哈嘍各位小伙伴們，酸奶君又和大家見面了，每次跟大家見面的時(shí)候，都是酸奶君最開心的時(shí)候~

今天酸奶君給大家?guī)淼氖强破召N，關(guān)于自制酸奶的安全隱患~

我們都知道，喝酸奶對人體有很多的好處，是不是有很多人跟酸奶君一樣，基本上每天都會喝點(diǎn)酸奶，不喝根本忍受不了啊~

隨著市場上酸奶機(jī)的出現(xiàn)，有很多家庭會買一個(gè)酸奶機(jī)在家里自己做酸奶，在家中制作酸奶也是一種與家人活動(dòng)的樂趣

有很多的小伙伴認(rèn)為自己在家中制作的酸奶會比市場上賣的酸奶健康營養(yǎng)，而且沒有防腐劑的添加等等，那么這樣是不是正確的呢？下面就跟著酸奶君來一探究竟~

自制酸奶

會有有害菌污染

酸奶是牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成的，屬于發(fā)酵乳。

國標(biāo)中允許發(fā)酵乳使用添加劑，這是生產(chǎn)工藝的需要。添加劑合理限量使用，并不會對人體健康產(chǎn)生危害。所以，不用太擔(dān)心酸奶含添加劑的問題。自制酸奶可以不用添加劑。不過，這并不意味著自制酸奶會更安全。因?yàn)?，自制酸奶需要發(fā)酵，發(fā)酵需要微生物參與。

由于環(huán)境中也存在大量細(xì)菌，所以發(fā)酵前必須對原料牛奶和發(fā)酵器具等進(jìn)行殺菌。然而，普通家庭環(huán)境中自制酸奶，基本無法保證嚴(yán)格的殺菌條件。

自制酸奶

口感不好

有做過酸奶的朋友應(yīng)該都知道,我們自己制作的酸奶在口感上要比外面買到的酸奶差一些。

這是因?yàn)樽灾扑崮绦枰?2C~ 45°C的環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酵，這是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌混合后的最適宜生長溫度。

但是，普通家庭自制酸奶很難保證這樣的條件，極易受天氣影響，受熱不均勻，容易發(fā)酵過度或發(fā)酵不足，最終終導(dǎo)致自制酸奶的口感并不好的主要原因。

自制酸奶

不能隨意搭配

酸奶和很多食物搭配起來都很不錯(cuò)，特別是早餐配著面包、點(diǎn)心，有干有稀，口感好還營養(yǎng)豐富。

但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因?yàn)榧庸と馄穬?nèi)添加了硝，也就是亞硝酸，會和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物。

如果和腌制品食物同食，最好配上新鮮水果，可以防止致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，因?yàn)樗锏木S生素C會優(yōu)先與腌制品里的亞硝酸鈉反應(yīng)。酸奶很適合與淀粉類的食物搭配食用，比如米飯、面條、包子、饅頭、面包等。

自制酸奶

酸奶機(jī)材質(zhì)不安全

某媒體抽樣市場酸奶機(jī)的60%都是不銹鋼，而且都是低價(jià)產(chǎn)品，不知名產(chǎn)品。

而風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，用不銹鋼容器盛放酸性物質(zhì)，存在化學(xué)反應(yīng)滲出有害金屬問題。而長時(shí)間使用不銹鋼酸奶機(jī)，不銹鋼內(nèi)膽被酸性分解，滲出鎳（nie）和鉻（ge）。而當(dāng)鎳和鉻攝入超過一定標(biāo)準(zhǔn)的話，對器官和大腦發(fā)育會有一定損害，比如說記憶力衰退等肝功能問題。用不合格酸奶機(jī)做出來的DIY酸奶反而不利于身體，還會對身體機(jī)能造成很大的傷害，尤其是對正在成長發(fā)育的寶寶們。

其實(shí)生活中很多事情都是這樣，不能矯枉過正。只看到市售酸奶中添加劑的問題，就忽略了自制酸奶中雜菌的污染問題。

可以告訴大家的是，市售酸奶的添加劑的添加量都是符合國家食品標(biāo)準(zhǔn)的，不會對人體造成傷害。如果你想喝真正零添加的酸奶，建議你去市面上手工鮮作且零添加的酸奶吧，那里的酸奶喝的也放心。如果你還想手工DIY關(guān)于酸奶的美食，可以在下面留言哦，酸奶君會定期更新一些關(guān)于酸奶的美食，讓你在吃酸奶的過程中，享受酸奶的樂趣！

好啦，今天就到這了

你還有什么想要知道的關(guān)于酸奶的小知識

歡迎留言哦

酸奶君會給大家耐心解答的~返回搜狐，查看更多

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