沒了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程。春節(jié)將至，教你6種家常面點(diǎn)的做法，零基礎(chǔ)在家做，快點(diǎn)試試吧，快快收藏吧！

南瓜豆沙包

食材：中筋粉300克，熟南瓜泥150克，酵母3克，白砂糖15克，水少許，豆沙餡225克，棉線60根。

做法：

1，首先將南瓜去皮后洗凈切成片，放入蒸鍋隔水蒸熟，接著將蒸熟的南瓜用勺子壓成泥或者用料理機(jī)打成泥。

2，待南瓜泥微溫的時候，連同其它食材全部放入廚師機(jī)的攪拌桶里，先用1檔揉成團(tuán)，然后再用3檔揉成光滑的南瓜面團(tuán)。因?yàn)閿嚢柰按螅抑挥昧?00克面粉，所以我用K漿來揉面的。面團(tuán)的水量根據(jù)南瓜泥的稀稠度來決定，視情況而定。

3，將揉好的面團(tuán)稍微搓圓，放在硅膠墊上，蓋上保鮮膜，室溫醒發(fā)10分鐘。

4，趁面團(tuán)醒發(fā)的時候，將豆沙餡分成15克一個。然后從上往下卷起來，搓成長條狀。用刮板分成大小差不多的小劑子。

5，手上拍點(diǎn)粉，將劑子按扁，用搟面杖搟成中間厚四邊薄的圓形面片。包入豆沙餡，收口捏緊。

6，準(zhǔn)備好4根棉線，在硅膠墊上擺成米字形，把面胚放在棉線最中央的交叉點(diǎn)。提起棉線系一個結(jié)，系得寬松些。

7，放在墊了蒸籠紙的蒸籠里，蓋上蓋子醒發(fā)30分鐘左右。面胚發(fā)酵好以后，冷水下鍋，水沸騰后用大火蒸約13分鐘，熄火后悶3分鐘出鍋。

8，拆掉棉線，放在晾網(wǎng)上冷卻，拿出提前準(zhǔn)備好的桔梗插在豆沙包的最頂部充當(dāng)南瓜蒂，南瓜豆沙包就做好了。

黑芝麻餡油酥餅

所需食材：普通面粉250克 白糖15克 酵母3克 溫水150克 芝麻餡216克 普通面粉（油酥）135克 花生油（油酥）68克

制作步驟：

1.普通面粉中加入白糖和酵母混合均勻，再倒入溫水?dāng)嚢璩擅扌鯛?。然后揉成光滑的軟面團(tuán)，覆蓋保鮮膜放到溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。將油酥所用的面粉放入碗中，澆上燒熱的花生油，攪拌均勻晾至不燙手狀態(tài)，分成均勻的六份滾圓備用。

2.待面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大，扒開面團(tuán)內(nèi)部呈蜂窩狀就表示發(fā)酵好了。取出面團(tuán)揉勻排氣，分割成大小相等的六個小面劑子。取一個面劑子按成餅皮，中間放上油酥面團(tuán)，包起來捏嚴(yán)收口。

