咖農(nóng)種植的咖啡樹(shù)

咖農(nóng)正在晾曬咖啡豆

位于云南普洱的雀巢咖啡中心

文|法治周末記者 文麗娟

發(fā)自云南普洱

冬日里的云南普洱依然很溫暖，白晃晃的陽(yáng)光打在曬谷坪成片的咖啡豆上，折射出耀眼的光亮。這一道光同樣照亮了普洱的“雀巢人”和咖農(nóng)們。

目前，云南是中國(guó)最大的咖啡種植省份，全國(guó)99%以上的咖啡均產(chǎn)自云南。在云南，普洱則是最大的咖啡種植區(qū)，咖啡種植已成為當(dāng)?shù)貎H次于普洱茶的第二大農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。對(duì)于普洱來(lái)說(shuō)，這份“最大咖啡種植區(qū)”的殊榮，源自雀巢30年前的入駐。

2018年12月17日，雀巢在云南的農(nóng)業(yè)發(fā)展之路又往前邁了一步。當(dāng)日，雀巢與云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱帶作物學(xué)院在云南省普洱市正式簽署協(xié)議，雙方將合作致力于云南咖啡樹(shù)的品種改良，通過(guò)培育優(yōu)選咖啡樹(shù)品種，提高普洱乃至云南的咖啡豆產(chǎn)量和咖啡質(zhì)量，增強(qiáng)云南咖啡種植的競(jìng)爭(zhēng)力和可持續(xù)發(fā)展能力。

法治周末記者了解到，由雀巢咖啡中心嫁接繁育的首批新品種咖啡樹(shù)苗將于今年在云南省普洱地區(qū)的三個(gè)縣區(qū)率先進(jìn)行大田試驗(yàn)。

雀巢的創(chuàng)新者基因

于大多數(shù)中國(guó)消費(fèi)者而言，“雀巢”這一品牌并不陌生。這個(gè)瑞士企業(yè)已經(jīng)進(jìn)入中國(guó)30余年。

從雀巢中國(guó)的官網(wǎng)上看，不包括合資品牌，雀巢自己的產(chǎn)品便涵蓋了十幾個(gè)領(lǐng)域：傳統(tǒng)的奶制品及嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)品、飲用水、烹調(diào)產(chǎn)品、谷物食品、咖啡、飲品、巧克力威化餅和糖果、冰激凌、食品工業(yè)原料、專業(yè)餐飲、寵物食品，還包括近些年雀巢投入大量精力研發(fā)的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等。

各種林林總總的產(chǎn)品匯聚在一起，奠定了雀巢全球最大食品生產(chǎn)商的地位，“雀巢咖啡”這一品牌更是在中國(guó)家喻戶曉。

1939年，由于在奶粉(干燥)領(lǐng)域積累的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，雀巢研發(fā)團(tuán)隊(duì)在位于瑞士的實(shí)驗(yàn)室里開(kāi)發(fā)出了速溶咖啡，這成為了雀巢20世紀(jì)最重要的發(fā)明之一，“雀巢咖啡”這一品牌也隨之上市。由于雀巢公司不斷進(jìn)行研發(fā)、創(chuàng)新和強(qiáng)勁的市場(chǎng)推廣，如今在全球，每秒鐘就要消費(fèi)5800杯雀巢咖啡。

由于對(duì)創(chuàng)新的重視，雀巢在速溶咖啡的調(diào)整上立足于中國(guó)消費(fèi)者的飲食習(xí)慣，推陳出新，提出了一個(gè)問(wèn)題“為什么大家不喜歡現(xiàn)在這樣的咖啡伴侶和速溶咖啡分裝的形式？”消費(fèi)者給出的回答是，他們不習(xí)慣也不喜歡自己調(diào)配咖啡，他們喜歡咖啡的香氣，卻不喜歡咖啡的苦味。

于是，雀巢開(kāi)始賣合乎中國(guó)人口味的雀巢咖啡1+2。據(jù)雀巢方面介紹，如今，在咖啡銷售中占比最大的仍然是雀巢咖啡1+2。

目前，雀巢在中國(guó)市場(chǎng)出售的一系列咖啡完全是根據(jù)中國(guó)消費(fèi)者的反饋專門研制的，它們隨著消費(fèi)者口味的改變而變化。法治周末記者了解到，2015年，雀巢北京研發(fā)中心根據(jù)消費(fèi)者調(diào)研的結(jié)果，全面改良了整個(gè)雀巢咖啡1+2系列的配方。

