白果，又稱為銀杏，可益肺氣、治咳喘，還可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發(fā)。秋季秋燥傷人，想要喝一碗養(yǎng)生湯，不妨跟著食神來做一道美味的白果薏米甜湯，不但潤肺止咳，工作累了來一碗也是極好的享受呢！

主題：薏米腐竹白果糖水

食材：鮮白果30克，腐竹50克，薏米50克，鵪鶉蛋5顆，冰糖、水適量

做法：

1、將白果的殼與芯去掉后洗凈，腐竹切段后與薏米洗凈后用清水浸泡半小時，鵪鶉蛋煮熟后剝殼備用；

2、將洗凈后的白果與薏米放入鍋中，加大半鍋水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮，直至薏米糯爛；

3、加入腐竹與鵪鶉蛋及適量冰糖，攪拌至冰糖融化后繼續(xù)小火燉煮20分鐘后即可關(guān)火食用。

39食神營養(yǎng)提示：

一、白果可斂肺定喘，秋季養(yǎng)肺適當(dāng)食用

白果又名佛指柑，銀杏、公孫樹子，是銀杏的種仁，也是一味傳統(tǒng)的中藥材，常作為食療養(yǎng)生的食材被廣泛使用。中醫(yī)認(rèn)為，白果能斂肺氣、定痰喘、止帶濁、止瀉泄、解毒、縮小便，主治哮喘痰嗽、帶下白濁、小便頻數(shù)、遺尿等，因此秋季秋燥傷肺，咳嗽痰多的人可適當(dāng)進食一些白果，無論偏寒偏熱均可食用。同時，白果還具有除濕止?jié)岬男Ч?，加上薏米同時也是除體內(nèi)水濕的良好食材，對于赤白帶下、小便白濁的人來說也有良好的食療作用。

營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，白果果仁含有多種營養(yǎng)元素，除淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外，還含有維生素C，核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖等成分，經(jīng)常食用白果，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴張微血管，促進血液循環(huán)，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發(fā)，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特制佳肴。種仁中的黃酮甙、苦內(nèi)脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預(yù)防和治療效果。

二、白果一定要做熟吃，生吃當(dāng)心中毒

過去曾認(rèn)為白果中含有氫氰酸物質(zhì)可導(dǎo)致中毒，但目前研究認(rèn)為白果中并無此類物質(zhì)，但白果在動物實驗中發(fā)現(xiàn)可致小鼠驚厥、延髓麻痹，隨即呼吸、心跳停止而死。對于人來說，白果中毒的現(xiàn)象也屢見不鮮，生吃白果后，中毒現(xiàn)象出現(xiàn)在服后1～12小時，癥狀為發(fā)熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難，嚴(yán)重者可因呼吸衰竭而死亡。因此，家庭中有新鮮白果的在烹飪時一定要保證白果徹底做熟，并將白果保存在小朋友拿不到的地方，以免兒童誤食生白果中毒。出現(xiàn)中毒癥狀需及時催吐并及時送醫(yī)救助，必要時需要洗胃或洗腸導(dǎo)瀉。

食療只是日常輔助調(diào)理，別過分依賴；若感身體不適，請盡快就醫(yī)。

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