營(yíng)養(yǎng)畢業(yè)論文之第三篇

　　摘要：本文簡(jiǎn)單地介紹了營(yíng)養(yǎng)與健康, 闡述了食品營(yíng)養(yǎng)與健康的必要性, 針對(duì)均衡營(yíng)養(yǎng)、健康飲食策略展開(kāi)了深入的研究分析, 希望可以使人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與健康重要性有清楚的認(rèn)識(shí), 養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣。

　　關(guān)鍵詞：食品營(yíng)養(yǎng),健康,重要性

　　隨著人們生活水平的提高, 人們?cè)诮】捣矫娴闹匾暥仍絹?lái)越高。食物是人們生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ), 能夠?yàn)槿祟愄峁┧枰臓I(yíng)養(yǎng)元素和能量, 滿足機(jī)體正常生活和生理需要, 保證人的健康。但是, 如果食物存在問(wèn)題, 未采取恰當(dāng)?shù)氖秤梅绞? 也易使人產(chǎn)生疾病。當(dāng)今社會(huì), 健康是人類生存和發(fā)展的最基本目標(biāo), 人類的健康不能過(guò)于依賴藥物保護(hù)和維持, 做好對(duì)飲食的科學(xué)合理控制十分關(guān)鍵。食品營(yíng)養(yǎng)與健康十分重要, 在飲食過(guò)程中在注意營(yíng)養(yǎng)均衡的同時(shí)還需要培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣, 本文就此展開(kāi)了研究分析。

　　1 營(yíng)養(yǎng)與健康

　　1.1 營(yíng)養(yǎng)與健康概念

　　“營(yíng)養(yǎng)”是一個(gè)名詞, 在漢字里, “營(yíng)”是謀求意思, “養(yǎng)”是養(yǎng)身、養(yǎng)生意思, 兩字組合在一起可理解為“謀求養(yǎng)生”, 也就是說(shuō)利用食物中有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分來(lái)謀求養(yǎng)生。營(yíng)養(yǎng)主要是機(jī)體在攝取食物后, 經(jīng)機(jī)體消化、代謝等, 充分利用食物中有益物質(zhì), 滿足機(jī)體的正常生理功能和體力活動(dòng)需要。

　　健康包含以下2方面: (1) 機(jī)體健康, 主要取決于物質(zhì)攝入量與機(jī)體需要相平衡, 精力充沛, 生活工作中不會(huì)出現(xiàn)疲勞, 有良好睡眠, 能夠抵御一般疾病, 體重適中, 視力良好, 毛發(fā)光澤, 皮膚有彈性等。 (2) 精神健康, 精神健康與個(gè)人情緒和思想觀念有關(guān), 包括積極樂(lè)觀、善于休閑、應(yīng)變能力強(qiáng)、反應(yīng)靈敏等。

　　1.2 食品營(yíng)養(yǎng)健康必要性

　　機(jī)體健康的維持首先要攝入充足營(yíng)養(yǎng)物質(zhì), 為生命體生長(zhǎng)發(fā)育提供最基本的物質(zhì)基礎(chǔ), 當(dāng)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)不足時(shí), 將會(huì)出現(xiàn)生命危險(xiǎn)。因此, 機(jī)體健康必須要以滿足物質(zhì)需求為前提。人類機(jī)體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要包含以下幾個(gè)方面: (1) 蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是細(xì)胞構(gòu)成最基本物質(zhì), 是機(jī)體生長(zhǎng)主要能量來(lái)源, 在機(jī)體需求中占有最大比例, 其來(lái)源包含有肉類、奶、豆類等[1]。 (2) 糖類。糖類也屬于機(jī)體主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì), 能夠維持人體正常生長(zhǎng)和活動(dòng)能量需要, 來(lái)源有玉米、小麥、大米等。 (3) 脂類。脂類是機(jī)體最主要儲(chǔ)能物質(zhì), 能夠使機(jī)體器官摩擦作用得到有效緩解, 有著非常好的抗震作用, 多來(lái)自乳制品和動(dòng)植物油脂。 (4) 維生素。能夠有效調(diào)節(jié)機(jī)體新陳代謝, 實(shí)現(xiàn)對(duì)疾病的預(yù)防, 維持患者身體健康, 部分維生素 (如維生素A) 需要從外界攝取, 部分 (如維生素D) 在體內(nèi)合成, 機(jī)體在維生素方面的需求量非常小, 但必不可少, 其來(lái)源以水果、蔬菜、動(dòng)物肝臟等為主。 (5) 無(wú)機(jī)鹽。無(wú)機(jī)鹽有著調(diào)節(jié)代謝、維持酸堿平衡等作用, 參與構(gòu)成組織。 (6) 水。水能夠?yàn)闄C(jī)體新陳代謝提供液體環(huán)境, 使機(jī)體代謝正常進(jìn)行, 人體缺少水分后將直接威脅生命。

