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鮮筍炒蝦仁（減肥瘦身菜）

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月19日 10:32

鮮筍炒蝦仁（減肥瘦身菜）

鮮筍炒蝦仁（減肥瘦身菜）的做法

這是一道非常清爽鮮美的下飯菜。蝦仁滑嫩Q彈，筍脆爽，營養(yǎng)豐富。
同樣也是減肥瘦身菜。

2020年1月9日更新了一下菜譜，只增加了小貼士內(nèi)容，其他沒變。

用料

筍:350克（收拾好以后）鮮蝦肉:100克精鹽:4克味精:1克白糖:3克料酒:3克蔥姜蒜末:少許花生油:適量水淀粉:適量洗蝦仁用料酒:5克玉米淀粉:5克精鹽:1克（不包含炒菜的）白胡椒粉:少許

鮮筍炒蝦仁（減肥瘦身菜）的做法

筍收拾好以后，切厚片，焯水備用。
也可以用袋裝的清水筍，同樣焯水。

鮮蝦，去頭、殼、蝦線

1.收拾好的蝦放在盆里，加精鹽、料酒、玉米淀粉、白胡椒粉，用手抓拌一會兒。一邊抓，一邊往一個方向攪拌，約1分鐘。這一步是為了去掉蝦上面的臟東西，還可以去腥，增加蝦肉的口感，使蝦肉Q彈。
2.用流水洗凈蝦仁，控去水分。也可以用廚房紙吸去蝦表面的水分備用。3..鍋內(nèi)放比平時炒菜多一點(diǎn)兒的油，燒至4成熱，放蝦仁滑熟，撈出，控去多余的油。（蝦肉變粉紅色就熟了）

1.鍋內(nèi)多余的油倒出去，留點(diǎn)底油，小火，放蔥姜蒜末炒香。
2.放焯好水的筍片，調(diào)到大火翻炒，加料酒、精鹽、白糖，繼續(xù)翻炒，倒入滑熟的蝦仁，翻炒幾秒，水淀粉勾芡，再放味精翻炒均勻，即可出鍋。整個過程是大火急炒。
自己一個人，這個過程沒法拍。

小貼士

1.筍一定要焯水，主要是為了去除其中的草酸。也可以用袋裝的清水筍，同樣焯水。
2.蝦洗凈后，用油滑熟變粉紅色即可，時間長了蝦肉口感不好。
3.根據(jù)自家口味增減調(diào)味品。
4.在下廚房關(guān)注我的朋友一定發(fā)現(xiàn)，我最近發(fā)布的菜譜比以前頻繁了，其實(shí)我也是為了讓異地工作的孩子看到，如果他有興趣可以照著去做，這也許就是家的味道媽媽的味道吧。
5.跟做的朋友請給個高分哦，在這里發(fā)布菜譜都是免費(fèi)提供的，沒有潤筆可掙，更不會藏著掖著。
6.杜絕抄襲，轉(zhuǎn)載注明出處。
7.有問題留言，有時間一定回復(fù)。