自制美味雞蛋腸粉，簡(jiǎn)單又健康！
腸粉，作為廣東人早餐的常見(jiàn)選擇，北方人可能會(huì)誤以為是動(dòng)物大腸做的，或者是米粉、河粉之類的小吃。其實(shí)，腸粉是用秈米石磨成米槳，平鋪在容器中上籠蒸制而成的食物。

在廣東的大街小巷，隨處可見(jiàn)寫(xiě)著腸粉二字的招牌早餐店。我第一次品嘗腸粉是在廣東當(dāng)兵的四年里?？此破匠５哪c粉，澆上特制的料汁后，立刻變得香飄四溢，入口滑爽Q彈，滿口都是蔥香和醬香味，不油不膩，徹底征服了我的味蕾。

腸粉可以搭配雞蛋、香腸、生菜、牛肉等，任你選擇。比起油條這類油炸食品，腸粉算是極健康的早餐選擇，同時(shí)也能讓味蕾得到極大的滿足。

回到家鄉(xiāng)鄭州后，每天吃著充滿北方地域風(fēng)格的早餐，腸粉的那份獨(dú)特香味又重新縈繞在腦海中，時(shí)不時(shí)還會(huì)勾起肚子里的小饞蟲(chóng)。在鄭州的大街小巷里尋找了一番，終于找到了這家朝思暮想的美食。

懷著期待的心情送它入口，卻發(fā)現(xiàn)腸粉沒(méi)有了滑爽度，醬汁還有點(diǎn)發(fā)甜。耐著性子吃完后，沒(méi)有回味無(wú)窮的感覺(jué)。于是，我決定自己動(dòng)手豐衣足食。

從網(wǎng)上買(mǎi)來(lái)了腸粉專用粉，按照說(shuō)明1比1.3的比例制作。制作工具包括小平鏟、不銹鋼盤(pán)兩個(gè)、小刷子。醬汁的制作方法是：炒鍋入油，低溫將蔥、蒜、香菜、香葉放入鍋中慢炸，待食材炸成焦黃色撈出，再在油中加適量水、老抽、生抽、耗油、鹽、適量淀粉熬成醬汁即可。平時(shí)可以多熬些放冰箱里備用。

粉水的制作方法是：腸粉專用粉加玉米淀粉加澄粉，用電飯煲量米勺一勺量，其中腸粉專用粉占二分之一，剩余二分之一為玉米淀粉和澄粉，加電飯煲米勺一勺半水量，將粉水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

鍋中水燒開(kāi)，做涼皮的不銹鋼盤(pán)內(nèi)刷一層薄熟油（防粘），將調(diào)好的粉水再次攪拌均勻，用湯勺舀一勺（可根據(jù)勺子大小適當(dāng)調(diào)整量），倒入不銹鋼盤(pán)中搖晃均勻。喜歡吃雞蛋的話，可以將蛋液淋在盤(pán)中用筷子攪拌一下。將盤(pán)子放到熱水中加蓋燒一分半鐘，打開(kāi)蓋子觀察粉皮是否有鼓大泡，即成。將盤(pán)子從鍋中拿出，用準(zhǔn)備好的小平鏟將腸粉鏟出放盤(pán)子中，依次類推，一盤(pán)美味的腸粉就做好了。

美食需要探索，有愛(ài)吃腸粉的小伙伴嗎？不妨在家里自己動(dòng)手，讓味蕾來(lái)一次遠(yuǎn)方的旅行吧！

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