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蒸餃怎么和面好竅門

美食 更新時(shí)間：2024-12-19 02:41:08

　　1、第一步：調(diào)餡，豬肉去皮在案板上剁成肉餡（肉一定要選用肥瘦相間的五花肉）姜去皮切碎加入到肉餡中，黃醬用水稀釋加入肉餡里，順勢(shì)加入料酒、胡椒粉、醬油，鹽，然后加入少量的水打勻淋香油加入蔥花即可

　　2、第二步：和面，蒸餃一定是燙面的最好吃，而且這個(gè)燙面一定不能完全燙熟了，完全熟了面就糟了不好吃，面粉放進(jìn)一個(gè)盆里加入少許鹽、少許油，然后用100度的開水將面的三分之二燙熟，剩下的三分之一加入適量的冷水和成面團(tuán)融合起來放在案板上醒發(fā)半小時(shí)備用

　　3、第三步：面團(tuán)下劑子搟皮包入肉餡用捏褶的方式包成型放進(jìn)籠屜里蒸8分鐘即可

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