酸辣竹筍吃起來味道是非常酸脆爽口的，尤其是在人沒有食欲的時候，吃上一小盤酸辣竹筍，不僅下飯，而且還非常的開胃，酸辣竹筍在平時是很受大家歡迎的一道菜，營養(yǎng)價值是非常豐富的，其實酸辣竹筍制作起來也是非常簡單的，下面為大家具體介紹酸辣竹筍的做法，供大家參考。
泡酸辣竹筍的做法
原料
竹筍(也叫春筍)4-5條
青泡椒10個左右
酸蘿卜2半塊
蒜3-4瓣
做法步驟
把買回來的筍去葉子，洗干凈待切。
把筍切好備用，同時備好配料，大蒜切沫，泡椒切碎，酸蘿卜切片。
油溫燒至70℃放小火。
把大蒜放鍋里炒香同時放入酸味炒1分鐘，然后放筍，放中火翻炒5分鐘，放鹽和雞精，翻炒入盤。
吃竹筍有什么壞處
中醫(yī)認為，竹筍具有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，非常適合肺熱、咳嗽、胃熱者食用，改善身體不適癥狀。現(xiàn)代醫(yī)學證實，竹筍具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素等特點，適量吃可以促進脂肪分解，加速腸蠕動，有利于消化，并改善便秘。
但是，竹筍不能多吃，對人體健康會有傷害。竹筍中含有草酸鹽，在腸道中與鈣相遇后，會產(chǎn)生難以溶解的草酸鈣，不僅會影響人體對鈣的吸收，還會加重一些身體不適者的病情。而且，竹筍為寒性，經(jīng)期的女性，以及胃部疾病者不宜多吃。
通常，在吃竹筍前應(yīng)在沸水中煮5-10分鐘，在分解掉大部分草酸鹽和澀味后，再與其他食物一起烹飪，這樣可以減少草酸鹽對人體的影響。
哪些人不適合吃竹筍
1.結(jié)石患者：如尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石者，草酸鹽易與其食物鈣質(zhì)結(jié)合成難溶解草酸鈣，會令結(jié)石更嚴重;
2.少年兒童不宜多吃：未成年人骨骼成長需要大量鈣質(zhì)，而吃多竹筍會影響對鈣的吸收;
3.過敏體質(zhì)：一些容易過敏的人，最好不宜過量食用竹筍;
4.胃部疾患：含粗纖維素較多，過量食用會增加胃腸負擔，胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病要慎吃;
5.脾胃虛弱：竹筍性寒，脾胃虛弱者，婦女產(chǎn)后，經(jīng)期女性不宜多食;
6.年老體弱者：老年人腸胃功能比較弱一些，不宜多食竹筍。
