四川風(fēng)味竹筍燒雞做法
材料：
- 雞腿 2只（約400克）
- 竹筍 200克
- 蒜 3瓣
- 姜片 10克
- 香菜 2根
- 色拉油 30毫升
- 老抽 2大匙
- 米酒 1大匙
- 香油 1小匙
- 雞油 2大匙
- 水 300毫升

? 做法：
1?? 雞腿洗凈后切大塊，竹筍放入沸水中汆燙，去除苦澀味，放涼后切成小段。
2?? 取鍋倒入少許色拉油，冷油中放入雞腿，皮朝下煸炒至金黃色。
3?? 加入蒜和姜片炒香，再放入竹筍炒勻。
4?? 加入老抽炒勻，隨后倒入米酒增香，再加入雞油和水煮沸。蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火，慢煮約15分鐘即可。

小貼士：竹筍汆燙可去除澀味，使菜肴更加鮮美。四川風(fēng)味注重麻辣鮮香，可根據(jù)個人口味適量添加花椒、辣椒等調(diào)料。

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