【爆炒卷心菜】

卷心菜學(xué)名結(jié)球甘藍(lán)，又名洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等，我們這里好多人叫大頭菜，其實大頭菜不是卷心菜而是是另一種菜。處理卷心菜最好的方法就是手撕，撕成小片，比用刀切要好吃。做卷心菜一般爆炒就可以，兩三分鐘就可以出鍋的快手菜。

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用料  

【爆炒卷心菜】的做法  

卷心菜用手掰成小片，掰的時候把葉和幫分開，洗凈瀝干水份備用

蔥切段、姜切絲、蒜切末，準(zhǔn)備干辣椒、花椒備用

鍋中放油，加入花椒爆香，為了吃起來方便，可以爆出香味后再把花椒撈出

干辣椒掰成小段、再放入蔥段、姜絲、一半蒜末

先倒入卷心菜的幫，翻炒幾十秒后，倒入卷心菜的葉，翻炒

倒入少許生抽，炒到卷心菜斷生稍微變色后就可以準(zhǔn)備出鍋，出鍋前放入鹽、雞精、另一半蒜末，拌勻

裝盤，爆炒卷心菜還是辣一點(diǎn)比較好吃，如果你的干辣椒不是很辣，可以加一些辣椒油

小貼士

1.幫和葉分開放，可以保證幫和葉同時熟，避免一起放把葉炒老。

參照這個菜譜，大家做出 1 作品

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