做面食為什么要醒面？

醒面也叫餳面，就是把和好的面團(tuán)蓋上蓋子或者保鮮膜靜置一段時間。

不論做饅頭、餃子、面條等各類面食都需要醒面。

為什么在做面食的時候要加上醒面的步驟呢？什么時候需要醒面呢？

1、揉面的過程只是將水和面粉機械性的融合，但是面粉內(nèi)部的蛋白質(zhì)并沒有充分的吸收水分。大家在揉面的時候會發(fā)現(xiàn)，揉好的面團(tuán)表面會有些面疙瘩甚至沾著干面粉，就是這個原因造成的。讓它醒面以后，蛋白質(zhì)充分吸收了水分，面團(tuán)就會變得光滑，而且更加柔軟好操作。

2、把面團(tuán)搟成面皮的時候，你有沒有遇到過這種情況：每搟開一些，面就會自己收縮回去一部分。這就是沒有醒面的原因，蓋上保鮮膜或者蓋子醒面20-30分鐘，你會發(fā)現(xiàn)再搟的時候就很容易搟開。

3、和面的時候面團(tuán)總是揉不光滑，表面坑坑洼洼。這種情況相信好多朋友也遇到過，其實解決方法也很簡單，只需要把面團(tuán)蓋上，放一邊休息個5到10分鐘，再簡單揉幾下表面就會變得非常光滑了，跟醒面的原理是一樣的。

一個非常簡單的醒面過程，在制作面食的步驟里卻起著至關(guān)重要的作用！

作者最近動態(tài)

地瓜還只會烤著吃嗎？教你用2個地瓜和3個...全文

綠豆學(xué)會這樣做，口感就像面包，而且做法還...全文

菜市場去的早的話總能看到鮮活的小河蝦，今...全文

土豆還只會燉菜炒菜嗎？今天老媽分享個用土...全文

一塊豆腐一把油菜，今天分享一個顏值高又好...全文

大家好，我是大飛，做肉丸子的時候很多朋友...全文

平時家里的粉皮，燉菜的時候總喜歡放一些，...全文

相關(guān)知識

教你一個面食店的饅頭做法，簡單快速，一次餳發(fā)成型，做法零失敗
全麥面包做法
用鬧鐘叫醒起床的危害
清晨叫醒寶寶有哪些注意
油茶面是什么做的?油茶面的功效與作用
【零食大全】方便面
果酸洗面奶有什么作用 果酸洗面奶好用嗎
茶里面減肥的成分叫什么：茶葉中有效減肥成分探究
突然被叫醒相當(dāng)于一次醉酒？
初夏睡覺要注意什么 做好下面三點很重要

網(wǎng)址: 做面食為什么要醒面？ 醒面也叫餳...@魯大飛的動態(tài) http://www.u1s5d6.cn/newsview636013.html