為了進(jìn)一步滿足消費(fèi)需求，雀巢公司在全球建立了26家雀巢咖啡生產(chǎn)廠，其中有兩家位于中國(guó)境內(nèi)。

可持續(xù)發(fā)展的雀巢咖啡計(jì)劃

近年來(lái)，隨著咖啡文化在中國(guó)的普及，咖啡消費(fèi)也呈現(xiàn)了快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2018年咖啡行業(yè)研究報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，目前，全球咖啡消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模約為12萬(wàn)億元人民幣，美國(guó)是全球最大的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)，年消費(fèi)約為3萬(wàn)億元人民幣，中國(guó)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模在1000億元左右。

值得注意的是，雖然中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模與歐美國(guó)家存在一定距離，但從增速上看，中國(guó)咖啡市場(chǎng)近十年年復(fù)合增長(zhǎng)率為15%，遠(yuǎn)超全球咖啡平均消耗量2%的年復(fù)合增長(zhǎng)率。

自2012年開(kāi)始，雀巢已在云南成功繁育出七個(gè)咖啡新品種，這些品種已在雀巢咖啡中心小規(guī)模種植并被證實(shí)為優(yōu)良品種。從2019年起，這些新品種將陸續(xù)移栽至云南不同區(qū)域推廣試驗(yàn)，通過(guò)6年或以上時(shí)間的評(píng)測(cè)，最終篩選出最適合云南的品種。

普洱市茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)局局長(zhǎng)盧寒表示，通過(guò)良種優(yōu)選將有助于進(jìn)一步提升普洱咖啡國(guó)際市場(chǎng)認(rèn)知度和競(jìng)爭(zhēng)能力，最終為咖農(nóng)帶來(lái)更大收益。

在雀巢與云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱帶作物學(xué)院簽署協(xié)議的現(xiàn)場(chǎng)，雀巢咖啡中心總經(jīng)理王海介紹，雙方將利用各自的科研優(yōu)勢(shì)，將雀巢咖啡云南農(nóng)藝部培育的咖啡樹(shù)新品種移栽至云南不同區(qū)域推廣試驗(yàn)，在6年或更長(zhǎng)時(shí)間篩選出最適合云南的品種。

法治周末記者了解到，雖然是全球最大的咖啡銷售巨頭之一，但雀巢咖啡在全球都堅(jiān)持不擁有自己的商業(yè)咖啡園，而是通過(guò)免費(fèi)傳授栽培方法、提供咖啡新品種等方式，促進(jìn)各地咖啡種植區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，通過(guò)讓農(nóng)民受益實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

這與雀巢公司業(yè)務(wù)戰(zhàn)略“創(chuàng)造共享價(jià)值”相得益彰。

2010年，雀巢公司啟動(dòng)了雀巢咖啡計(jì)劃——旨在為咖啡供應(yīng)鏈上從咖農(nóng)到消費(fèi)者再到雀巢公司的所有利益相關(guān)者創(chuàng)造價(jià)值的全球性行動(dòng)。該計(jì)劃包含了優(yōu)化雀巢公司咖啡供應(yīng)鏈的一系列目標(biāo)，在過(guò)去十幾年已投入的2億瑞士法郎的基礎(chǔ)上，截至2020年，雀巢將再向其咖啡項(xiàng)目投入5億瑞士法郎資金。

作為雀巢咖啡的一部分，雀巢公司直接從咖農(nóng)及其協(xié)會(huì)購(gòu)買的用于生產(chǎn)雀巢咖啡的咖啡豆數(shù)量將翻番，在雨林聯(lián)盟和4C協(xié)會(huì)(咖啡社區(qū)的通用管理規(guī)則)的支持下，雀巢公司所有直接從咖農(nóng)處采購(gòu)的咖啡生豆都已經(jīng)達(dá)到了國(guó)際公認(rèn)的4C可持續(xù)標(biāo)準(zhǔn)。

2013年1月，雀巢公司普洱采購(gòu)站獲得國(guó)際4C組織認(rèn)證，成為4C單位。經(jīng)過(guò)雀巢普洱咖啡采購(gòu)站培訓(xùn)注冊(cè)的首批46名咖啡供應(yīng)商也獲得4C供應(yīng)鏈內(nèi)的供應(yīng)資質(zhì)。截至目前，已有6批1448個(gè)合作伙伴經(jīng)過(guò)4C認(rèn)證，惠及36500多名咖農(nóng)，覆蓋近22萬(wàn)畝種植面積。據(jù)了解，雀巢在云南采購(gòu)的咖啡豆100%經(jīng)過(guò)4C認(rèn)證。

