瓜子，可謂是消磨時光的“神器”。

一個人窩在家里追劇時，很多人都喜歡備上一點瓜子，邊聊邊磕、邊磕邊看，根本停不下來！等回過神時，桌上的瓜子殼早已堆成小山坡。

但近年來，網(wǎng)上一直流傳著“一把瓜子等于一勺油”的說法，讓不少“瓜子愛好者”望而卻步。

那么，這種說法究竟是真是假？瓜子的種類這么多，怎么選、怎么吃更加健康呢？

一

一把瓜子=一勺油？

實際上，瓜子中的油脂含量確實不低。

數(shù)據(jù)顯示，每100g的瓜子中就大約有50g的脂肪，熱量甚至高達600大卡，一旦吃多，真的很容易長胖。但若是說嗑瓜子等于喝油，不利于身體健康，那就太冤枉了瓜子了！

一把普通瓜子大約有10g，剝?nèi)ず笫Ｏ?-6g的瓜子仁，其脂肪含量就只有2-3g左右，這是低于一勺油量的。只可惜，很多人吃瓜子都是好幾把地接著吃，甚至吃一些油炸瓜子仁之類，這脂肪含量就高了。

瓜子雖然油脂豐富，但大多是“健康脂肪”。其中多不飽和脂肪酸占到77%左右，單不飽和脂肪酸占9%-13%，而飽和脂肪酸僅占10%左右。

適量食用能輔助降脂、對抗動脈粥樣硬化，可起到一定的保護血管作用，幫助降低心腦血管疾病的發(fā)生風險。

《中國居民膳食指南》推薦每人每周吃50-70克堅果促進健康，也就是每天平均10克左右。

二 

 瓜子種類多，選擇有講究

瓜子里不只有油脂，還有25%左右的蛋白質(zhì)和20%左右的碳水化合物，同時富含鈣、鉀、鎂、鋅等多種礦物質(zhì)以及維生素。每天吃上一點，護心、健腦、延衰老……好處實在太多！

但瓜子的種類繁多，功效各異，你知道怎么選、怎么吃更健康嗎？

01

葵花籽：延衰老、助睡眠

葵花籽是維生素E含量最多的食品之一，高達26.5mg/100g。每天吃10克左右的葵花籽，就能滿足大多數(shù)人每日維生素E需求的19%！

維生素E屬于抗氧化劑，有助于抑制自由基的產(chǎn)生、改善血液循環(huán)，并減少皺紋的生成，使皮膚變得緊致有彈性，在一定程度上起到延緩衰老的作用。

此外，葵花籽中還富含B族維生素，有助于安定情緒，改善焦慮、抑郁、失眠等癥狀，并起到一定的增強記憶力的作用。

02

南瓜子：控血壓、助消炎

相比其他瓜子，南瓜子中的鉀元素含量較高，約為672mg/100g。

鉀元素能促進多余的鈉從尿液排出，維持細胞內(nèi)外液的滲透壓平衡，幫助控制血壓；還能夠緩解神經(jīng)肌肉緊張，保證身體正常運動。

南瓜子中還富含鋅元素，適當食用能幫助消炎殺菌，提高機體免疫力，在一定程度上減少前列腺炎的發(fā)生風險；

還能促進核酸、蛋白質(zhì)的合成，為人體生長發(fā)育提供重要的物質(zhì)基礎。 中醫(yī)認為，南瓜子還是“一味藥”，它有驅除絳蟲的功效；

如果煮水飲用，對慢性的咽喉問題也有所幫助。 

03

西瓜子：清肺化痰、潤腸健胃

西瓜子也是我們生活中較為常見的瓜子，它含有不飽和脂肪酸和皂甙等成分，適量食用能在一定程度上降低動脈硬化、老年癡呆等疾病的風險。

中醫(yī)認為，西瓜子有清肺化痰的作用，對咳嗽痰多和咯血等癥有輔助療效?！峨S息居飲食譜》中就曾記載：“生食化痰滌垢，下氣清營；一味濃煎，治吐血，久嗽?！?nbsp;

 此外，西瓜子還有潤腸健胃的功效，食欲欠佳或便秘時吃一點，能幫助緩解不適。

04

冬瓜子：潤肺化痰、利水祛濕

比起常吃的葵花籽、南瓜子和西瓜子，冬瓜子可能不是那么常見，但它的藥用價值較高——中醫(yī)認為，冬瓜子性涼、味甘，具有清肺化痰、消痛排膿、利水祛濕的功效。

對于有心悸氣短、胃脘脹滿、食欲不振、小便少、腰酸腿軟、舌胖大、下肢水腫等表現(xiàn)的水液代謝異常人群，食用冬瓜子可幫助利水祛濕；

而有發(fā)熱口渴、煩躁不安、咯痰黃膿而量多、咳嗽等表現(xiàn)的痰熱人群，也可通過食用冬瓜子來緩解不適癥狀。

05

苦瓜子：輔助降糖

我們常說苦瓜中含有苦瓜苷，能輔助降糖。但你知道嗎？苦瓜降糖最重要的成分其實在種子！

苦瓜子里面有很多肽類物質(zhì)，屬于降糖的活性成分。所以，有糖尿病的人可以連種子一起吃。

三

健康吃瓜子，“3不”要牢記

01

不吃炒焦的瓜子

瓜子中的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等都是對健康有益的物質(zhì)。

但如果烹炒時沒掌握好火候和時間，導致炒焦了，那瓜子中的一些有效成分就會遭到破壞，部分還可能轉化成苯并芘、雜環(huán)胺等致癌物質(zhì)。

因此炒焦的瓜子雖然聞起來香，但不宜食用。 

02

不吃受潮霉變的瓜子

散裝瓜子因為經(jīng)常接觸空氣，很容易受潮霉變，甚至可能產(chǎn)生劇毒的黃曲霉毒素。如果長期食用被它污染的食物，就容易導致DNA改變，誘發(fā)肝癌。

因此，吃到發(fā)霉、發(fā)苦的瓜子，一定要及時吐出來并漱口。如果幾顆瓜子發(fā)霉，最好將整包都丟掉，因為黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變，只是肉眼看不出來而已。

03

不吃口味太重的瓜子

首先，口味越重的瓜子中食鹽的添加量往往越大，長期食用很容易造成鈉攝入量超標，對血管、心臟、腎臟等都會造成損害；

再者，許多口味重、香味濃的瓜子在加工時都會加入香精、糖精等物質(zhì)，這些成分過多食用也不利于健康。

而且，一些不良商販可能通過重口味來掩蓋瓜子變質(zhì)的味道，讓消費者在選購時不易甄別。

總之，不論是瓜子還是其它堅果，選擇原味為好。

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