“冬天吃一根，腿腳站穩(wěn)跟”，買十斤腌起來(lái)，隨吃隨取開(kāi)胃又解饞
“冬天吃一根腿腳站穩(wěn)跟，買十斤腌起來(lái)”，隨吃隨取，開(kāi)胃又解饞。
這一到冬天，大家都裹得緊緊的，出門之前非得把自己裹成一個(gè)大大的密不透風(fēng)的粽子才敢出門。像我們這邊冬天的溫度，室外是零下十幾度，那么出門如果不裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的，只剩兩個(gè)眼睛，在外面的話根本都不敢出門。但是你知道嗎？即便冬季這么寒冷，但是大自然還是悄悄的給我們準(zhǔn)備了一份溫暖的禮物。俗話說(shuō)得好：“冬天吃一根腳跟站得穩(wěn)”。看似簡(jiǎn)單的一句話，卻隱藏著大智慧。這可不是吹牛，冬天就應(yīng)該吃那些包裹，嚴(yán)實(shí)深藏不露的那些根類食材，補(bǔ)充能量讓身體暖和起來(lái)，整個(gè)冬天都是暖暖和和的。
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根類蔬菜很多，但是在琳瑯滿目的各類蔬菜里面有這么一種各類蔬菜卻常常被人們忽視，它含有豐富的維生素C，鈣，鐵等其他營(yíng)養(yǎng)成分以及對(duì)身體特別好的天然植物多糖。
這個(gè)根類蔬菜就是默默無(wú)聞，毫不起眼的地環(huán)了。地環(huán)又叫地葫蘆，不同的地方，有不同的叫法，不知道你們那里叫它什么呢，他的名字其實(shí)和它的形狀也有一點(diǎn)點(diǎn)關(guān)聯(lián)，他叫地葫蘆，并不是說(shuō)他長(zhǎng)得像葫蘆，而是長(zhǎng)得像一個(gè)環(huán)狀，因此呢，地環(huán)的這個(gè)名字被廣為流傳，而其他的“小名”卻鮮少有人知道。
他的生命力非常的強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別的高，吃法也非常的多，而常見(jiàn)到的吃法就是腌著吃。
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地區(qū)不一樣，腌制的方法也有所不同。每一次腌上十幾20斤，一整個(gè)冬天都?jí)虺粤耍S吃隨取，既方便又營(yíng)養(yǎng)，一整個(gè)冬天都是暖洋洋的。
一大早買了15斤地環(huán)回來(lái)，看了老半天都看不懂，再加上天氣又比較寒冷，走在路上冷的瑟瑟發(fā)抖，好不容易才把它弄回家。
買回家的地葫蘆，我們把它放進(jìn)盆子里面，撒上適量的食鹽，還有食用小蘇打加入大量的清水，將它浸泡個(gè)十幾分鐘。地環(huán)表面有一層泥土，并且長(zhǎng)在地里面也非常的臟，甚至?xí)幸恍┫x(chóng)卵，所以說(shuō)我們一定要加鹽和食用。小蘇打?qū)⑺菀粫?huì)兒這樣既可以軟化表面的泥土，也可以對(duì)它進(jìn)行消毒殺菌。
泡軟后用你老公的牙刷，一個(gè)一個(gè)的將地環(huán)刷洗干凈，尤其是環(huán)環(huán)相連的這些犄角旮旯里面泥土特別難，清潔下來(lái)多刷一刷，把它刷成這樣潔白無(wú)瑕的樣子就可以了。
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接著多換幾次清水，將它淘洗干凈，淘洗干凈的地環(huán)，我們把它放進(jìn)一個(gè)大盆子里面，然后加入一把食鹽，一把白糖，將它充分的抓拌均勻，把地環(huán)放在一旁，腌制半個(gè)小時(shí)，將里面多余的水分殺出來(lái)。
很多人眼底環(huán)指加食鹽，食鹽腌出來(lái)的地環(huán)口感可沒(méi)有那么清脆，我們加一點(diǎn)點(diǎn)白糖進(jìn)來(lái)，可以讓地黃吃起來(lái)更加的脆爽可口，放再久都不發(fā)軟。
銀好的蝶環(huán)，我們把它放進(jìn)一個(gè)無(wú)水無(wú)油的大缸子里面，一定要是陶瓷缸子哦，或者是密封罐，現(xiàn)在十元店就有買的那種大玻璃缸子，買一個(gè)就可以腌很多，大家可以去按照自己的需求買一個(gè)可以腌20斤的，或者是能腌十斤的回來(lái)。
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燒好水的地方，我們將它的水分充分的擠干，擠干后放進(jìn)罐子里面?zhèn)溆谩?/p>
喜歡吃大蒜的，我們可以準(zhǔn)備一把大蒜，把大蒜切成薄片，想要辣味的還可以準(zhǔn)備一把小米椒，把小米椒也切成馬蹄狀，放在一旁備用。
然后我們把這些食材全部倒進(jìn)缸子里面和底環(huán)放在一起，接著往里面加入一把冰糖，少許生抽一點(diǎn)點(diǎn)，老抽上色，然后加入足量的陳醋，喜歡酸一點(diǎn)的，我們就用陳醋，不喜歡那么酸的，可以用香醋代替。
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然后充分的攪拌均勻，要保證所有的料汁要把地環(huán)全部淹沒(méi)起來(lái)，以這種方式腌出來(lái)的地環(huán)腌個(gè)20天就可以吃了，吃多少取多少，每一次取的時(shí)候盡量用干凈無(wú)水無(wú)油的筷子，不然的話就會(huì)影響到其他地環(huán)的保存時(shí)長(zhǎng)容易變質(zhì)。
口感吃起來(lái)酸辣脆爽，超級(jí)好吃，帶有一點(diǎn)點(diǎn)醬香味，十分的具有風(fēng)味性。
那么除了可以這樣驗(yàn)之外，還有一種糖醋地環(huán)。
當(dāng)初地環(huán)的做法更為簡(jiǎn)單，把所有的地環(huán)全部清洗干凈后，將表面的水分放到陰涼的地方，陰干千萬(wàn)不要放到太陽(yáng)下面去暴曬哦，那樣的話，里面的水分就會(huì)流失了。
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那么著急用的也可以用紙巾或者是干毛巾把表面的水分擦干，或者是用電吹風(fēng)吹一吹也可以加速這塊表面的水分蒸發(fā)。
是分全部晾干后，現(xiàn)在我們也把它放到一個(gè)密封罐里面，接著往里面抓入一大把冰糖，然后用用白醋倒進(jìn)來(lái)，白醋的話，這樣做出來(lái)的糖醋地黃顏色會(huì)更加的好看，當(dāng)然也可以用陳醋哦！想要口感吃起來(lái)更具風(fēng)味性的，我們還可以往里面加一點(diǎn)點(diǎn)雪碧哦。
其實(shí)做糖醋底滑的時(shí)候，里面再加一些大蒜進(jìn)來(lái)一桶鹽，我們就可以同時(shí)得到糖醋地花和糖醋蒜了，一舉兩得，非常的棒了。
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這兩種方法不管你用哪一種方法，那么都可以吃一整個(gè)冬天吃的時(shí)候，既可以用來(lái)下飯，也可以用來(lái)下面咬上一口，真的是太解饞了。
喜歡的朋友一定要收藏起來(lái)，試一試哦，那么今天的分享就到這里了，咱們明天不見(jiàn)不散，拜拜。
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