在我們的日常生活中，糖的存在非常重要，自古以來糖的價(jià)格就居高不下，在我國(guó)的北方、西南地區(qū)，由于糖較難獲取，取而代之的蜂蜜成了糖的代替品。而到了現(xiàn)代社會(huì)，隨著制糖技術(shù)的提升和物流更加方便，糖的價(jià)格終于降下來，人們可以在家門口的各大超市里買到想要的糖，甚至還能選擇白糖、冰糖、黃糖、紅糖、黑糖等品種。

糖漿

就拿我們最常見的白糖、紅糖和黑糖來對(duì)比，這三種顏色相差巨大的糖到底有什么區(qū)別？我們平常使用這些糖的時(shí)候，是否最大限度發(fā)揮這些糖的營(yíng)養(yǎng)，如果想要滋補(bǔ)身體，又要選擇什么糖比較好呢？

白糖

實(shí)際上，無論是白糖、黃糖、紅糖還是黑糖，它們的本質(zhì)都是一樣的，主要成分都是蔗糖，只是在制糖的過程中，精制的程度和脫色程度不同而已。

紅糖

白糖的主要原料是甘蔗和甜菜，主要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物和鈣元素。白糖是食用糖的一種，顏色潔白，甜味純正，甜度比紅糖更低一些，適合在烹調(diào)中食用，用于提鮮、增甜、上色等功能。白糖分為綿白糖和白砂糖，最大的區(qū)別是綿白糖的顆粒更小，吃起來甜度更高，而白砂糖的顆粒較大，適合做成甜味劑。

白砂糖

綿白糖

紅糖的原料是甘蔗，紅糖本身含有95％左右的蔗糖。最傳統(tǒng)的做法是將甘蔗切碎碾壓，壓榨出來的汁液去除雜質(zhì)，用小火熬煮5小時(shí)以上，期間不斷攪拌，讓甘蔗汁里的水分慢慢蒸發(fā)掉，使得甘蔗汁里的糖濃度逐漸升高。等到糖濃度升到一定程度，就會(huì)變成高濃度的糖漿。

紅糖

糖漿冷卻后便會(huì)凝固成固體狀的粗糖，也就是所謂的“古法紅糖磚”，古法做出來的紅糖，熬煮時(shí)間越久，顏色就會(huì)越深，同時(shí)還會(huì)讓紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風(fēng)味。市面上常見的紅糖粉，其實(shí)都是用紅糖磚研磨制成的，更方便沖泡。紅糖性溫，有滋補(bǔ)的功效，還能快速給人體提供能量，產(chǎn)生熱量，有加速血液循環(huán)的作用。

紅糖冰粉

黑糖其實(shí)就是紅糖熬煮時(shí)間較長(zhǎng)，糖漿經(jīng)過濃縮后的糖磚成品顏色呈現(xiàn)近黑色的深色。市面上我們見到的黑糖奶茶，里面的黑糖就是從黑糖磚再加工制成的，甜味相當(dāng)濃郁。市面上也有專門出售黑糖粉和黑糖塊，其實(shí)都是從黑糖磚上加工制成的。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來說，黑糖和紅糖的作用是一樣的。

黑糖

黑糖奶茶

而冰糖，這種晶瑩剔透的糖塊，原材料是白砂糖，將白砂糖融化、澄凈后，重新結(jié)晶做成的糖。冰糖比起白砂糖更容易保存，保存時(shí)間更長(zhǎng)。因?yàn)榘咨疤呛捅嵌际墙?jīng)過提煉的糖，經(jīng)過純化后剩下的營(yíng)養(yǎng)成分較少，只保留原本的甜味，所以從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來說，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如紅糖和黑糖的營(yíng)養(yǎng)。

冰糖

現(xiàn)在大家知道白糖、紅糖和黑糖之間有什么區(qū)別了吧，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的就是紅糖和黑糖。糖雖然能帶來愉悅，提供人體熱量，但糖也不要多吃，第一是消耗我們的牙齒，第二糖分進(jìn)入身體容易轉(zhuǎn)化成脂肪，會(huì)讓人變胖。所以大家吃糖的時(shí)候，也要注意控制量。

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