇，因而能抑止膽固醇上升。

2魔芋的做法圖文詳解

　　經(jīng)典魔芋的做法：魔芋燒鴨子

　　食材準(zhǔn)備

　　鴨子半只，魔芋280克，青椒適量，姜，八角，桂皮，花椒，胡椒粉，料酒，豆瓣醬，鹽，糖，油適量。

　　方法步驟

　　1、將魔芋切成細(xì)長(zhǎng)的條形，然后焯水待用;

　　2、鴨子斬塊，青椒切塊，姜切片，豆瓣醬可以再剁一剁;

　　3、炒鍋燒熱，下入適量油，放入大料和姜片煸炒，出香后下入鴨肉小火煸炒;

　　4、鴨肉煸炒變色后，加入少量糖一起煸炒至出油;

　　5、然后倒入豆瓣醬，加料酒和適量水，蓋鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘;

　　6、然后下入魔芋煮5分鐘，再加鹽和胡椒粉，略煮然后加青椒塊翻勻即可出鍋。

　　魔芋的做法：魔芋排骨湯

　　食材準(zhǔn)備

　　排骨200克，魔芋少許，枸杞適量，老姜，料酒適量，蔥，鹽少許。

　　方法步驟

　　1、將魔芋切塊，老姜切片，排骨洗凈泡去血水;

　　2、鍋中放入清水和姜片，排骨焯水后撈出，沖洗;

　　3、凈鍋，放入排骨和魔芋，蔥結(jié)和姜片，加入適量清水，蓋鍋大火煮開;

　　4、然后轉(zhuǎn)小火燉至排骨軟爛后，挑出蔥結(jié)，放入料酒和鹽調(diào)味，加枸杞，蔥花關(guān)火即可。

　　香辣尖椒魔芋的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　魔芋300克，豬肉100克，油適量，鹽適量，尖椒，四季豆適量，豆瓣醬1勺，蒜3個(gè)，十三香，生抽，花椒粉適量。

　　方法步驟

　　1、魔芋切成條狀，放入水中煮15分鐘左右，撈出瀝干;

　　2、豬肉剁成肉沫，加入鹽，生抽和十三香腌制10分鐘，四季豆和尖椒洗凈后切斜段，蒜切碎待用;

　　3、炒鍋中放油爆香蒜后倒入肉沫炒變色，然后加入豆瓣醬炒出紅油;

　　4、接著放入四季豆和尖椒，炒至斷生時(shí)加入魔芋條炒熟;

　　5、最后放入鹽和花椒粉調(diào)味，炒勻即可出鍋。

　　關(guān)于魔芋

　　魔芋1、魔芋有毒，特別是莖塊，需要加工后才能食用;

　　2、魔芋富含多糖和膳食纖維，促進(jìn)人體的消化系統(tǒng)運(yùn)作;

　　3、魔芋具有降低血脂和血糖，減肥通便的作用。

3魔芋的藥用價(jià)值

　　魔芋性寒、辛，有毒;可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化魔芋痰軟堅(jiān);主治降血壓、降血糖、瘰疬痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等癥。另外，魔芋還具有補(bǔ)鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。

　　魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有強(qiáng)大的膨脹力，有超過任何一種植物膠的粘韌度， 即可填充胃腸，消除饑餓感，又因所含熱量微乎其微，故可控制體重，達(dá)到減肥健美的目的;魔芋中含有一種凝膠樣的化學(xué)物質(zhì)，具有防癌抗癌的神奇魔力。

　　只要將成熟的魔芋經(jīng)過簡(jiǎn)單提取分離，制成魔芋精粉，再把精粉加水加熱，就可產(chǎn)生魔芋凝膠。這種凝膠被人吃入體內(nèi)后，能形成半透明膜衣，附著在腸壁上，阻礙各種有害物質(zhì)，特別是致癌物質(zhì)的吸收，所以魔芋又被稱為“防癌魔衣”;

　　魔芋還含有一種天然的抗菌素，以魔芋精粉為主要原料，配上其它原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治細(xì)菌侵襲，延長(zhǎng)貯存時(shí)間，起到保鮮防菌的作用。

4魔芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　魔芋屬的一些種類塊莖富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品種含量高達(dá)50—65%。魔芋多糖又稱魔芋葡萄甘露聚糖，是由眾多的甘露糖和葡萄糖，以β-1，4-糖苷健連接起來的線性高分子化合物，在其分子的某些糖基側(cè)鏈上，連接有一定數(shù)量的乙?；鶊F(tuán)，葡萄糖和甘露糖的分子比為1：1.5—1.7，分子量可高達(dá)106道爾頓，粘度特高，溶于水，在水中膨脹度特大，具有特定的生物活性。

　　這些特性，決定了魔芋多糖具有多種的用途。除醫(yī)學(xué)外，魔芋多糖在紡織、印染、化妝、陶瓷、消防、環(huán)保、軍工、石油開采等方面都有廣泛的用途。此外，魔芋精粉加工過程中有30%—40%的飛粉產(chǎn)生，由于飛粉中也含有一定量的葡萄甘露聚糖，因此，飛粉也是多羥基化合物為主體的天然高分子化合物，所以象淀粉一樣，可以制成黃原酸酯，應(yīng)用于沉淀廢水中的可溶性重金屬離子。

5如何挑選魔芋呢

　　魔芋是大家非常熟悉的一種農(nóng)作物了,芋頭的營(yíng)養(yǎng)成分是非常高的,它不僅可以緩解人們的一些癥狀,并且它還可是人們喜歡吃的一種蔬菜.那么,日常生活中我們應(yīng)該魔芋應(yīng)該如何挑選芋頭呢?

　　日常生活中我們應(yīng)該魔芋應(yīng)該如何挑選芋頭呢?選擇魔芋應(yīng)選擇較深顏色的品種，表皮完整無(wú)芽種，最好是帶著泥巴者最佳。選擇較結(jié)實(shí)的芋頭，且沒有斑點(diǎn)的。芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少;切開來肉質(zhì)細(xì)白的，就表示質(zhì)地松，這就是上品。

　　注意魔芋外型不要有爛點(diǎn)，否則切開一定有腐敗的地方。此外,芋頭還可以根據(jù)觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì)，肉質(zhì)香脆可口;芋頭如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質(zhì)就沒有那么蓬松.

　　上面是專家對(duì)日常生活中我們應(yīng)該魔芋應(yīng)該如何挑選芋頭呢的相關(guān)介紹,大家應(yīng)該清楚的了解到,魔芋發(fā)熱挑選也是很多種的,為了使大家能夠正確以及合理的飲食,一定要根據(jù)上面所說的進(jìn)行食用。

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