酸奶發(fā)酵粉是一種食品發(fā)酵劑，主料有嗜熱鏈球菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種。

自制酸奶的步驟：

1、酸奶機(jī)內(nèi)膽和攪拌勺用開水燙，進(jìn)行殺菌。

2、將水甩干，準(zhǔn)備1000ml 牛奶，取出一小袋川秀酸奶發(fā)酵劑，在容器中倒入少量牛奶，放入菌粉攪拌，再倒入全部牛奶充分?jǐn)嚢琛?/p>

3、然后放入酸奶機(jī)中在42-45度的恒溫下發(fā)酵6-8小時(shí)，凝固即可。

4、放在冰箱里冷藏一段時(shí)間，并接著加入自己喜歡的果醬和水果調(diào)味，口味更佳。

注：特殊情況下，如果沒有酸奶機(jī)，放到恒溫源（如電飯煲、電熱毯）上同樣可以。酸奶做好后三天內(nèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感都是最好的，請(qǐng)盡量在此期間食用完。

如果沒有酸奶機(jī)，可以嘗試用川秀常溫制作酸奶發(fā)酵劑，自制酸奶不用酸奶機(jī)。

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