不可不吃的5種蔬菜低熱量高營養(yǎng) 市場上我們隨便一看過去都是那些新鮮蔬菜的身影，青菜、青豆、蘆 筍等等。這些蔬菜不僅能幫你抵抗饑餓補充營養(yǎng)之外， 其低熱量的因 素也能幫你減肥。下面小編就為你細數(shù)那些低熱量高營養(yǎng)的蔬菜吧！ 青菜 從菠菜到芥藍，從甜菜到菊苣，從芥菜到生菜 hellip;hellip; 我們知道，青菜都是體內(nèi)攝取維生素 A和維生素C 的重要來源之一，同時其富含維生素B、葉酸、少量鈣元素和鐵元素。 此外，青菜還富含抗氧化成分，能幫助保護體內(nèi)細胞免受侵害，其中 包括心臟病和老年黃斑變性病的預防。 選購及儲存小貼士：應選購沒有麻點的亮綠色菜葉，而非黃 色或褐色的。存儲在一個沒有洗過的塑料袋內(nèi)， 可以放在冰箱中長達 一個星期。而比較耐寒的青菜如芥藍和甜菜頭，經(jīng)過燙和冰凍后，可 以放入密閉的容器內(nèi)繼續(xù)儲藏。 烹飪：喜歡沙拉嗎？ 一份青菜沙拉，淋上罐裝豆類、金槍魚 或雞丁，一頓完美的午餐就出現(xiàn)啦。倒半湯匙的橄欖油檸檬汁或任何 一種你喜歡的醬料，然后再將青菜攪拌。油有助于你的身體吸收青菜 中的營養(yǎng)物質。而煮熟后的青菜放在煎蛋卷、乳蛋餅、砂鍋以及面食 中，也是相當美味的。你還可以將所有食材放入三明治中一起享用 青豆 青豆除了含有蛋白質和纖維，它也是人體攝取維生素A、維 生素C和維生素K,以及維生素B的重要來源食物之一。青豆還能 提供少量鈣，磷，鉀，鐵，硫胺素和核黃素。從 5月份豐收至9月 份，新鮮的青豆都被罐裝或冷凍起來：不硬也不糊。美味可口。 選購和儲藏小貼士：請選購外表大而亮綠的豆莢。豆莢在一 個扎緊的塑料袋里，可以放置冰箱五天左右。你也可以去殼后冷藏， 但是豆子可能就不會那么脆了。 烹飪：洗凈去殼，可以放一些生青豆在沙拉上或晚餐的蔬菜 托盤上。烹飪青豆可用煮、蒸、炒這些方法。 蘆筍 這款經(jīng)典的蔬菜中含有豐富的維生素 A、維生素C以及鉀和 鋅。一杯蘆筍就可以提供 67%每天所需的葉酸。它還有益于心臟健 康，預防先天缺陷。 選購和儲藏小貼士：在農(nóng)貿(mào)市場、雜貨店或者路邊攤找到當 地蘆筍，它會比進口的蘆筍更新鮮、更嫩、更甜。在家里，可冷藏 蘆筍，或者將它直立地泡在一個裝有一英寸水的容器里， 又或者用濕 布將其包裹。蘆筍能在冰箱放置2-3天，不過想要吃最新鮮的話，還 是越快吃完越好。 烹飪：去除蘆筍的莖端部分，先稍微蒸一下，約 5至10分 鐘，或小煨3至8分鐘。接著放少量的橄欖油開始炒，或者在蘆筍 上刷一點橄欖油和醬料。 荷蘭豆及蜜豆 酥脆、多汁，這兩種豆類在吃的時候是不需要去殼的。盡管 荷蘭豆扁小，而蜜豆飽滿，但是它們都能供給人體所需維生素A和 維生素C，還有部分鐵和鉀。 選購和儲藏小貼士：購買光滑，薄，扁平，未成熟的荷蘭豆， 豆子堅硬而有光澤。避免選購有腐爛的小圈的荷蘭豆，這種跡象表明 豆子變得惡化。蜜豆則應選擇無殘缺的豆皮，小心發(fā)霉的蜜豆，避免 選購枯萎的蜜豆。這樣你可以放心的將它們放在冰箱里存儲長達兩個 星期。 烹飪：將鮮嫩的豆子洗凈，可當作一種餐中松脆的小吃，或 者當作素食主義者的餐點。如果要烹飪荷蘭豆和蜜豆，去除莖和多余 纖維，將豆子小炒或蒸。 新鮮土豆 剛剛從地下挖出來的新鮮土豆，比成熟的甘蔗更甜。新鮮土 豆含有淀粉糖，它們的表皮都薄如紙。其水分含量高，口感稠滑，而 且土豆也易于烹調。 選購與儲藏小貼士：有時，成熟的小土豆會當作新鮮土豆出 售。你可以通過檢查它們的表皮來區(qū)分：真正的新鮮土豆有束狀羊皮 紙般的表面，你可以用指甲單獨剝離。新鮮土豆要儲存在陰涼干燥的 地方，新鮮土豆易腐爛，儲存期限只有幾天。 烹飪：洗凈并將整個土豆烹調。你可以拿去蒸，煮，或燒烤 但新鮮土豆不宜烘培，搗爛，或翻炒，因為成熟的土豆淀粉含量都相 對較低。

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