要知道火鍋好不好吃，除了使用好質(zhì)量的火鍋底料外，火鍋蘸料也是相當(dāng)重要的。火鍋煮制，蘸料收汁，使用好的蘸料配比是我們火鍋?zhàn)涛冻晒w現(xiàn)的條件之一，今天我們重慶火鍋底料廠家為大家精心準(zhǔn)備了一些常用火鍋蘸料的調(diào)制方法吧。

1.香油蘸料：香油打底、配芝麻、花生碎、蒜泥、辣椒面、蔥花

制作方法：香油2茶匙(30g)、芝麻2茶匙(20g)、花生碎2茶匙(20g)、蒜泥1茶匙(15g)、蔥花適量、辣椒面適量。蒜茸與香油是對(duì)好搭檔，它們可以大大削弱四川火鍋中涮料的辛辣味，還有殺菌功效。適合吃四川火鍋時(shí)使用。

提示：香油有很多功效，習(xí)慣性便秘患者早晚空腹喝一口香油，能潤(rùn)腸通便;也適宜患有血管硬化、高血壓、冠心病、高脂血癥、糖尿病、大便干燥難解、蛔蟲(chóng)性腸梗阻者等病癥者食用。

2.麻醬蘸料：麻醬打底配、腐乳蒜泥、香菜、韭菜花

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制作方法：麻醬4茶匙(60g)、腐乳1茶匙(10g)、蒜泥1茶匙(10g)、韭菜花1茶匙(10g)、香菜適量?？梢源钆涓蝌邸Ⅳ~(yú)片、腰片和各種河鮮。芝麻醬在冷開(kāi)水調(diào)制成厚糊狀。

提示：芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的保健價(jià)值,經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。豐富的卵磷脂含量，可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落。同時(shí)芝麻含有大量油脂，有很好的潤(rùn)腸通便作用。常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。

3.辣油蘸料：辣油打底配、辣椒粉、麻椒粉、小米椒加香菜蔥花

制作方法：辣椒油4茶匙(60g)、辣椒粉1茶匙(10g)、麻椒粉1茶匙(10g)、小米椒適量、香菜、蔥花適量?？梢源钆漪~(yú)、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。

提示：吃辣會(huì)讓身體發(fā)熱，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，辣的直冒汗還覺(jué)得很舒服，而冬天寒冷，吃辣椒是個(gè)很不錯(cuò)的選擇，吃點(diǎn)辣就可以驅(qū)寒、促進(jìn)血液循環(huán)。由于個(gè)人體質(zhì)不同，能承受的程度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當(dāng)多吃。有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人，以及陰虛火旺，經(jīng)常便秘、長(zhǎng)痤瘡的人要慎吃。

4.糖醋蘸料：糖醋汁打底、配香菜、辣根

制作方法：糖醋汁半碗(按照1勺料酒、2勺味達(dá)美味極鮮醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，少許淀粉的比例，也可以根據(jù)自己的口味增減調(diào)料的比例。)辣根適量，香菜適量。

提示：辣根對(duì)人體有很好的保健作用，辣根調(diào)好后，不光是蘸木耳好吃，就是和魚(yú)、肉調(diào)在一起也非常入味。辣根調(diào)起來(lái)也非常簡(jiǎn)單，有味極鮮醬油或醋都可以。

5.沙茶醬蘸料：沙茶醬打底配、榨菜末、蒜泥、山椒醬

制作方法：沙茶醬2湯匙(30g)、山椒醬1湯匙(15g)、蒜茸2茶匙(10g)、榨菜末1茶匙(10g)，攪拌均勻即可。沙茶醬在南方是傳統(tǒng)火鍋的絕好搭配，配以其他輔料相佐，使其風(fēng)味更加別具一格。

提示：沙茶醬是起源于潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調(diào)味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。

6.花生醬蘸料：花生醬打底、配醬油、蒜泥、海米、香菜、炸花生

制作方法：花生醬2茶匙(30g)、海鮮醬油1茶匙(15g)、蒜泥2茶匙(10g)、海米、香菜、炸花生適量。

以上為常規(guī)蘸料的配比方法，大家可以選擇合適的蘸料進(jìn)行運(yùn)用。