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第三章 飲食減肥，種種花樣大PK

第26節(jié) "蔬菜湯"減肥法

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多年之前，就有人聽說蔬菜湯可以減肥，號稱“七日瘦身湯”。據(jù)說，七日瘦身湯含大量纖維素和維生素，能有效降低膽固醇，分解脂肪，暢通胃腸，消除體內(nèi)毒素，從而起到減肥美容效果。要求餓的時候喝這種湯，每天喝湯10次以上，每次1碗以上，連續(xù)喝7天，就能減肥4~5公斤。聽了這話，很多想減肥的女士怦然心動。

這種減肥湯制作起來倒也不難，原料是6個洋蔥，6個番茄，1棵圓白菜，3個辣椒，幾棵芹菜。把蔬菜切塊加水，放入少許鹽、辣椒或其他調(diào)料。先用大火煮10分鐘，再用小火繼續(xù)煮2~3小時。在喝湯之外，前三天可以吃少量的水果或蔬菜，第四天在水果蔬菜之外加一點?！耗獭?，第五六天再加一點牛肉，第七天可以再加一點米飯，但不能吃面食和其他食品。

分析這個湯，其中的蔬菜大約有3千克重，約含能量600千卡。如果一天吃這么點能量，那是一定會瘦的。即便加上少量蔬菜水果，也不可能超過1000千卡。其中的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、維生素B1的含量都是嚴重不足的。

按該方法所說，減肥效果是蔬菜中的纖維素帶來的，還能從洋蔥中攝入一些低聚糖，對于清理腸道很有幫助。假如平日食物油膩，蔬菜不足，纖維過少，每月如此喝兩三天，對健康的確是有好處的。不過，若說連喝若干天之后，“纖維素可長期存在于人體內(nèi)，起著抗脂肪作用?！边@話就十分荒唐了。人不是植物，纖維素永遠不可能成為人體的一部分。而且，長期過每天3公斤蔬菜的生活，也不利于營養(yǎng)平衡和飲食多樣化。

凡是喝過這種湯的人，大多都覺得味道不敢恭維，3公斤蔬菜吃起來也太艱難。因為在不加入油脂的時候，洋蔥是沒有香味的。或許始創(chuàng)者認為，沒有香味的湯，才能更好地抑制食欲。

蔬菜湯的可取之處，在于它切實降低了一天當中的脂肪和能量。如果能夠每天吃大量蔬菜做的燉菜、湯菜和焯拌菜，適當減少油膩食物和主食，對于控制體重的確有幫助。

最近流行的減肥蔬菜湯換了個名字，叫做“五行湯”，據(jù)說是中醫(yī)推薦給老年人的一種保健菜肴。五行湯是用白蘿卜、蘿卜葉、香菇、胡蘿卜、牛蒡等5種蔬菜以“君臣佐使”之法配伍而成的蔬菜湯。牛蒡?qū)τ诮笛?、降血糖、抗氧化都有一定的效果，因為牛蒡纖維很高，還含有低聚果糖，可以調(diào)整腸道環(huán)境，改善菌群平衡。香菇、白蘿卜和蘿卜葉對增強人體免疫力有益，而胡蘿卜可以補充胡蘿卜素和膳食纖維。

對于那些經(jīng)常吃油膩食物、高血糖高血脂的人來說，適當喝些五行湯是有益的。但是，對于那些脾胃虛寒，容易腹脹腹瀉的人來說，牛蒡會讓他們感覺腸胃更加虛弱。另外需要注意的是，蔬菜湯最好作為保健菜肴食用，而不是長期作為主食。否則，一旦恢復(fù)到正常飲食當中，體重會快速反彈。

與其捏著鼻子喝蔬菜湯，倒不如平日多吃蔬菜，少吃油膩。

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