　　不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)機(jī)體的作用各不相同, 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要適量攝入。如果攝入量過(guò)低, 機(jī)體僅能滿足部分功能, 其余功能減弱或者缺失[2]。如果攝入量過(guò)多, 同樣會(huì)給患者健康帶來(lái)不利影響, 多余營(yíng)養(yǎng)無(wú)法被利用, 通過(guò)其他方式排除, 損害機(jī)體器官, 同時(shí)部分會(huì)積累在患者體內(nèi), 威脅患者健康, 如油質(zhì)攝入量過(guò)多, 會(huì)形成脂肪, 脂肪過(guò)多則引起肥胖。因此, 必須要重視對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入的控制, 維持機(jī)體正常工作, 避免相關(guān)疾病, 保證機(jī)體健康。

　　2 均衡營(yíng)養(yǎng)、健康飲食策略

　　2.1 豐富食物搭配

　　人類的食物多種多樣, 每種食物都會(huì)提供相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì), 大致可分為5種類型: (1) 谷類, 主要為機(jī)體提供碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)等物質(zhì)。 (2) 動(dòng)物性食物, 為機(jī)體提供維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等。 (3) 豆類, 為機(jī)體提供維生素、蛋白質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)等。 (4) 蔬菜、水果類, 包含維生素、胡蘿卜、膳食纖維等。 (5) 純能量食物, 主要滿足患者機(jī)體能量需要。人們需要保持充足的谷類食物攝入, 谷類食物需要做好粗細(xì)搭配, 多食用粗糧、谷類食物[3]。

　　2.2 多食用水果、蔬菜、薯類食物

　　水果中富含膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等, 能量低, 水分含量高。薯類食物中淀粉含量豐富, 存在有大量膳食纖維和礦物質(zhì)。多食用水果、蔬菜、薯類食物, 能夠維持腸道正常功能, 增強(qiáng)機(jī)體免疫力, 保持身體健康, 降低高血壓、糖尿病、肥胖等風(fēng)險(xiǎn)。成年人每天蔬菜攝入量需要控制在300~500 g, 水果攝入量控制在200~400 g, 多攝入薯類食物。

　　2.3 每天攝入奶類、大豆類食物

　　奶類食物中含有大量維生素和蛋白質(zhì), 同時(shí)鈣含量高, 有非常很高利用率, 能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)機(jī)體鈣質(zhì)的有效補(bǔ)充。兒童每天攝入奶類, 能夠更好地促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育, 提高骨密度, 推遲未來(lái)骨質(zhì)疏松年齡。中老年人群飲用奶類制品, 能夠有效避免骨質(zhì)流失, 促進(jìn)骨健康。每天飲用300 g左右, 針對(duì)體重超胖和高血脂患者, 可選擇低脂或者脫脂類奶制品。大豆制品中含有人體所必需的脂肪酸、維生素、膳食纖維以及蛋白質(zhì), 同時(shí)富含磷脂、低聚糖、植物固醇等, 每個(gè)人每天可攝入30~50 g豆制品。

