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“功能+”成飲料市場新風口,功能性糖醇助力飲料健康升級

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2024年12月18日 19:40

健康和功能已成為消費者在購買食品飲料時的首要考慮因素。Innova近期發(fā)布的2023中國食品飲料十大趨勢報告,指出“當問及中國消費者食品/飲料中哪些產(chǎn)品特性值得花更多錢時,排名第一的是’促進身體健康的功能性成分’”。各年齡段的消費者一致認為,食品飲料的開發(fā)應該主要考慮“對健康有益”。

尤其是飲料品類,養(yǎng)生、美容、助眠、免疫、補腦、補充能量...具有各種健康賣點的飲料不斷推出市場,功能+成為飲料品類創(chuàng)新的主要方向,而功能性糖醇則成為這類飲料主要使用的健康代糖。

糖醇在功能飲料中的應用優(yōu)勢

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示,2016年至2020年,中國無糖飲料行業(yè)市場規(guī)模從31.2億元增長至117.8億元,年復合增速在39%左右。中國科學院預測到2027年,國內(nèi)無糖飲料的市場規(guī)模將攀升至276億元。

以赤蘚糖醇、木糖醇為代表的功能性糖醇成為了無糖飲料的寵兒,糖醇低熱量、低升糖指數(shù)、不刺激胰島素分泌、不引起齲齒、甜味純正、清涼感的特性,非常適合添加到飲料中作為代糖,尤其是赤蘚糖醇熱量和升糖指數(shù)均為零,被廣泛用于各類零糖零卡飲料中。除此之外,糖醇還具備很多加工和健康優(yōu)勢,并不僅僅只是代糖。

1)加工優(yōu)勢

飲料中常用的功能性成分主要來源天然植物,通??诟胁患?,存在苦味、酸味、澀味等異味,風味成為了決定功能性飲料能否受消費者認可的關鍵。糖醇具有出色的耐酸、耐熱特性,并能有效掩蓋其它輔料異味,可幫助定制風味穩(wěn)定、口感多樣的功能性飲料。

華康推出的飲料應用解決方案,通過科學復配理論和技術(shù)指導,可以減少后苦、抑制異味;提升口感飽滿;增加質(zhì)構(gòu)支撐;改善風味融合度;優(yōu)化風味釋放等。根據(jù)不同應用定制差異化解決方案,實現(xiàn)飲料風味、成本、概念/宣稱多元化要求。

2)功能優(yōu)勢

除了作為代糖外,木糖醇還是具有生理功能的健康配料:

骨骼健康

木糖醇能與體內(nèi)游離的鈣離子形成糖醇復合物,從而使人體的鈣不容易流失,促進了對鈣的吸收。木糖醇還能引起血清中促骨物質(zhì)吸收激活劑二羥膽鈣化醇濃度的降低,減緩機體對自身骨礦物質(zhì)的吸收。[1]

皮膚健康

木糖醇能改善脂質(zhì)流動性,上調(diào)皮膚細胞再生相關的蛋白含量,有助于抗糖化。此外,研究結(jié)果表明,木糖醇不僅對口腔致病菌變形鏈球菌有控制作用,而且對皮膚微生物也有控制作用。在皮膚菌群失調(diào)的情況下,木糖醇能對皮膚產(chǎn)生健康益處并且平衡微生物狀態(tài)。 [2]

呼吸道健康

木糖醇對肺炎鏈球菌和變形鏈球菌等微生物具有抗粘附作用,可以抑制它們的生長,減少呼吸道感染。[3]

腸道健康

木糖醇能木糖醇可以顯著地提升短鏈脂肪酸(SCFAs)的產(chǎn)量,在改善腸道微環(huán)境同時,動態(tài)平衡腸道微生物組的相對數(shù)量,保持了腸道環(huán)境的穩(wěn)定性,從而促進宿主的健康,具有益生元作用。[4]

體重管理

木糖醇熱量低,能減緩胃排空的速度,增加飽腹感。[5]

糖醇在功能+飲料中的應用

草本養(yǎng)生

養(yǎng)生飲料以天然來源的“藥食同源”原料為基礎,主要有人參、枸杞、金銀花、紅棗、紅豆、山楂、薏仁等,“熬夜水”、“一整根”、“薏米水”、“枸杞茶”、“雪梨湯”等主打養(yǎng)生概念的草本功能飲品,受到年輕消費者的喜愛,成為網(wǎng)紅產(chǎn)品。

