?在家自制披薩｜番茄披薩
這份番茄披薩是夏日必嘗的美食??酥脆的黃油糕點圍繞著美味的山羊奶酪、香草和新鮮的番茄餡
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原料
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對于面包皮
1.5 杯 通用面粉，用勺子舀平
? 茶匙 海鹽
10 湯匙 冷無鹽黃油，切成1/4英寸的小塊
3 湯匙 冰水
1 茶匙 冷蘋果醋
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對于法式酥餅
453 克 西紅柿，切成薄片
? 茶匙 海鹽
4 盎司 山羊奶酪
1 湯匙 特級初榨橄欖油
1 湯匙 切碎的韭菜
1 湯匙 新鮮百里香葉
1個 蒜瓣，磨碎的
? 茶匙 檸檬皮
1個 大雞蛋
1 湯匙 水
新鮮羅勒，裝飾用?海鹽?現(xiàn)磨黑胡椒
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?做法
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1??制作外皮：在攪拌機中，放入 1 杯面粉和鹽。攪拌結(jié)合。將黃油均勻涂抹在面粉混合物上。攪拌直到黃油與面粉充分混合，面團開始結(jié)塊。
2??將混合物均勻地鋪在攪拌機的碗中，然后將剩余的 ? 杯面粉撒在上面。攪拌直到面團變得易碎。
3??在一個大碗里，在上面撒上水和醋。用抹刀將面團折疊并按壓，直到它變成一個球。把球做成一個 1 英寸厚的圓盤。用保鮮膜緊緊包裹并冷卻至少 2 小時?
4??做餡：把番茄片放在一個大碗里，用鹽輕輕攪拌。靜置 30 分鐘?，以吸出番茄中多余的水分。在做披薩時，用紙巾或廚房毛巾上以吸收額外的水分。
5??在一個中等大小的碗里，將山羊奶酪、橄欖油、細香蔥、百里香、大蒜、檸檬皮和幾片胡椒粉攪拌在一起，直到變成奶油狀。
6??組裝披薩：將烤箱????預(yù)熱至204°C，并在一張大烤盤上鋪上羊皮紙。
7??在一個小碗里，把雞蛋和水攪拌在一起。
8??將冷凍面團放在撒了少許面粉的表面上?。在頂部撒上面粉，然后用搟面杖將其搟成約 ? 英寸厚的 12 英寸圓形。每隔幾卷將面團旋轉(zhuǎn)四分之一圈，以防止它粘在工作臺面上。我還喜歡在面團的頂部撒上面粉，然后在搟面過程中翻轉(zhuǎn)幾次。
9??要將搟好的面團轉(zhuǎn)移到準備好的烤盤上??，將面團滾到搟面杖上，然后展開到烤盤上。將山羊奶酪混合物涂抹在面團的中心，四周留出 1 英寸的邊框。把番茄片放在上面，把面團的邊緣折疊在番茄的邊緣，讓餡料的中心露出來。用蛋液刷外殼?。
烘烤 40 到 45 分鐘?，或直到外殼呈金黃色。在烤盤上冷卻 10 分鐘。用新鮮羅勒裝飾，撒上片狀海鹽。切片和服務(wù)。

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