導(dǎo)讀1、主料:牛肉600克、土豆0.5個、胡蘿卜1根、生姜3-4片、香蔥2根。2、輔料：鹽適量、香葉2片、黃酒1湯匙、八角2個、花椒1小撮、白胡椒粉2小勺。3、牛肉清洗干凈切成塊狀，反復(fù)沖洗，去除血水。4、冷水下鍋，焯水。水開后煮至牛肉變色。5、牛肉略煮，撈起后用熱水清洗干凈，瀝干水分。6、牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入黃酒。8、燉至牛肉酥爛，胡蘿卜、土豆切成滾刀塊。

1、主料:牛肉600克、土豆0.5個、胡蘿卜1根、生姜3-4片、香蔥2根。

2、輔料：鹽適量、香葉2片、黃酒1湯匙、八角2個、花椒1小撮、白胡椒粉2小勺。

3、牛肉清洗干凈切成塊狀，反復(fù)沖洗，去除血水。

4、冷水下鍋，焯水。水開后煮至牛肉變色。

5、牛肉略煮，撈起后用熱水清洗干凈，瀝干水分。

6、牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入黃酒。

7、蓋好鍋蓋，大火燒開后準(zhǔn)小火燉1小時左右。中途燉至八分熟，加入鹽調(diào)味。

8、燉至牛肉酥爛，胡蘿卜、土豆切成滾刀塊。

9、盛出部分牛肉湯在小湯鍋中。

10、放入胡蘿卜、土豆，加鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至土豆軟爛即可。

11、關(guān)火前加入切好的香蔥碎，白胡椒粉。

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