玉米面是粗糧，還是細糧？營養(yǎng)師：糖尿病人吃玉米面，別犯三個錯

自從精細飲食的危害被大家熟知以后，粗糧成為了大家推崇的健康食品。玉米就是一種人見人愛且營養(yǎng)豐富的粗糧，與稻谷、小麥并肩，屬于我國三大主糧之一，被列為谷類食物中的首位保健食品，有“黃金作物”之稱。

那么玉米面是不是粗糧呢？

其實，玉米是全谷類食品，而玉米面屬于全谷類制品，也算粗糧。不同于白面和白米等精制谷類，全谷類包含胚乳、胚芽和糠麩，營養(yǎng)更為全面。但玉米面也有粗細之分，按顏色分還有黃玉米面和白玉米面，另外，也有糯玉米制成的糯玉米面。

都說糖尿病人吃粗糧好，那么糖尿病人能不能吃玉米面呢？

事實上，這與玉米面的加工方法和品種有關(guān)。新鮮甜玉米的升糖指數(shù)約為55，比常吃的米飯、饅頭都要低。

但粗玉米面粥升糖指數(shù)為66，細玉米面要更高一些，幾乎與精制白面、白米差不了太多，因為深度粉碎且長時間熬煮的玉米粥，所含膳食纖維更少，消化吸收更快，升血糖的作用也很快。

此外，從理論上講，黏玉米所含的淀粉比甜玉米更容易消化吸收，因此糯玉米面也比甜玉米面更容易升高血糖。

因此糖尿病患者吃玉米面需要注意以下幾點：

盡量少吃細玉米粉

玉米面磨得越細，營養(yǎng)損失就越多，升糖指數(shù)也越高。因此吃粗玉米面好過精細的玉米粉，購買時盡量選擇顆粒更大的玉米面，當(dāng)然，相比之下，營養(yǎng)最全面的還是未加工過的甜玉米。

盡量少吃糯玉米面

糯玉米面一般會加工成黏性的食品，所以糖尿病患者朋友就要謹(jǐn)慎一些，少吃這些黏性的加工食品，避免血糖失控。

不要吃玉米面制品

一說到制品就跟原料不太靠邊了，不管原料多么豐富，被再加工后營養(yǎng)會一層一層地逐漸損失，而且大量的添加物如糖和鹽還會對身體造成損害，尤其是對于糖尿病患者。

怎么吃更好？

最好將全谷類和全谷類制品混合在白米、白面里制成雜糧飯、雜糧面，或直接將甜玉米當(dāng)作主食，這樣既能攝入優(yōu)質(zhì)均衡的營養(yǎng)，又有利于控制血糖。

雖然玉米和玉米面都是粗糧，但還是要注意控制攝入量，不論營養(yǎng)多么豐富的食物都要適量攝入才好。

您是否在忍受疲勞乏力、抵抗力低、什么東西都不敢吃？

您是否在困惑降糖藥越吃越多，血糖越來越難降、血糖忽高忽低？

您是否在擔(dān)心視力模糊、手腳發(fā)麻、心腦血管并發(fā)癥以及大量西藥對肝腎的毒副作用？