超實(shí)用面點(diǎn)食譜合集 | 零失敗教程
雖然不是北方人，但面點(diǎn)是仔仔的真愛！
所以我自己做，自己做的面點(diǎn)，松軟香甜，奶味濃郁，萌萌的顏色來自天然食材，更健康。
今天把幾款我家常吃的面點(diǎn)食譜整理出來，分享給大家。
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? 橘子奶黃包
材料：
黃色面團(tuán)--南瓜泥150克，面粉250克，細(xì)砂糖5克，酵母2.5克
白色綠色面團(tuán)--面粉50克，水25克，酵母0.5克，菠菜粉適量
奶黃餡
步驟：
① 將材料倒入面盆，和成黃色面團(tuán)
② 做好黃色面團(tuán)，另外揉一塊白色面團(tuán)，分取一部分揉點(diǎn)菠菜粉成綠色面團(tuán)。
③ 黃色面團(tuán)分成小劑子，分別排氣，搟開包入奶黃餡后滾圓
④ 做綠色葉子，搓小白點(diǎn)
⑤ 橘子黃色主體，用牙簽在上面壓出褶皺，葉子和白點(diǎn)粘上去，用牙簽在橘子上搓洞洞
⑥ 做好的包子室溫發(fā)酵到1.5倍，冷水上鍋蒸熟
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? 零失敗爆汁生煎包
材料
① 包子：
中筋面粉350克，牛奶180克，細(xì)砂糖5克，酵母3.5克，豬油適量
② 豬肉餡、淀粉水、食用油、黑芝麻、蔥花
步驟
① 將除豬油外的材料放進(jìn)海氏m5輕音廚師機(jī)的面盆里，和成面團(tuán)
② 取出面團(tuán)，揉光滑，發(fā)酵到兩倍大
③面發(fā)酵排氣，分成18個(gè)小劑子
④ 搟成中間厚邊薄的圓形面皮，包入餡料
⑤平底鍋倒油，把包子碼進(jìn)去，蓋上蓋子醒10分鐘
⑥ 小火煎至包子底部金黃，倒入半碗淀粉水，蓋上鍋蓋燜至水快收干，撒上蔥花和黑芝麻，蓋蓋子，燜30秒即可關(guān)火
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? 超可愛的黑芝麻花卷
材料
面粉300克，水150克，細(xì)砂糖20克，酵母粉3克，玉米油5克，黑芝麻醬適量
步驟
① 將材料倒入面盆中，3檔3分鐘，轉(zhuǎn)6檔8分鐘，揉成光滑面團(tuán)
② 面團(tuán)搟成長方形，黑芝麻醬抹2/3面片，折疊面片，輕輕搟壓
③ 將面片切粗條，每兩條折疊，筷子從中間壓下去，將面片拉長，繞著筷子扭一圈壓成花卷
④ 發(fā)酵到1.5倍大，冷水上鍋蒸15分鐘，燜5分鐘再開蓋
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注意哦！秘? 水光肌饅頭要點(diǎn)：
① 發(fā)酵
體積發(fā)酵至1.5-2倍，輕按面團(tuán)會(huì)較快回彈，感覺更輕。
② 揉面
面團(tuán)揉光滑，排出氣孔，才能有水光肌。在這里，我借助海氏m5輕音廚師機(jī)揉面，省時(shí)省力，面團(tuán)不會(huì)因?yàn)槿嗵l(fā)酵不好，面團(tuán)更光滑。
③ 蒸饅頭時(shí)千萬不要打開蓋子，蒸好后燜5分鐘。

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