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糖尿病患者：如何吃得更健康，還能平穩(wěn)血糖？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月19日 22:29

冬天是養(yǎng)生的大好時機，中醫(yī)講“氣始于冬至”，生命活動從冬至這天開始，由衰轉(zhuǎn)盛、由靜轉(zhuǎn)動。此時科學(xué)養(yǎng)生有助于保證旺盛的精力而防止早衰，達到延年益壽的目的。冬天的飲食宜多樣化，谷、果、肉、蔬應(yīng)合理搭配，但對于米飯不能吃飽、水果不能吃多、甜食基本不碰的糖尿病人應(yīng)該如何選擇呢？

其實，糖尿病飲食不等于苦行僧生活，如何做到吃得美味健康，還能使血糖控制平穩(wěn)，這里面可大有講究。下面我們就來聊聊糖尿病朋友在吃的方面，需要注意哪些細節(jié)。

對糖尿病朋友的飲食要求是控制總熱量的攝入，可以根據(jù)個人的體型胖瘦、年齡和活動量來定每頓飯吃得多少，也可以采取少吃多餐的形式，適當減少正餐的食量，把勻出來的部分放在兩餐之間或晚睡前作為加餐，這樣既可以避免餐后高血糖，也可以防止夜間發(fā)生低血糖。糖尿病朋友的烹飪方式也大有講究，食物的軟硬、生烹、稀稠、顆粒大小對食物血糖生成指數(shù)都有影響，可以采取蒸、煮、拌的方法，盡量不用油炸、油煎或紅燒，避免營養(yǎng)成分過多損失及脂肪、熱量攝入超標。

此外，糖尿病人的進食也要有一定順序，通常情況下以湯類優(yōu)先，其次是蔬菜，接著是肉蛋類，最后才食用主食，這樣可以使進食后的血糖保持在平穩(wěn)水平。糖尿病飲食除了要控制熱量攝入，還要兼顧膳食平衡，按比例攝取糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等各種營養(yǎng)素。但用過度節(jié)食或全素食甚至“辟谷”的方法來維持血糖是完全不可取的。因為前期血糖雖然會隨熱量攝入減少而下降，但隨后由于營養(yǎng)攝入不足，人體活動所需要的能量，只能通過身體脂肪的分解來獲取。脂肪在分解的同時會產(chǎn)生酮體，酮體在體內(nèi)堆積過多則會引起酮癥酸中毒，嚴重時可危及生命。

在掌握了糖尿病飲食大法之后，再來看一看有哪些食物有利于維持血糖吧！糖尿病人的膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)以簡單為要，主食可以谷薯搭配，粗糧細糧食都要攝入，粗糧中含有豐富的營養(yǎng)素，特別是膳食纖維素，可以幫助朋友有效控制血糖的上升。同時還包含一些礦物質(zhì)，可以讓朋友的血糖處于較為平穩(wěn)的趨勢。

另外，谷薯的制作方式也同等重要，例如，小麥做的全麥饅頭就是不錯的選擇，但如果制成精致面粉，做成白面饅頭就不能多吃，如果再加上黃油和糖做成餅干，那么血糖就要亮紅燈了。同時需要注意，與米飯饅頭相比，黏粥、面條消化吸收快，升糖指數(shù)高，攝入后會使餐后血糖明顯升高，所以，糖尿病朋友盡量吃干的，少喝稀的。

蔬菜類一般都含有較大量的食物纖維，且碳水化合物含量很少，進食后對控制糖尿病有益，所以蔬菜的攝入一般不作嚴格的限制，但所食用的蔬菜必須是血糖生成指數(shù)較低的，比如冬瓜、白菜、油菜、菠菜、芹菜等，但含碳水合物量大的蔬菜應(yīng)嚴格限制，比如根莖類蔬菜，馬鈴薯、紅薯、芋頭、藕、蠶豆等，如果不可避免地食用了這類蔬菜，那就必須詳細計算這部分蔬菜的營養(yǎng)成分，同時相應(yīng)地減少主食的量。

當糖尿病朋友血糖處于平穩(wěn)狀態(tài)，就可以適量進食低糖的水果，如西瓜、橙子、柚子、獼猴桃、檸檬、李子等，盡量不要食用香蕉、葡萄、紅棗、哈密瓜等高糖的水果。一般來說，水果在兩餐之間進食為宜，或在饑餓時、體力活動之后，作為能量和營養(yǎng)素補充，不提倡餐前或飯后立即吃水果，避免一次性攝入過多的碳水化合物，致使餐后血糖過高，加重胰腺的負擔。

此外，水果的選擇應(yīng)該根據(jù)自身情況而定，如果糖尿病朋友家中有血糖儀，可以在吃水果之前及吃水果后2小時測一下血糖，對了解自己能否吃此種水果，吃得是否過量，是很有幫助的。

糖尿病飲食中，蛋白質(zhì)類食物必不可少，主要包括瘦肉、畜肉、禽肉、魚、蝦及其他水產(chǎn)品、蛋類、乳類等。糖尿病朋友需要每天食用1個雞蛋或1袋牛奶及適量的瘦肉，食用奶制品時，最好選擇脫脂或低脂的奶制品，肉類最好選取雞、鴨、魚牛類，還可以食用豆類食品用來替代部分的肉類攝入，但最好不要食用豬肉、肥肉、動物的內(nèi)臟及加工類肉制品。

另外，現(xiàn)在正是各類堅果上市的季節(jié)，糖尿病人吃堅果時也一定要掌握好量，包括瓜子、花生、松子等，熱量和油脂都非常高。對于不愛喝水愛喝酒的糖友也要注意，酒熱量較高且沒有什么營養(yǎng)素，糖尿病朋友空腹飲酒容易引起低血糖，且飲酒往往會打亂正常的進食和用藥而導(dǎo)致血糖波動，所以，為了健康和安全，糖尿病朋友還是不喝酒為好，如果實在推脫不掉，在病情允許的情況下，可以少量喝點紅酒或啤酒。

相信大家現(xiàn)在對該吃什么、該吃多少、該怎么吃有了一定的認識，說一千道一萬，“管住嘴”才是關(guān)鍵，飲食治療是糖尿病護理中最基礎(chǔ)的，也是最復(fù)雜和難執(zhí)行的一項，但如果沒有良好的飲食控制，藥物再好也都是枉然。

參考文獻：