推動(dòng)云南農(nóng)業(yè)發(fā)展

雀巢在中國(guó)云南的咖啡之旅始于1988年。經(jīng)過(guò)多方調(diào)研和論證，雀巢選中了當(dāng)時(shí)還叫思茅的普洱市作為試點(diǎn)，推廣小粒種咖啡的種植。

這個(gè)人口當(dāng)時(shí)不到百萬(wàn)、自古以普洱茶聞名的小城，地處北回歸線附近，晝夜溫差大，降雨量充沛，又屬于中海拔地區(qū)，適合種植咖啡。

但是，據(jù)王海介紹，雀巢當(dāng)時(shí)在云南咖啡種植區(qū)發(fā)現(xiàn)，這里一直還在種植古老的印度咖啡品種，產(chǎn)量和品質(zhì)都不高。為了更好地指導(dǎo)當(dāng)?shù)乜Х确N植業(yè)，1992年，雀巢在云南省成立了咖啡農(nóng)藝服務(wù)部門，先后向云南輸送了六代外國(guó)專家以及一個(gè)中國(guó)專家團(tuán)隊(duì)，培訓(xùn)和幫助了當(dāng)?shù)?6500多名農(nóng)戶、超過(guò)2萬(wàn)名咖農(nóng)。除了免費(fèi)為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民提供技術(shù)協(xié)助和培訓(xùn)，雀巢還從全球采集了30個(gè)高產(chǎn)小粒種咖啡，在當(dāng)?shù)卦嚪N后選擇出最適合品種，使超過(guò)10萬(wàn)戶咖啡種植戶受益。

2016年3月，雀巢又在普洱建立了全球唯一一家集培訓(xùn)、實(shí)驗(yàn)、倉(cāng)儲(chǔ)功能等為一體的雀巢咖啡中心，專業(yè)人士在這里為咖農(nóng)提供技術(shù)培訓(xùn)，還教授咖農(nóng)通過(guò)電腦查看國(guó)際咖啡價(jià)格的能力。目前，普洱的咖農(nóng)都學(xué)會(huì)了分析咖啡期貨價(jià)格，自己判斷出手咖啡豆的時(shí)機(jī)。

法治周末記者了解到，雀巢在云南擁有大約1500余個(gè)咖啡供應(yīng)商。為什么雀巢堅(jiān)持與小農(nóng)戶合作？

“與小農(nóng)戶合作會(huì)高出200萬(wàn)美元的成本，但我們寧可多幫農(nóng)戶一把，保住咖啡樹(shù)，不能讓產(chǎn)業(yè)垮掉，推動(dòng)咖啡產(chǎn)業(yè)在云南的長(zhǎng)足發(fā)展。”王海說(shuō)。

經(jīng)過(guò)30年的努力，雀巢公司在云南的咖啡種植活動(dòng)對(duì)該地區(qū)的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生了深刻影響。如今，云南普洱逐漸發(fā)展成為一個(gè)產(chǎn)量高、質(zhì)量?jī)?yōu)且引起全球咖啡界關(guān)注的咖啡豆產(chǎn)地。

王海對(duì)法治周末記者表示：“雀巢公司的目標(biāo)就是通過(guò)提高云南咖啡豆的產(chǎn)量和質(zhì)量，確保云南地區(qū)的可持續(xù)發(fā)展，為實(shí)現(xiàn)該目標(biāo)，云南地區(qū)的咖農(nóng)要不斷接受培訓(xùn)，以保證遵照農(nóng)業(yè)最佳實(shí)踐，而且保證其咖啡豆的質(zhì)量和獨(dú)特地區(qū)的咖啡風(fēng)味得到保持和提高。這就是雀巢公司對(duì)咖農(nóng)培訓(xùn)投資、持續(xù)知識(shí)傳播以及公開(kāi)透明的市場(chǎng)機(jī)制將在云南地區(qū)的發(fā)展中繼續(xù)扮演重要角色的原因所在?！?/p>

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網(wǎng)址: 雀巢咖啡的農(nóng)業(yè)“新大陸” http://www.u1s5d6.cn/newsview629605.html