吃饅頭熱量高嗎?饅頭如今是很多人的早餐首選，可以補(bǔ)充人們一上午能量的基礎(chǔ)食物。很多愛(ài)美的女生卻不敢多吃，擔(dān)心饅頭的熱量過(guò)高。那么，下面就讓小編給大家介紹一下饅頭到底又多少的熱量吧。

　　饅頭又稱之為饃、饃饃(在山西方言、陜西西府方言、閩方言，安徽北部有此稱乎，饃字是后造字，有人認(rèn)為饃字來(lái)源于饅字在早先晉語(yǔ)的讀音。關(guān)中、中原等地稱之為饃)，中國(guó)漢族傳統(tǒng)面食之一，一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，后稱無(wú)餡的為饅頭，有餡的為包子。通常人們選擇饅頭來(lái)作為主食。

　　據(jù)傳是三國(guó)時(shí)期諸葛亮發(fā)明?！度龂?guó)演義》中講述諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之后，過(guò)江受戰(zhàn)死冤魂之阻。諸葛亮面對(duì)此景心急如焚，想來(lái)想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發(fā)明饅頭為替代品。于是命殺牛宰豬，包成面團(tuán)，投于水中以示供奉。后來(lái)民間習(xí)此風(fēng)俗。這大概是“饅頭”的起源?！梆z”通“蠻”，“饅頭”即意為“蠻頭”。饅頭把面粉加水、糖等調(diào)勻，發(fā)酵后蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長(zhǎng)條。在江南地區(qū)，在制作時(shí)加入肉、菜、豆蓉等餡料的此類面食都通通叫做饅頭，而無(wú)餡的饅頭叫白饅頭。味道可口松軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。中國(guó)幅員遼闊，民族眾多，口味不同，作法各異，由此發(fā)展出了各式各樣的饅頭，如白面饅頭，玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同，饅頭是中國(guó)北方的主食。

　　分類

　　饅頭，南方只有“饅頭”一詞，北方又稱為“饃”、“饃饃”、“卷糕”、“大饃”、“蒸饃”、“面頭”、“窩頭”、“炊餅”、“干糧”等。此類產(chǎn)品是以單一的面粉或數(shù)種面粉為主料，除發(fā)酵劑外一般少量或不添加其他輔料(添加輔助原料用以生產(chǎn)花色饅頭)，經(jīng)過(guò)和面、發(fā)酵和蒸制等工藝加工而來(lái)的食品。主要分為以下幾種主要類型。

　　主食饅頭

　　烤饅頭小麥面粉為主要原料，是中國(guó)主要的日常主食之一。根據(jù)風(fēng)味、口感不同可分為以下幾種。北方硬面饅頭是中國(guó)北方的一些地區(qū)，如山東、山西、河北等地百姓喜愛(ài)的日常主食。依形狀不同又有刀切形饅頭、機(jī)制圓饅頭、手揉長(zhǎng)形杠子饅頭、挺立飽滿的高樁饅頭等。(2)軟性北方饅頭在中國(guó)中原地帶，如河南、陜西、安徽、江蘇等地百姓以此類饅頭為日常主食。其形狀有手工制作的圓饅頭、方饅頭和機(jī)制圓饅頭等。南方軟面饅頭是中國(guó)南方人習(xí)慣的饅頭類型。多數(shù)南方人以大米為日常主食，而以饅頭和面條為輔助主食，南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白，而且大多帶有添加的風(fēng)味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭、體積非常小的麻將形饅頭等品種。

　　雜糧饅頭

　　隨著生活水平的提高，人們開(kāi)始重視主食的保健性能。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化和保健饅頭多以天然原料添加為主。雜糧有一定的保健作用，比如高粱有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)防止便秘的作用，蕎麥有降血壓、降血脂作用，加上特別的風(fēng)味口感，雜糧窩頭很受消費(fèi)者青睞。常見(jiàn)的有玉米面、高粱面、紅薯面、小米面、蕎麥面等為主要原料或在小麥粉中 添加一定比例的此類雜糧生產(chǎn)的饅頭產(chǎn)品。

　　營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化饅頭

　　營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化主要有強(qiáng)化蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、纖維素、礦物質(zhì)等。由于主食安全性和成本方面的原因，大多強(qiáng)化添加料由天然農(nóng)產(chǎn)品加工而來(lái)，包括植物蛋白產(chǎn)品、果蔬產(chǎn)品、肉類及其副產(chǎn)品和谷物加工的副產(chǎn)品等，比如加入達(dá)到蛋白粉強(qiáng)化蛋白質(zhì)和賴氨酸，加入骨粉強(qiáng)化鈣、磷等礦物質(zhì)，加入胡蘿卜增加維生素A，加入處理后的麩皮增加膳食纖維等。