　　2.4 食用適量魚(yú)、蛋、瘦肉

　　魚(yú)、蛋、瘦肉等食物中含有大量維生素、礦物質(zhì)、蛋白、脂類等, 動(dòng)物性食物不僅有著非常高的蛋白質(zhì)含量, 食物中的氨基酸能夠滿足人體需要, 尤其是蛋氨酸等, 與大豆、谷物類食物搭配使用, 能夠充分發(fā)揮出蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。動(dòng)物性食物含有一定量的膽固醇和脂肪類食物, 如果食入過(guò)量, 將極易增大心血管病等風(fēng)險(xiǎn)[4]。

　　2.5 食物以清淡少鹽為主

　　脂肪能夠提供人體所必需的脂肪酸, 促進(jìn)脂溶性維生素消化吸收, 但如果攝入過(guò)量, 易引發(fā)高血脂、肥胖等慢性疾病, 另外, 膳食中食鹽過(guò)量是高血壓的主要危險(xiǎn)因素。居民飲食需要以清淡少鹽類食物為主, 膳食不能過(guò)于油膩, 減少油炸、腌制食物攝入量。每天烹調(diào)用油控制在25~30 g, 食鹽攝入量不能超過(guò)6 g。

　　2.6 堅(jiān)持運(yùn)動(dòng), 保持體重健康

　　健康體重可以通過(guò)進(jìn)食量和運(yùn)動(dòng)兩方面進(jìn)行控制, 食物能夠維持人體運(yùn)動(dòng)能量消耗。進(jìn)食量過(guò)大, 運(yùn)動(dòng)量不足情況下, 多余能量會(huì)以脂肪形式積存在人體, 出現(xiàn)肥胖等。如果進(jìn)食量不足, 可能會(huì)因?yàn)槟芰抗?yīng)少出現(xiàn)體重過(guò)低等情況。體重過(guò)高或過(guò)低都會(huì)表現(xiàn)出不健康, 增大疾病發(fā)生率。因此, 控制進(jìn)食量與運(yùn)動(dòng)量之間的均衡性, 在保證所攝入的能量滿足機(jī)體能量需要的同時(shí)不會(huì)有能量過(guò)剩情況出現(xiàn), 保持體重適宜。通過(guò)運(yùn)動(dòng)方式不僅可以控制健康體重, 同時(shí)還能有效控制高血壓、骨質(zhì)疏松等慢性病發(fā)生率, 調(diào)節(jié)患者心理平衡, 提高睡眠質(zhì)量。

　　結(jié)語(yǔ)

　　身體是一切物質(zhì)來(lái)源基礎(chǔ), 如果沒(méi)有健康的身體, 其他將無(wú)從談起。食品營(yíng)養(yǎng)健康是人身體健康基礎(chǔ), 人體每天多需要有足夠的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng), 以保證各項(xiàng)生命活動(dòng)順利完成。食品的營(yíng)養(yǎng)與健康十分重要, 在日常生活中, 需要采取科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)策略, 控制營(yíng)養(yǎng)均衡, 維持膳食平衡, 養(yǎng)成良好習(xí)慣, 降低各類疾病發(fā)生率。

　　參考文獻(xiàn)
　　[1]游麗君, 任穎朗, 陳谷.面向國(guó)際化的食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)創(chuàng)新型人才培育改革與實(shí)踐[J].農(nóng)產(chǎn)品加工 (上半月) , 2017 (8) :83-85, 88.
　　[2]朱蓓薇.聚焦?fàn)I養(yǎng)與健康, 創(chuàng)新發(fā)展海洋食品產(chǎn)業(yè)[J].輕工學(xué)報(bào), 2017 (1) :1-6.
　　[3]龐廣昌, 陳慶森, 胡志和, 等.食品營(yíng)養(yǎng)與免疫代謝關(guān)系研究進(jìn)展[J].食品科學(xué), 2018 (1) :1-15.

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