(一)全麥面包做法

1、用料：全麥面包粉300克，酸奶+雞蛋（1個(gè)雞蛋）190~220克，紅糖30克，鹽3克，酵母5克，黃油或玉米油20克，豆沙或果仁適量，面粉適量（撒表面用）。

2、除黃油以外所有食材放入面包機(jī)，先放液體，最后放酵母，開(kāi)啟和面功能，十分鐘后加入黃油粒再揉二十分鐘。

3、揉出不是太薄的膜。

4、在面包機(jī)里直接發(fā)酵，發(fā)酵到原來(lái)的2～2.5倍大。

5、取出面團(tuán)揉勻排出氣，分成四或五等份，蓋保鮮膜餳十分鐘。

6、依次將面團(tuán)搟成和烤盤一般寬的長(zhǎng)形，放上豆沙餡或果仁。

7、這張放的果仁。

8、豆沙餡兒的包上捏緊，果仁餡兒的可以從一側(cè)卷起，邊緣捏緊。

9、依次整形后，灑上適量面粉，用刀片割口，放入烤箱二次發(fā)酵，發(fā)酵到1.5倍大。

10、預(yù)熱海氏烤箱170度，中層烤20分鐘左右。

11、出爐了。

(二)是全麥面包熱量高還是米飯熱量高

全麥面包一般是200至300卡路里每100克有個(gè)別熱量更低的170多卡路里米飯是116卡路里每100克總的來(lái)說(shuō)熱量都不算太高面包的原材料主要是面粉，而面粉的熱量大約是每100克含366卡路里，所以全麥面包熱量比米飯高。

白米和面粉的區(qū)別：最大的區(qū)別就是面粉含有的膳食纖維是白米的5倍，每100克約含2、5克。除此之外，對(duì)于減肥者來(lái)說(shuō)，面包和白米并不存在易胖易瘦的決定性差別。一般，面包只是作為副材料，再加上牛油、芝士、砂糖、油脂等食材，制作成各色各樣面包食品，并在市面上售賣。如果加上這些額外的食材，原本的面包熱量也隨之增加，而且根據(jù)不同的種類，加入的糖分和油脂也各不相同。

(三)全麥面包熱量多少

1、全麥面包的熱量：259大卡/100g

2、每100克全麥面包含碳水化合物47.14克，脂肪4.11克，蛋白質(zhì)9.13克，纖維素4.4克。

3、全麥面包是指用沒(méi)有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包。它的特點(diǎn)是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣。

(四)早餐搭配麥片和全麥面包好嗎

早餐搭配麥片和全麥面包是很好的飲食搭配，如果同時(shí)搭配牛奶的話，可以完善人體營(yíng)養(yǎng)。

燕麥片含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，同時(shí)可以使人的血糖維持在高水平較長(zhǎng)的時(shí)間，不易饑餓。全麥面包含有豐富的粗纖維和B族維生素，對(duì)疲倦、腰酸背痛、食欲不振、便秘等有一定的食療作用。

做法：

材料：高筋粉290克，全麥粉290克；

配料：細(xì)砂糖75克、奶粉25克、雞蛋1個(gè)、干酵母10克、鹽10克、水350毫升、黃油50克。

步驟：

1、混合所有材料，等待面團(tuán)發(fā)酵；

2、發(fā)酵完成后，輕壓面團(tuán)，排出里面的空氣，分割滾圓，餳30分鐘；

3、拿出一個(gè)面團(tuán)，輕壓排出空氣，用搟面杖搟成橢圓形；

4、從上到下卷起，接口朝下，再餳15分鐘；

5、再次輕壓，排出空氣，縱向搟平；

6、卷起放在土司模具中，進(jìn)行第二次發(fā)酵；

7、烤箱預(yù)熱200度，將面團(tuán)烤10分鐘上色；

8、轉(zhuǎn)為180度，繼續(xù)烤30分鐘，蘸取燕麥即可使用。

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