很多朋友想知道腸粉怎么做，現在教大家家庭自制的方法，簡單易學，零失敗

　　熬醬汁：大蒜、生抽、蠔油、淀粉

　　1、大蒜五六瓣（我圖中用的是比較小的）剁碎。

　　2、淀粉兩小勺（很小的勺），加一小碗水，加入生抽和蠔油適量，攪拌均勻。自己把握咸度，我本來稱量過，當時沒記下來，現在忘了，自己嘗一下最保險。

　　3、熱鍋涼油放入蒜米，小火爆香，至蒜米呈金黃色時，加入步驟2的芡汁，大火煮開至晶瑩剔透即可。

　　手機拍的效果較差，其實實物遠比這個照片上的誘人。

　　蒸粉皮（三人份）：粘米粉120克、澄粉（也叫小麥淀粉）或紅薯淀粉25克、水380克、油和鹽少量（可?。?，肉餡少量，雞蛋3個，蔥花適量。

　　1、將所有材料混合攪拌均勻。

　　2、所有材料和工具如圖準備好（肉餡加少量料酒和生抽碼味）。

　　3、平底盤刷薄油，放少量肉餡，舀兩勺粉漿、半個雞蛋，適量蔥花。

　　4、放入開水鍋中蒸三分鐘，至粉皮鼓起大泡即可。

　　5、用刮板從一頭把粉皮鏟起，邊鏟邊卷，最后切段裝盤。

　　蒸腸粉的同時另取一鍋，燙幾片生菜，鋪在盤底，賞心悅目營養(yǎng)也更全面。

　　貼士：

　　1、水粉一定要混合均勻，無顆粒，用打蛋器很方便，每次蒸之前都要再次攪拌均勻。

　　2、肉一定要剁成泥或直接用攪的肉餡，可以提前腌制放冰箱保存，最好一天之內用掉。

　　（本文內容來源于網絡 版權歸原作者所有）

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