冬季家庭版快速醒面

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用料

冬季家庭版快速醒面的做法步驟

步驟 1

先稱20克白糖加開水，攪拌至融化，靜置水變成溫水（30～35℃左右），加入酵母攪拌至融化，加入面粉用筷子拌成絮狀以后再用手揉至成團(tuán)，最后加入食用油，揉成光滑的面團(tuán)（食用油有利于延展性）

步驟 2

鍋中加入二分之一的水，水燒至響水（鍋邊泛起小氣泡）關(guān)火，放上蒸屜，把面盆放在蒸屜上，蓋上蓋子醒發(fā)（兩小時(shí)就差不多了）

步驟 3

這是已經(jīng)發(fā)好的

步驟 4

把面盆里的面團(tuán)移出到臺(tái)面（臺(tái)面上少加點(diǎn)食用油防粘），充分的揉勻，最后分割均勻

步驟 5

然后包餡，鍋中加入冷水加（水加的比二分之一少一點(diǎn)），上籠屜（這時(shí)不要著急蒸哦）蓋上鍋蓋，自然醒發(fā)二十分鐘左右（這是第二次醒發(fā)）開大火，上大汽開始計(jì)時(shí)二十分鐘（大火蒸十五分鐘，轉(zhuǎn)小火再蒸五分鐘），最后關(guān)火悶五分鐘（不要著急拿起鍋蓋，把鍋蓋往一邊傾斜漏點(diǎn)縫隙，待個(gè)十分鐘左右再開蓋），開蓋速度一定要快，防止蓋子上的水蒸氣滴在饅頭上

步驟 6

成品展示

步驟 7

再來一張

冬季家庭版快速醒面的小貼士

PS 1.加入白糖可以加快酵母的醒發(fā)速度，這點(diǎn)和做面包有點(diǎn)像，當(dāng)然有忌口的可以把糖替換，換成等量的水 2.用溫水融化酵母也是為了加快醒發(fā)速度，溫水融化酵母后可稍微靜置一兩分鐘，可以更好的激發(fā)酵母中的活性 3.面團(tuán)醒發(fā)好移臺(tái)面上時(shí)可選擇用食用油防粘，也可以換成面粉防粘，這要看個(gè)人習(xí)慣 4.整形好上籠屜時(shí)加的是冷水，當(dāng)然也可以把水加熱到手感斷了涼 5.切記不可蒸好就把鍋蓋移開，會(huì)導(dǎo)致受氣不足，成品會(huì)塌陷，有時(shí)還會(huì)把饅頭燙死（這里別問我怎么知道的，說出來都是淚） 暫時(shí)只想到這么多，以后再遇到其他情況再做補(bǔ)充

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2022-02-14 16:07:29

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