科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜中含有一種抗腫瘤抗病毒的活性物質(zhì)，能刺激細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，名為干擾素誘生劑，對(duì)人的食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宮頸癌等細(xì)胞均有顯著的抑制作用。

　　蘿卜煮熟后其有效成份已被破壞，而生吃蘿卜--細(xì)嚼才能使其細(xì)胞中的有效成分釋放出來(lái)，并注意服后半小時(shí)不飲食，以防其有效成分被其它食物稀釋。每日或隔日100克至150克。

　　那么為何要生吃蘿卜呢?究其原因是這種活性成分比較“嬌氣”，不耐熱，如果按常規(guī)來(lái)烹調(diào),經(jīng)過(guò)加熱會(huì)使其活性減失，所幸我國(guó)民間早有生吃蘿卜的習(xí)慣。另外口腔內(nèi)的核糖核酸酶對(duì)這種活性成分耐受性較好，故為生吃蘿卜細(xì)嚼慢咽提供了有利條件，這樣可以讓活性成分充分地發(fā)揮其誘導(dǎo)干擾素產(chǎn)生的作用。

　　吃法很簡(jiǎn)單，一般可以每天或隔天吃蘿卜100～150克，吃前先洗干凈，再用冷開(kāi)水沖一下。吃時(shí)盡量做到細(xì)嚼慢咽，吃后半小時(shí)內(nèi)暫停進(jìn)食其它食物。據(jù)報(bào)道，這一吃法已經(jīng)在國(guó)內(nèi)某些癌癥高發(fā)地區(qū)加以倡導(dǎo)和推廣。

　　蘿卜本身還含有多種維生素，其中的A、C，是保持細(xì)胞間質(zhì)的必需物質(zhì)，起著抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。其次是蘿卜中的糖化酵素能分解食物中致癌“疑兇”亞硝胺，可大大減少其致癌的危險(xiǎn)性。還有，蘿卜中的木質(zhì)素能提高巨細(xì)胞吞噬癌細(xì)胞的能力好幾倍，至于蘿卜中豐富的粗纖維，對(duì)促進(jìn)腸蠕動(dòng)，保持大便通暢，預(yù)防腸癌亦有一定作用。

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