3.收口朝下按扁，再用搟面杖搟成長方形的薄面片。將兩邊面片分別向中間對折，再次搟成長方形的面片。由上至下將面片卷起來，用刀從中間一分為二，切面朝上用掌根按扁。

4.搟成餅皮翻面放上18克芝麻餡，包起來收口捏嚴(yán)。然后收口部位朝下，用手按壓成餅狀，其余面團(tuán)按照上面步驟操作即可。

5.平底鍋放適量食用油，將餅胚依次排放鍋中，表面刷一層薄油。用小火反復(fù)將餅的兩面烙至金黃酥脆，出鍋即可。

法式蒜香面包

食材

面包：

高筋面粉250克，純牛奶130克，糖35克，酵母3克，鹽2克，雞蛋液40克，黃油20克

香蔥蒜泥：

黃油25克，鹽2克，小蔥5克，蒜泥15克

做法

1面包食材除黃油以外，全部倒入廚師機(jī)攪拌揉出粗膜。

2再軟化好黃油，揉出手套膜，取出面團(tuán)揉圓放回桶內(nèi)發(fā)酵至2倍大。

3發(fā)酵好的面團(tuán)按壓排氣，分成8份等揉搓成圓形，放到烤盤二次發(fā)酵至1.5倍大。

蒜泥香蔥餡：

1提前軟化好的黃油鹽香蔥碎蒜泥，混合攪拌勻~裝入裱花袋。

2發(fā)酵好的面團(tuán)，從中間劃開口擠上蒜泥，表面噴一層水（以防烘烤干裂），送進(jìn)烤箱165度20分鐘。中途可以蓋上錫紙，以免上色過度。

老婆餅

食材

水油皮：新良中式面點(diǎn)粉165克，白糖20克，豬油58克，水75克，新良蛋糕粉120克，豬油60克，餡料：自制紅豆沙480克，蛋黃：1個，芝麻適量

做法

1：水油皮所有材料混合，放入廚師機(jī)揉至有大片筋膜，放密封袋室溫松弛30分鐘以上；油酥材料混合后用硅膠刮刀按壓然后混合成團(tuán)，

2：油酥放入保鮮袋搟成長方形，放入冰箱冷藏15-20分鐘，把水油皮搟成大片（大小正好包住油酥為宜）把冷藏好的油酥取出放在上面，包好油酥，接縫處捏緊

3：烘焙墊上撒少許面粉防粘，面片沿長的一邊搟開，用力要均勻，然后右邊1/8處向內(nèi)折疊，左邊3/8處向內(nèi)折疊，然后對折，蓋保鮮膜松弛10分鐘

4：沿長邊搟成3mm的大片，從中間一分為二，分別卷起，再搓長搓均勻些，每條平均分成8份

5：兩端切口捏緊，分別向中間折疊后按壓，搟成圓形面片，放上豆沙，收口捏緊，收口向下整理成圓形，搟成1厘米左右的薄餅

6：依次做好放入烤盤，表面刷蛋黃液，表面用刀片劃3刀，撒少許白芝麻裝飾，放入預(yù)熱好的烤箱，熱風(fēng)模式170度，20分鐘左右即可，如果是普通上下火模式180度20分鐘即可：

發(fā)面火腿餅

食材：

小麥面粉320克，酵母3克，食鹽1克，十三香1克，溫水適量，胡蘿卜1根，小蔥1把，火腿腸1根，椒鹽1克，食用油適量

發(fā)面火腿餅的做法

1、首先做點(diǎn)油酥。準(zhǔn)備面粉20克，食鹽1克，十三香1克。鍋內(nèi)燒一點(diǎn)熱油，油溫7成熱時，倒在面粉中，用勺子攪拌成油酥。

2、精制小麥面粉300克，加入酵母3克。倒入不超過30度的溫水，先攪成面絮，再揉成面團(tuán)，反復(fù)揉搓面團(tuán) 。揉光滑以后，蓋上保鮮膜，發(fā)酵40分鐘左右。

3、在面團(tuán)發(fā)酵的時間，我們把胡蘿卜切成粒，小蔥切成蔥花，火腿腸一根，切成顆粒狀。面團(tuán)膨脹到原來的兩倍大，用手扒開面團(tuán)看一下，里面呈現(xiàn)蜂窩狀，有許多小孔 ，這時候面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了。

4、在案板上撒上一點(diǎn)面粉，取出面團(tuán)，揉搓排一下氣，把面團(tuán)揉光滑，盤成一個圓面坯。取一個搟面杖把面坯搟開，搟成一個橢圓形的薄片，用小刷子把準(zhǔn)備好的油酥均勻地刷在上面。抹勻后再撒上薄薄的一層椒鹽，隨后把蔥花、火腿粒撒在面皮中間位置。

5、輕輕按壓后，用手把面片折起一側(cè)，折起來以后再撒上一層蔥花火腿粒。再把另一側(cè)也折起來，卷實(shí)一點(diǎn)，用手按壓一下，切成3厘米左右的面坯，面坯擺放好，兩個面坯中間留點(diǎn)空隙，然后用保鮮膜蓋上 再次序發(fā)10分鐘左右。

6、1電餅鐺通電加熱 。先刷上一層植物油，鍋熱以后，把餅子放上，一面煎至金黃后，把面餅翻過來煎另一面。這樣來回翻幾次，餅的邊上有煎不到的地方要把餅立起來，把兩邊也煎一下，大概五分鐘左右 。就熟了可以食用了。

花生芝麻糖三角

配料：面粉500克，白糖3克，清水265克，酵母5克，紅糖120克，熟花生碎100克，熟黑芝麻10克。

1：面粉，清水，酵母，白糖放進(jìn)廚師機(jī)桶內(nèi)開始揉面，揉成一個表面光滑的面團(tuán)。紅糖，黑芝麻，花生碎事先混合。面團(tuán)揉光滑后平均分成20個劑子，每個小劑子再分別揉光滑。

2：取一個小面團(tuán)按扁，用搟面杖搟成圓形。挖一勺紅糖花生餡料放在面皮上。拇指，食指，中指將面皮向中間聚攏，捏成三角形，封口封嚴(yán)實(shí)。蒸簾上放好油紙，防止水汽浸濕面團(tuán)。

3：包好的三角包均勻地鋪在蒸簾上。蓋上蓋子醒發(fā)30分鐘，冬天適當(dāng)延長。面團(tuán)發(fā)酵變大一倍即可。兩層蒸隔安裝好，蓋上蓋子，蒸15分鐘，悶3分鐘。其他蒸鍋冷水上鍋，上汽后15分鐘，同樣悶3分鐘才可以掀開蓋子.

4:白白胖胖的三角包，一咬糖汁流淌，過癮。

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