膳食結(jié)構(gòu)類型有許多劃分方法,但最重要的依據(jù)是動(dòng)物性和植物性食物在膳食構(gòu)成中的比例。
根據(jù)膳食中植物性食物所占的比例,以及能量、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的供給量。
世界范圍內(nèi)的膳食結(jié)構(gòu)大致可分為以下四種類型：
（一）以動(dòng)物性食物為主
無肉不歡的家庭，以歐美等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家為典型代表，以“三高一低”(高熱量、高脂肪、高蛋白質(zhì)、低碳水化合物)為特點(diǎn)。
該膳食結(jié)構(gòu)中,動(dòng)物性食物比例大，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)比例高，礦物質(zhì)利用率高，脂溶性維生素和B族維生素含量高。
其缺點(diǎn)是脂肪、純糖制品過多,能量過剩，糧谷類、果蔬類過少，容易缺乏維生素C及膳食纖維,是“富裕型”疾病高發(fā)的主要原因。
（二）動(dòng)植物食物平衡為主
動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)，以日本為典型代表，以大米為主食，以蔬菜、海產(chǎn)品、肉食為副食，并輔以大豆、蛋類、乳類及其制品、瓜果,豐富多樣地平衡攝取膳食。
其優(yōu)勢(shì)是融合東西方膳食結(jié)構(gòu)的優(yōu)點(diǎn)，使能量、脂肪、蛋白質(zhì)攝入量及其他營(yíng)養(yǎng)素基本符合營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量標(biāo)準(zhǔn),屬于較合理的膳食結(jié)構(gòu),并有利于預(yù)防現(xiàn)代人高發(fā)的慢性非傳染性疾病(如高血壓、糖尿病、肥胖等)。
（三）以植物性食物為主
以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu),以印度、巴基斯坦、印尼等發(fā)展中國(guó)家為代表,其特點(diǎn)是植物性食物攝人過多，谷物比例過大，脂肪攝入少，通過谷物中的淀粉提供大部分能量，可避免“富裕型”疾病的發(fā)生。
其缺點(diǎn)是動(dòng)物性食物比例小,優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)比例低,脂溶性維生素及礦物質(zhì)攝人量和吸收率低,易導(dǎo)致以營(yíng)養(yǎng)不良為主的營(yíng)養(yǎng)缺乏性疾病的高發(fā)。
（四）以地中海模式為主
膳食富含植物性食物，包括水果、蔬菜、土豆谷類、豆類、果仁等：食物的加工程度較低，新鮮度較高，該地區(qū)居民以食用當(dāng)季、當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的食物為主;每天食用適量的奶酪和酸奶，每周食用適量的魚類、禽肉、蛋類；將新鮮水果作為典型的餐后食品，每周只食用幾次甜食,經(jīng)常食用堅(jiān)果；每月食用幾次紅肉，橄欖油是主要的食用油;大部分成年人有飲用葡萄酒的習(xí)慣。
近年來在地中海模式的膳食結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上,出現(xiàn)了終止高血壓飲食模式(DietaryApproaches to Stop Hypertension,DASH 飲食,也稱為“得舒”飲食),該模式具有明顯的降壓和提高胰島素敏感性的作用。
DASH飲食是由1997年美國(guó)的一項(xiàng)大型高血壓防治計(jì)劃發(fā)展出來的,要求攝食足夠的蔬菜、水果、低脂(或脫脂)奶,攝取一定量的全谷食物。以維持足夠的鉀、鎂、鈣等離子的攝取,并盡量減少飲食中的油脂量(特別是富含飽和脂肪酸的動(dòng)物性油脂)從而有效地降低血壓。因此,現(xiàn)在常以DASH飲食來作為預(yù)防及控制高血壓的飲食模式。
合理膳食是指一日三餐所提供的營(yíng)養(yǎng)必須滿足人體的生長(zhǎng)、發(fā)育和各種生理、體力活動(dòng)的需要。
《中國(guó)居民膳食指南(2016)》是2016年5月13日由國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)疾病預(yù)防控制局發(fā)布，為了提出符合我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)健康狀況和基本需求的膳食指導(dǎo)建議而制定的法規(guī)。該指南由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中國(guó)居民平衡膳食實(shí)踐三個(gè)部分組成。
該指南由核心的6條指南組成：
· 食物多樣，谷類為主；
· 吃動(dòng)平衡，保持健康體重；
· 多吃蔬果、奶類、大豆；
· 適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；
· 少鹽少油,，控糖限酒；
· 杜絕浪費(fèi)，興“新食尚”。
一家五口一日食物所需量
身體的不健康和疾病可以說都與飲食有關(guān)，究其原因跟酶有關(guān)。
酶在人體內(nèi)的量是恒定的，攝入過多的高蛋白、高脂肪類食物，機(jī)體必然以相應(yīng)酶與之對(duì)應(yīng)，消耗過多又不補(bǔ)充，就會(huì)引起各種疾病。
合理膳食可以將身體中的酶省著用，并經(jīng)常吃新鮮蔬果補(bǔ)充酶就可以不生病，生了病也可以借助酶得以康復(fù)，也就能比較健康和長(zhǎng)壽。返回搜狐，查看更多
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