近年來，許多消費(fèi)者開始轉(zhuǎn)向乳制品替代品。全球領(lǐng)先的食品和飲料配料及解決方案供應(yīng)商—英國泰萊集團(tuán) （Tate&Lyle）調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，歐洲18-35歲人群中有三分之一(34%)的人比三年前消費(fèi)了更多的乳制品。

根據(jù)Tate & Lyle對1554名18-65歲消費(fèi)者進(jìn)行的調(diào)查，年輕消費(fèi)者消費(fèi)乳制品的頻率很高，71%的人吃奶酪，81%的人喝牛奶，69%的人每周至少喝一次酸奶。

此外，在18-35歲的人群中，有77%的人表示，如果可以嘗試含較少脂肪、糖和過敏原的產(chǎn)品，他們很樂意考慮吃更多的乳制品。

Tate & Lyle市場研究總監(jiān)Beth Nieman Hacker說:“我們的研究發(fā)現(xiàn)了一些有趣的新興趨勢，涉及到消費(fèi)者如何以及為什么購買乳制品。了解人們的行為、價(jià)值觀和胃口是如何變化的，以及這些變化背后的驅(qū)動因素非常重要，這樣食品和飲料品牌就可以推出滿足消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。”

Tate & Lyle的研究還表明，年輕一代優(yōu)先考慮健康，并已轉(zhuǎn)向彈性素食飲食。

在18-35歲的人群中，約39%的人表示他們覺得乳制品含有過多的脂肪，34%的人聲稱乳制品含有過多的糖。

因此，更年輕的消費(fèi)者更有可能吃乳制品替代品。25%的人每周至少吃一次非乳制品奶酪，33%的人吃非乳制品冰淇淋，46%的人吃非乳制品牛奶。

彈性素食飲食似乎在各個(gè)年齡段的消費(fèi)者中越來越流行，他們根據(jù)膳食類型在乳制品和乳制品替代品之間切換。39%的人表示他們晚餐吃乳制品奶酪，26%的人選擇乳制品替代品。32%的人喜歡在早餐時(shí)喝酸奶，26%的人更喜歡酸奶替代品。

消費(fèi)者也在尋求更可持續(xù)的選擇。五分之一(18%)的老年消費(fèi)者表示，具有環(huán)保認(rèn)證的產(chǎn)品將是他們增加乳制品攝入量的一個(gè)重要因素，而年輕的消費(fèi)者正在尋找更環(huán)保包裝(19%)和更長的保質(zhì)期(20%)。

研究還發(fā)現(xiàn)，在18-35歲的人群中，如果能嘗試低脂低糖的乳制品，近四分之三的人愿意考慮吃更多的乳制品。

雖然乳制品長期以來都被認(rèn)為是有益健康的，但在當(dāng)今世界，乳制品行業(yè)必須適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)者的口味、便利和更健康的生活方式。

參考來源：https://www.foodnavigator.com/Article/2022/05/04/a-third-of-european-18-35-year-olds-consuming-more-dairy-than-three-years-ago-claims-tate-lyle

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網(wǎng)址: 消費(fèi)者對乳制品替代品需求增長 http://www.u1s5d6.cn/newsview671626.html