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黃豆+豬蹄=沒營養(yǎng) 七道最不健康的家常菜

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月19日 19:04

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黃豆+豬蹄=沒營養(yǎng) 七道最不健康的家常菜

2013年05月16日 09:47 作者：來源：人民網(wǎng)

伴隨每個人成長的家常菜讓人難以忘懷。可大家在享受美味的同時，是否考慮過其中的營養(yǎng)問題呢？今天，就給大家盤點幾樣最不健康的家常菜。

　　1、黃豆燉豬蹄（豬蹄＋黃豆）

　　黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質合成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收。

　　2、地三鮮

　　這種菜主要食材是土豆、茄子、青椒。茄子本來富含維生素P，具有降低血脂的能力，可經(jīng)過油炸后，茄子會像海綿一樣吸收大量的油，幾乎完全損失了其健康益處。另外，土豆經(jīng)過高溫油炸后，會生成致癌物。油炸之后，食材中本來豐富的維生素C，也幾乎損失殆盡。

　　3、山藥與豬肝

　　山藥富維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價值，故食豬肝后，不宜食山藥。

　　4、干煸豆角

　　干煸豆角，聽起來似乎與過油無關，其實也多半是油炸過的。油炸的干煸豆角不僅熱量超標，還有可能帶來安全風險。因為在油炸時，豆角可能外焦里生。而如果豆角不徹底做熟，就可能導致食物中毒。

　　5、炸藕盒

　　藕盒通常要裹一層面糊下油炸。雖說藕是養(yǎng)生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹著面糊，這樣富含淀粉的食物經(jīng)過高溫油炸會產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物。同時藕盒上吸附了大量油脂，過多食用對健康著實有害。

　　6、麻辣四季豆（大蒜＋大蔥）

　　大蒜大蔥都是強烈刺激腸道的食物，一起食用后易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。

　　7、西紅柿燴平魚（西紅柿＋魚肉）

　　西紅柿中的維生素C會對魚肉中的銅元素的析放產(chǎn)生抑制作用。

(責任編輯：呂燕)

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