竹筍是美味山珍，更是受到不少養(yǎng)生人士的推崇。懂得吃的人能把竹筍做成美食，但菜鳥要注意一些技巧。那么竹筍湯怎么做呢？

雞肉竹筍湯

    材料：雞胸脯肉100克、竹筍100克、菠菜8克、雞蛋50克、豬油（煉制）10克、味精6克、胡椒粉1克、鹽5克、雞油5克、淀粉（豌豆）7克。

    做法

    1、雞脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成雞茸后放入碗內(nèi)；

    2、雞茸先用少許涼水調(diào)散，加入細(xì)鹽，雞蛋清攪拌上勁，放入豬油拌勻，再加入水淀粉和勻；

    3、竹筍切去兩頭，洗凈沙質(zhì)，切成3、3厘米長的段，一剖兩開，擠干水分；

    4、隨即將高湯下入湯鍋置火上；

    5、將竹筍逐個裹上雞茸放入湯鍋內(nèi)；

    6、將菠菜心也裹上雞茸放入湯鍋內(nèi)；

    7、接下來加入細(xì)鹽，味精，胡椒粉，待湯燒開后淋入雞油，起鍋盛入大湯碗內(nèi)即成。

咸肉竹筍湯

    材料：咸肉、小排骨、竹筍、蔥、料酒、雞精

    做法：

    1、食材洗凈，咸肉，小排骨切塊，竹筍剝?nèi)ネ鈿?，切塊。蔥切末，待用；

    2、將小排骨、咸肉入鍋，加冷水焯一下后，洗凈；

    3、將焯好小排骨、咸肉入鍋，鍋中放入水；

    4、大火燒開后，倒入料酒，繼續(xù)燒開，改為小火燜燒1小時；

    5、然后放入竹筍，攪勻；

    6、再燒5分鐘后，撒入蔥花，盛在湯碗中即可上桌。

老鴨竹筍湯

    材料：老鴨1/4只、竹筍500克、姜3片、香菜2根、胡椒粉、鹽少許

    做法：

    1、鍋燒沸水，竹筍洗凈對半切開，入鍋焯水1分鐘；沖下冷水，瀝干水份；切小塊，待用；

    2、老鴨斬小塊（可叫鴨販處理好）；入沸水中焯水1分鐘；沖下冷水，瀝干水份；

    3、置一砂鍋，加入3-4碗水（看人數(shù)而定），把鴨肉，竹筍，姜片一起放入砂鍋中，大火煮開轉(zhuǎn)中火煮30分鐘；

    4、起鍋前加入少許鹽，胡椒粉調(diào)味，撒下香菜即可。

    以上就是小編整理的一些關(guān)于竹筍湯的多種做法的相關(guān)資料了，希望能幫助到您。了解更多相關(guān)信息，請關(guān)注【1588.TV】。

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