?使用糖醇的草本養(yǎng)生飲料

美容養(yǎng)顏

近年來,“顏值經(jīng)濟”不斷升溫,“以內(nèi)養(yǎng)外”、“內(nèi)外兼修”的口服美容形式備受追捧。數(shù)據(jù)指出,未來中國口服美容行業(yè)將迎來新一輪增長,預計2025年市場規(guī)模達255.7億元。以膠原蛋白肽、透明質(zhì)酸鈉為代表的美容成分得到法規(guī)許可后,進一步推動了美容飲料的發(fā)展。

使用糖醇的美容飲料

補充能量

根據(jù)《2021年中國運動健身人群洞察報告》,國家持續(xù)推進全民健身計劃下,預計2030年體育鍛煉人數(shù)將上升至5.6億人。全民健身的趨勢下,以補充能量、代餐為賣點,電解質(zhì)、氨基酸、維生素和蛋白質(zhì)為主要成分的運動營養(yǎng)類功能性+飲料也將更受歡迎。

使用糖醇的能量/代餐飲料

提升免疫

根據(jù)The Business Research Company發(fā)布的相關報告顯示,全球增強免疫力食品市場將從2021年的9021.1億美元增長到2022年的9761.2億美元,預計到2026年將達到13,067.8億美元,年復合增長率為7.6%。受市場大環(huán)境以及消費者的需求影響,提升免疫力相關的食品將在相當長一段時間內(nèi)受到關注。

使用糖醇的提升免疫飲料

腸道健康

根據(jù)歐睿國際2020年健康與營養(yǎng)調(diào)查,全球約四分之一的消費者具有消化健康問題。隨著消費者健康意識的不斷增強,腸道健康已經(jīng)成為他們重點關注的方向之一,消費者正在通過含有益生菌、膳食纖維等成分來守護腸道健康。

使用糖醇的益生菌/益生元飲料

助眠

3月21日是第23個世界睡眠日。據(jù)中國社科院社會學研究所等機構(gòu)發(fā)布的《中國睡眠研究報告2023》顯示,2022年中國人均睡眠7.4小時,近半數(shù)每晚平均睡眠時長不足8小時。有機構(gòu)預測,預計到2030年,中國睡眠經(jīng)濟整體規(guī)模有望突破萬億元大關。

隨著消費者對助眠食品的需求持續(xù)增長,以GABA、茶葉茶氨酸、酸棗仁提取物、酪蛋白肽為主要功能成分的助眠類飲料開始入局功能飲料類別。

使用糖醇的助眠飲料

此外,在口腔健康飲料中,木糖醇被作為主要功能成分使用,在護眼、情緒健康、女性健康等類別中,糖醇也被用作代糖。

展會預告

國際飲料工業(yè)科技展(CBST2021/CBST2023)將于2023年4月7-9日在上海新國際博覽中心精彩啟幕。作為今年首個開展的飲料工業(yè)領域的大型品牌專業(yè)展會,備受行業(yè)各界人士的關注與期盼。

華康股份(展位號:4C13)將攜木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇、赤蘚糖醇、D-木糖、L-阿拉伯糖、果葡糖漿等主要產(chǎn)品,以及食品飲料控糖一站式解決方案亮相本次展會,助力飲料企業(yè)的減糖產(chǎn)品開發(fā),歡迎廣大客戶蒞臨華康展位交流指導!

參考文獻

[1]趙偉, 劉晶, 徐麗等. 木糖醇特性及應用研究進展[J]. 農(nóng)產(chǎn)品加工, 2021(3):90-92.

[2]Anglenius H et al. “Evaluation of xylitol as an agent thatcontrols the growth of skin microbes: Staphylococcus aureus, Staphylococcusepidermidis, and Cutibacterium acnes.” Korean Journal of Microbiology, vol. 56,no. 1 (2020): 54-58

[3]Sakalliolu, IA Güven,  Cingi C . Xylitol and its usage in ENT practice.[J]. Journal of Laryngology & Otology, 2014, 128(07):580-585.

[4]Xiang, S., Ye, K., Li, M. et al. Xylitol enhances synthesis of propionate in the colon via cross-feeding of gut microbiota. Microbiome 9, 62 (2021).

[5]Shafer R.B., Levine A.S., Marlette J.M., Morley J.E. Effects of xylitol on gastric emptying and food intake. Am. J. Clin. Nutr. 1987;45:744–747.

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