蒜子燜鱔段，蒜子燒黃鱔，下酒非常棒

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 蟹哥小廚F

蟹哥推薦：蒜子燜鱔魚(yú)，非常適合下酒的一道菜

用料  

蒜子燜鱔段，蒜子燒黃鱔，下酒非常棒的做法  

燒一鍋水水開(kāi)關(guān)火加入少許的水讓水溫保持80度左右將鱔魚(yú)燙大約30秒，然后取出用一張廚房紙退去表上的黏膜然后用清水洗凈

然后在鱔魚(yú)背上改上花刀，每隔2毫米切一刀，不要切段，然后在5厘米左右切段

準(zhǔn)備一些小料，姜，蒜，干辣椒，蔥

熱鍋冷油倒入菜籽油倒入鱔魚(yú)大火翻炒一下然后放入小料一同翻炒，炒至顏色微微變黃

下入料酒加入開(kāi)水白胡椒粉大火燒開(kāi)下入生抽蠔油老抽糖醋調(diào)味加蓋轉(zhuǎn)小火燜煮15分鐘左右

等鱔魚(yú)燒透轉(zhuǎn)大火收汁，收至湯汁濃稠淋入少許明油

出鍋裝盤(pán)撒少許蔥花即可

小貼士

鱔魚(yú)要用80度左右的水去燙表皮上的粘液

參照這個(gè)菜譜，大家做出 6 作品

全部6個(gè)作品

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該菜譜發(fā)布于 2022-05-26 17:03:47

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