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竹筍有毒嗎

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月19日 09:44

1竹筍湯的做法

　　竹筍排骨湯

　　材料：排骨250公克，竹筍150公克，水1000cc，姜片少許，鹽1公克，雞精粉1小匙。

　　做法：

　　1、將竹筍洗凈切片，排骨洗凈后控干水分;

　　2、起一鍋水，待水煮沸后，將排骨和筍片放入沸水中氽燙一下，撈起備用;

　　3、再起一鍋，將水倒入鍋中一起拌煮，再將排骨和筍片放入鍋中，一起煮;

　　4、煮滾后，馬上將火轉(zhuǎn)至小火，并蓋上鍋蓋后，燜煮30分鐘，即可打開(kāi)鍋蓋加入姜片與調(diào)味料一起拌煮調(diào)味，即完成。

　　雞肉竹筍湯

　　材料：雞胸脯肉100克、竹筍100克、菠菜8克、雞蛋50克、豬油(煉制)10克、味精6克、胡椒粉1克、鹽5克、雞油5克、淀粉(豌豆)7克。

　　做法

　　1、雞脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成雞茸后放入碗內(nèi);

　　2、雞茸先用少許涼水調(diào)散，加入細(xì)鹽，雞蛋清攪拌上勁，放入豬油拌勻，再加入水淀粉和勻;

　　3、竹筍切去兩頭，洗凈沙質(zhì)，切成3、3厘米長(zhǎng)的段，一剖兩開(kāi)，擠干水分;

　　4、隨即將高湯下入湯鍋置火上;

　　5、將竹筍逐個(gè)裹上雞茸放入湯鍋內(nèi);

　　6、將菠菜心也裹上雞茸放入湯鍋內(nèi);

　　7、接下來(lái)加入細(xì)鹽，味精，胡椒粉，待湯燒開(kāi)后淋入雞油，起鍋盛入大湯碗內(nèi)即成。

　　咸肉竹筍湯

　　材料：咸肉、小排骨、竹筍、蔥、料酒、雞精

　　做法：

　　1、食材洗凈，咸肉，小排骨切塊，竹筍剝?nèi)ネ鈿?，切塊。蔥切末，待用;

　　2、將小排骨、咸肉入鍋，加冷水焯一下后，洗凈;

　　3、將焯好小排骨、咸肉入鍋，鍋中放入水;

　　4、大火燒開(kāi)后，倒入料酒，繼續(xù)燒開(kāi)，改為小火燜燒1小時(shí);

　　5、然后放入竹筍，攪勻;

　　6、再燒5分鐘后，撒入蔥花，盛在湯碗中即可上桌。

　　鯽魚(yú)竹筍湯

　　材料：鯽魚(yú)1條、竹筍100g、蘑菇5朵、鹽適量、植物油適量

　　做法：

　　1、將鯽魚(yú)處理干凈;竹筍去外殼，洗凈，切片，焯水;蘑菇洗凈，切成小片;

　　2、油鍋燒熱，放入鯽魚(yú)，將鯽魚(yú)兩面略煎，加適量水，放入竹筍片和蘑菇片，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，30分鐘起鍋，加少許鹽調(diào)味即可。

　　老鴨竹筍湯

　　材料：老鴨1/4只、竹筍500克、姜3片、香菜2根、胡椒粉、鹽少許

　　做法：

　　1、鍋燒沸水，竹筍洗凈對(duì)半切開(kāi)，入鍋焯水1分鐘;沖下冷水，瀝干水份;切小塊，待用;

　　2、老鴨斬小塊(可叫鴨販處理好);入沸水中焯水1分鐘;沖下冷水，瀝干水份;

　　3、置一砂鍋，加入3-4碗水(看人數(shù)而定)，把鴨肉，竹筍，姜片一起放入砂鍋中，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮30分鐘;

　　4、起鍋前加入少許鹽，胡椒粉調(diào)味，撒下香菜即可。

　　苦瓜竹筍湯

　　材料：苦瓜、竹筍、姜、蝦皮、蘿卜、調(diào)味料

　　做法：

　　1、先將竹筍洗凈去皮，然后用水焯一下，接著把苦瓜洗干凈，去除瓤，用刀切成段;

　　2、往沙鍋里加適量的水，放入姜片和蝦皮，然后燒開(kāi)。

　　3、燒開(kāi)之后加入竹筍再煮20分鐘，然后再把苦瓜、蘿卜加入煮5分鐘，放調(diào)味料調(diào)味即可。

　　銀耳竹筍湯

　　材料：干銀耳25克、竹筍300克

　　做法：將干銀耳用水泡開(kāi)、去根蒂切小，竹筍洗凈，鍋內(nèi)加水煮沸，放入銀耳竹筍，溫和煮5分鐘，加鹽調(diào)味即可。

2竹筍有毒嗎

　　答案是：沒(méi)毒。所以，平時(shí)生活中愛(ài)吃竹筍的人不必有這樣的憂慮，但同時(shí)也提醒您千萬(wàn)不能大量的吃。如果每天大量吃竹筍的話，是有可能導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適癥狀的。

　　竹筍具有低脂肪，低糖，多纖維的特點(diǎn)，本身可吸附大量的油脂來(lái)增加味道，所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓進(jìn)食的油脂就會(huì)被它所吸附，降低了胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的，并能減少與高脂有關(guān)的疾病的發(fā)生。由于竹筍富含纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，消除積食，防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效。

　　從中醫(yī)的角度來(lái)看，竹筍性味甘寒，具有滋陰涼血，清熱化痰，解渴除煩，利尿通便，養(yǎng)肝明目的功效。

3哪些人不能吃竹筍

　　1、哪些人不能吃竹筍

　　兒童不宜多食。

　　2、竹筍的適用人群

　　2.1、一般人群均可食用。尤適宜肥胖和習(xí)慣性便秘的人。

　　2.2、熱量低:竹筍的熱量很低,100克竹筍只有27卡路里。

　　2.3、豐富纖維:竹筍含有豐富的纖維成分,因此這種食物還有助于我們抑制饑餓感。

　　2.4、鉀:竹筍的鉀含量很豐富。鉀一種調(diào)節(jié)血壓的礦物質(zhì)。因此,消費(fèi)竹筍對(duì)保持血壓健康有幫助。

　　3、竹筍的食用禁忌

　　胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結(jié)石者、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病人慎食;兒童不宜多食。

4竹筍的制作技巧

　　1.竹筍適用于炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡;

　　2.竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。食用前應(yīng)先用開(kāi)水焯過(guò)，以去除筍中的草酸;

　　3.竹筍既可以鮮食，也可以加工成干制品或罐頭;

　　4.靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時(shí)不但易熟爛，而且更易入味;

　　5.鮮筍存放時(shí)不要?jiǎng)儦?，否則會(huì)失去清香味。

5竹筍清腸瘦身的食譜

　　中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無(wú)毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長(zhǎng)壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃竹筍有一定關(guān)系。

　　鮮汁春筍

　　原料：嫩春筍尖500克，干蝦仁、精鹽、味精、黃酒、植物油、鮮湯、蔥姜汁、濕淀粉皆適量。

　　做法：

　　1、把春筍尖切成兩片，用刀面拍松。

　　2、炒鍋上火，放油燒至四成熟，下筍片炸熟，撈出后控油。

　　3、炒鍋里留些油，放入鮮湯、蝦仁、蔥姜汁、精鹽、黃酒、筍片，燒入味，添加味精，顛炒幾下，用濕淀粉勾芡，盛到盤里即可。

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