又到了一年一度的“情人節(jié)”了。每年的這一天，人們都會與愛人互換禮物，一起度過這個(gè)浪漫的日子，而情人節(jié)送巧克力似乎也成為了“必須科目”。面對眾多的巧克力該如何挑選？怎樣才能吃出巧克力的“健康范兒”？

看巧克力配料表

選巧克力，我們不僅要看口味，更要看原料！巧克力的主要原料是可可豆，可可豆進(jìn)行加工后可以提取出可可的兩種主要成分，可可脂和可可粉。對于巧克力來說，可可脂帶給了巧克力醇正濃厚的獨(dú)有香味和柔滑細(xì)膩的口感，但可可脂是100%的脂肪，而且飽和脂肪酸含量很高。

可可粉，是可可中除去可可脂以外的物質(zhì)，我們通常所說的巧克力對健康有益的營養(yǎng)素就存在于可可粉中，尤其是對心血管的健康作用更為顯著，比如鉀、鎂和多酚類物質(zhì)等。

代可可脂巧克力與巧克力不一同

我們在巧克力的配料表或者包裝上還可能會看到“代可可脂”這幾個(gè)字，代可可脂是將除可可脂以外的植物油氫化處理，得到的熔點(diǎn)和口感非常接近于可可脂的一種配料，其中含有大量的高飽和脂肪，并可能含有反式脂肪酸。因此，在選擇巧克力時(shí)要注意代可可脂的含量，如果代可可脂含量過高，你吃的就不是真正的巧克力，而是代可可脂巧克力。（根據(jù)GB 9678.2-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 巧克力、代可可脂巧克力及其制品》中的規(guī)定，按照原料配料計(jì)算，代可可脂添加量超過5%的巧克力叫做“代可可脂巧克力”。）

選擇什么樣的巧克力更健康

純正的黑巧克力要比白巧克力或其他口味巧克力更健康，真正對人體有健康保護(hù)作用的物質(zhì)都在可可粉里。優(yōu)質(zhì)巧克力的可可含量可達(dá)到70%甚至85%、95%，可可含量越高的巧克力質(zhì)量就越好，口感也越細(xì)滑，苦味越濃，反之，帶有濃郁香甜味的巧克力，可可成分可能并不高。

如何吃出健康范兒

巧克力含有多種營養(yǎng)成分，適當(dāng)攝入對人體健康有益。巧克力中的單糖含量較高，在血糖偏低的情況下，能快速補(bǔ)充能量，提高血糖的水平。巧克力還含有血清素，在情緒起伏的情況下食用，能夠穩(wěn)定情緒，保持心情愉快。另外，巧克力尤其是黑巧克力中含有的抗氧化劑的成分比較多，抗氧化劑具有抗衰老、抗輻射、預(yù)防動(dòng)脈硬化、提高免疫力的作用，能夠促進(jìn)血液循環(huán)，保證心腦血管的健康，適量攝入可以預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、中風(fēng)等慢性疾病。

因?yàn)榍煽肆μ呛椭镜暮枯^高，糖尿病患者，肥胖、高脂血癥的人群以及腦血管疾病的患者不宜多吃。此外巧克力會促進(jìn)胃酸分泌過多，胃酸過多人群也要少吃為宜。

來源：長沙疾控

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