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夏季天氣炎熱，很多人食欲不佳，隨便吃點東西就大汗淋漓。而涼皮、涼面、涼拌菜等涼食吃起來不熱，還能促進食欲，便成了夏季最受歡迎的食物。那么問題來了，涼皮的升糖速度快不快，糖友們能吃嗎？

其實，營養(yǎng)師并不推薦糖友們吃涼皮，原因如下：

1.熱量高，升糖速度快。涼皮、涼面富含淀粉，其熱量與我們常吃的白饅頭、白米飯相當(dāng)，升糖速度也都是比較快的。

2.營養(yǎng)成分單一。涼皮、涼面都屬于精細食物，在加工過程中膳食纖維和礦物質(zhì)維生素都大量損失了，剩下主要成分就是碳水化合物。

3.不抗餓。涼皮、涼面等膳食纖維含量低得可以忽略不計，因此飽腹感不強，吃了之后沒過多久就會餓，餓了又想再吃，不利于控制熱量。

糖友要怎么有技巧的吃涼皮？

1.吃涼皮減去相應(yīng)的主食量，涼皮應(yīng)作為主食，吃了涼皮就要減去相應(yīng)的主食量，或吃了涼皮后不再吃主食。

2.吃涼皮多放蔬菜，如黃瓜絲、胡蘿卜絲、海帶絲、香菜等，能夠補充涼皮中膳食纖維的不足，提升飽腹指數(shù)。

3.吃涼皮搭配優(yōu)質(zhì)蛋白，如雞蛋、豆腐、牛肉、雞肉等，一來補充蛋白質(zhì)，二來可綜合涼皮的升糖指數(shù)，降低餐后血糖反應(yīng)。

4.吃涼皮少放辣椒油和醬料，辣椒油的熱量較高，還會刺激食欲，讓你一吃就停不下來。

吃涼皮需注意

1.不要吃放置太久的涼皮，因為涼皮中水分多，放置久了會滋生大量細菌，這樣的涼皮吃了很容易拉肚子。

2.吃涼皮不宜貪涼，有的人喜歡把涼皮放在冰箱中冰一冰再吃，但糖友最好不要這么做，因為會對消化道造成負擔(dān)，引起腹痛、腹瀉等癥狀。

3.涼皮只能偶爾吃，不要一日三餐的吃，也不要連續(xù)好幾天吃。因為它是高熱量低營養(yǎng)的食物，經(jīng)常吃對血糖很不利。

必須強調(diào)的是，很多賣涼皮的都是街邊流動小販，這種涼皮的質(zhì)量和衛(wèi)生很成問題。大家最好還是去店里買涼皮吃，吃的時候聞一聞涼皮的味道，如果有餿味就是變質(zhì)了，不宜食用。

當(dāng)然，最安心的方法還是自己在家做涼皮吃了，既能把控好衛(wèi)生，還能控制好蔬菜、醬料的配比，實在是兩全其美的方法哦！

來源：糖人健康網(wǎng)返回搜狐，查看更多

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