　　點(diǎn)心饅頭

　　以特制小麥面粉為主要原料，比如雪花粉、強(qiáng)筋粉、糕點(diǎn)粉等，適當(dāng)添加輔料，生產(chǎn)出組織柔軟、風(fēng)味獨(dú)特的饅頭。比如奶油饅頭、巧克力饅頭、開(kāi)花饅頭、水果饅頭等。該類饅頭一般個(gè)體較小，其風(fēng)味和口感可以與烘焙發(fā)酵面食相媲美，作為點(diǎn)心而消費(fèi)量較少，是很受兒童歡迎的品種，也是宴席面點(diǎn)品種。

　　紅葉饅頭

　　是日本廣島縣嚴(yán)島(宮島)地區(qū)的特色食品。那里店鋪的特色是店與店之間的屋檐連成一排。紅葉饅頭也可以與綠茶和咖啡一起配搭。 像用面粉，蛋，糖形成了類似蛋糕一樣的質(zhì)地包豆餡皮，制作仿照了廣島縣縣樹(shù)鳥(niǎo)爪槭的樹(shù)葉形狀。

　　饅頭餡有很多種變化，例如有腰豆餡、小豆豆餡之外，還有白色豆餡，抹茶豆餡，栗子豆餡，牛奶蛋糊奶油，巧克力奶油和乳酪等許多的變化。

　　傳說(shuō)在明治時(shí)代，日本首相伊藤博文訪問(wèn)宮島的時(shí)候，曾對(duì)紅葉谷茶館送紅葉饅頭的女侍開(kāi)了一個(gè)玩笑：“如果把這個(gè)雙可愛(ài)的手烤來(lái)吃應(yīng)該會(huì)很好吃?！?/p>

　　雖然這只是個(gè)傳說(shuō)，但的確很像是以好色出名的伊藤博文會(huì)開(kāi)的玩笑，因而相當(dāng)膾炙人口，在廣島縣內(nèi)許多的紅葉饅頭店中也會(huì)招貼這個(gè)小故事。

　　松露饅頭

　　是日本佐賀縣唐津市知名的和果子。用蛋糕質(zhì)地的表皮圓圓地包住豆沙餡，與唐津市名勝虹松原上生長(zhǎng)的高級(jí)食用松露相似，因此被安上了這個(gè)名字。實(shí)際上和松露一點(diǎn)關(guān)系也沒(méi)有。薄的蛋糕質(zhì)地表皮，多是使用腰豆豆沙。制作成直徑3～4厘米左右的球形。包裝成十個(gè)或以上松露饅頭一盒銷售。

　　一個(gè)饅頭的熱量

　　一個(gè)饅頭的熱量在220大卡左右，下面是一個(gè)饅頭的熱量組成。

　　卡路里來(lái)源 占比 健康占比

　　脂肪 4.3% 20%-30%

　　碳水化合物 83.4% 55%-65%

　　蛋白質(zhì) 12.3% 11%-15%

　　一個(gè)饅頭的熱量雖然不算高，但它的碳水化合物含量比較高，容易刺激生成脂肪，因此，如果要減肥的話就不宜多吃，好在我也沒(méi)有減肥的打算。

　　營(yíng)養(yǎng)成分

　　饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營(yíng)養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物，營(yíng)養(yǎng)學(xué)上把它叫做“取之不盡的營(yíng)養(yǎng)源”。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。

　　蛋白質(zhì)含量

　　有實(shí)驗(yàn)證明，每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量。因此，饅頭、面包中所含的營(yíng)養(yǎng)成分比大餅、面條要高出3—4倍，蛋白質(zhì)增加近2倍。

　　藥用價(jià)值

　　發(fā)酵后的酵母還是一種很強(qiáng)的抗氧化物，可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。 酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動(dòng)脈硬化，并提高*的免疫力。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高*對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　饅頭是以面粉經(jīng)發(fā)酵制成，主要營(yíng)養(yǎng)素是碳水化合物，是人們補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物。

　　適宜人群

　　一般人皆可食用。

　　中醫(yī)食療

　　養(yǎng)胃消脹，饅頭是面粉經(jīng)發(fā)酵制成，更容易消化吸收。胃酸過(guò)多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭，會(huì)感到舒服并減輕癥狀。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對(duì)饅頭的熱量已經(jīng)完全清楚了呢?饅頭是我們?nèi)粘Ｉ罾镒畛Ｒ?jiàn)的主食了，有些人為了減肥就每天食用饅頭，但一定要先了解一下饅頭的熱量，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助。

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