俗話說，“五谷雜糧，燕麥稱王”。燕麥被美國《時(shí)代》雜志認(rèn)定為“全球十大健康食物”中唯一的谷類食物。

燕麥的營養(yǎng)價(jià)值很高，平均蛋白質(zhì)含量約 16%，是常見谷物中最高的，還含有較豐富的 B 族維生素和其它糧食中較為缺乏的賴氨酸。

燕麥作為粗糧，相比精制碳水，升糖指數(shù)更低，所以很多血糖高的朋友們會(huì)吃，同時(shí)它的膳食纖維也很豐富，不少想要控重的人會(huì)選擇吃燕麥，因?yàn)轱柛垢懈鼜?qiáng)。

燕麥?zhǔn)亲顑?yōu)秀的谷物之一

在營養(yǎng)專家看來，燕麥不僅僅是一種血脂友好型食物，適合高血脂、高血壓和冠心病患者長期食用，它還是一種高營養(yǎng)機(jī)制的主食。

我國居民膳食指南建議，成人每天應(yīng)攝入250~400克主食類食物，其中包括全谷物和雜豆50~150克，薯類50~100克。燕麥作為主食，其優(yōu)勢體現(xiàn)在3個(gè)方面：

營養(yǎng)素含量高

燕麥中的蛋白質(zhì)、鈣含量是谷物中最高的，兒童食用燕麥替代部分精白米面，有利于生長發(fā)育。

成年人將燕麥作為主食，有利于預(yù)防B族維生素和礦物質(zhì)缺乏。

輔助控糖

雖然同樣是高碳水化合物主食食材，但相比于大米白面制成的主食，燕麥的餐后血糖上升速度較慢，并有利于提高胰島素敏感性。

預(yù)防便秘

燕麥堪稱“天然腸道清道夫”，富含不可溶性的膳食纖維，可以防止便秘。食用后易產(chǎn)生飽腹感，延緩胃腸的排空時(shí)間，一定程度上預(yù)防肥胖。

各種燕麥適合怎么吃？

買燕麥時(shí)，要注意看配料表：

純天然燕麥產(chǎn)品的配料表中只有燕麥，而營養(yǎng)差些的產(chǎn)品配料表中，還有植脂末、白砂糖、麥芽糊精等。

目前市場上常見的5大類燕麥產(chǎn)品，營養(yǎng)專家教你一套不同的食用方法：

·整燕麥粒

它保留了完整種子中的全部營養(yǎng)，沒有加入任何其他配料，是消化速度最慢的全谷物之一，對(duì)控制血糖血脂也是最好的。

不過，它吸水速度很慢，不能像精白大米一樣迅速煮熟。三個(gè)方法可以解決：

把燕麥粒淘洗兩遍，然后加水浸泡，先放冰箱冷藏室里一夜。等它吸足水分，再帶著泡燕麥的水和大米一起煮熟。

直接用壓力鍋煮熟。

用豆?jié){機(jī)打成漿。

·去麩燕麥粒/去皮燕麥/燕麥米

不論叫什么，其實(shí)就是整粒的燕麥，薄薄地磨掉表面一層種皮。

最外層妨礙吸水和煮熟的種皮部分被去掉了，水分可以長驅(qū)直入，就可以和大米一起直接放在電飯鍋里煮了。

·生燕麥片/快煮純燕麥片

生燕麥片是把燕麥粒直接壓成片的產(chǎn)品，沒有經(jīng)過加熱處理?？傮w而言，這種燕麥片不能用熱水沖，必須煮。它的吃法推薦以下幾種：

·直接煮粥。日常煮小米粥、紅豆粥、八寶粥時(shí)，往往會(huì)覺得不如大米粥那么黏稠。但只要加兩把生燕麥片，粥就會(huì)變黏。

·和大米混合煮飯。在大米飯表面撒一層生燕麥片，不會(huì)影響米飯的美味，還增加了香氣。燕麥片吸水性強(qiáng)，需要額外多加點(diǎn)水。

·用來煮湯。煮肉湯、雞湯時(shí)，加一勺生燕麥片，湯變稠，口感更濃郁。

·果干堅(jiān)果混合烤燕麥片

它們是燕麥片加了少量油糖烤制，再加入水果干碎和堅(jiān)果碎一起混合的產(chǎn)品，營養(yǎng)素更全面，口味比較好。它的吃法是：

·直接嚼著吃。嚼起來味道香甜，口感豐富，很有樂趣。可以當(dāng)早飯，也可以當(dāng)零食。

·配著沒有加糖的牛奶、豆?jié){吃。愿意泡就泡，不愿意泡就一口混合燕麥，一口牛奶豆?jié){。

·加在各種沙拉、甜點(diǎn)中。

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