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其實(shí)，“吃素”是一個(gè)籠統(tǒng)的概念。一般自發(fā)吃素的人可以根據(jù)自己的需要，選擇不同的方法吃素，而全素食主義者避免食用所有由動(dòng)物制成的食品，例如蛋、奶類(lèi)、芝士和蜂蜜。

但素食并不只是簡(jiǎn)單的青菜水果，還有各種精制米面糖，比如涼面、可樂(lè)、餅干、糖餅、油炸薯?xiàng)l、糖炒栗子……因此，一些素食者的飲食常會(huì)出現(xiàn)油脂過(guò)多、大量精白米面、缺少蛋白質(zhì)等一系列沒(méi)有做好膳食搭配的常見(jiàn)問(wèn)題：

1、主食過(guò)于精細(xì)，消化快、吸收快，餓得也快，自然下一餐就會(huì)吃得多，致使血糖不穩(wěn)定。血糖波動(dòng)大易增強(qiáng)饑餓感，進(jìn)而頻繁地?cái)z入更多的碳水化合物，從而造成總熱量攝入過(guò)多，最終導(dǎo)致發(fā)胖。

2、素菜口感或味道沒(méi)有葷菜好，油脂可以改善素菜的口感，素菜的烹調(diào)常使用過(guò)多的油脂，比如油炸食品、油煎餅、臭豆腐和油條，熱量嚴(yán)重超標(biāo)。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議每天的烹調(diào)油在25-30克，很多素食者大大超過(guò)，也會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖和有糖尿病的隱患。

3、素食者常食用糕點(diǎn)等甜品，這些都隱藏油脂和精制糖，長(zhǎng)期食用必然會(huì)增加胰島的負(fù)擔(dān)。

素食者要注意營(yíng)養(yǎng)攝取的均衡。素食食物營(yíng)養(yǎng)豐富，并不會(huì)因?yàn)槌运囟斐蔂I(yíng)養(yǎng)不良，但是如果因?yàn)榕侣闊┒嬍撤N類(lèi)過(guò)于單一，就可能會(huì)有特定營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏的問(wèn)題。過(guò)多的能量攝入，素食主義者也易發(fā)胖，易得糖尿病。均衡、低脂、高纖的素食可降低糖尿病及過(guò)度肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。

高碳水化合物為什么可能導(dǎo)致糖尿病的發(fā)生？

高碳水化合物的確有可能導(dǎo)致糖尿病的發(fā)生。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分配分別需要碳水、蛋白質(zhì)和脂肪，如果一味只追求高碳水的話，可能就會(huì)導(dǎo)致糖尿病。

如何預(yù)防糖尿病？

臨床上糖尿病的主要表現(xiàn)包括口渴，多飲，多尿，體重下降，消瘦。甚至有人誤認(rèn)為自己體重下降是自己減肥成功了，如果出現(xiàn)這些癥狀應(yīng)及時(shí)去內(nèi)分泌科就診。

每年體檢，不少人血糖超出標(biāo)準(zhǔn)范圍上限，這種情況稱(chēng)為糖尿病前期，意味著患者的血糖水平介于糖尿病和正常血糖之間。糖尿病前期人群在未來(lái)數(shù)年內(nèi)發(fā)展為糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)非常高。

想要減少糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，管住嘴、邁開(kāi)腿，心情舒暢，健康快樂(lè)生活，合理膳食，有氧運(yùn)動(dòng)，生活方式的改變獲益多：

如果有超重、肥胖，應(yīng)減重。

少吃甜食，高熱量食物也要少吃。控制每日飲食總攝入量。控制食物份量。

少喝奶茶、汽水、果汁、啤酒等飲料；少吃高熱量飲食：甜甜圈、披薩、薯片等。

久坐應(yīng)每隔30分鐘進(jìn)行一次短暫的身體活動(dòng)，每周150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)。

運(yùn)動(dòng)時(shí)間平均每天30-40分鐘左右，或者一周五天，每次運(yùn)動(dòng)1小時(shí)左右。

推薦中等強(qiáng)度（50%~70%最大心率，運(yùn)動(dòng)時(shí)有點(diǎn)用力，心跳和呼吸加快但不急促）的有氧運(yùn)動(dòng)，如快走、慢跑、騎自行車(chē)、游泳，健身操、太極拳等，還可以選擇趣味性的球類(lèi)運(yùn)動(dòng)，如乒乓球、羽毛球、保齡球等。

通訊員：許詠怡、冼詠琪

圖片：網(wǎng)絡(luò)

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