菠蘿要怎么吃最健康

菠蘿為鳳梨俗稱，是著名熱帶水果之一。福建和臺(tái)灣地區(qū)稱之為旺梨或者旺來(lái)(?ng-lai)，新馬一帶稱為黃梨，大陸及香港稱作菠蘿。有70多個(gè)品種，嶺南四大名果之一。菠蘿原產(chǎn)于南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶，16世紀(jì)從巴西傳入中國(guó)。 現(xiàn)在已經(jīng)流傳到整個(gè)熱帶地區(qū)。其可食部分主要由肉質(zhì)增大之花序軸、螺旋狀排列于外周的花組成，花通常不結(jié)實(shí)，宿存的花被裂片圍成一空腔，腔內(nèi)藏有萎縮的雄蕊和花柱。葉的纖維甚堅(jiān)韌，可供織物、制繩、結(jié)網(wǎng)和造紙。那么菠蘿要怎么吃最健康呢，我們一起來(lái)看一下。

目錄菠蘿要怎么吃最健康菠蘿的藥用價(jià)值菠蘿的功效菠蘿的適用人群怎么正確吃菠蘿

1菠蘿要怎么吃最健康

　　菠蘿性味甘平,具有解暑、止渴和消食等功效,且香味濃郁,甜酸適口,既可生吃又可做菜,深受喜愛(ài)。但有部分人吃了菠蘿會(huì)有過(guò)敏的反映,如感覺(jué)口舌有些發(fā)麻,過(guò)敏嚴(yán)重的可能還有其他癥狀出現(xiàn)。

　　但其實(shí)只要我們吃菠蘿之前,先用鹽水浸泡菠蘿就可以緩解菠蘿過(guò)敏的現(xiàn)象。那是菠蘿含有一種“菠蘿酶”,它會(huì)分解體內(nèi)的蛋白質(zhì),而且它對(duì)人們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,如果吃菠蘿前不用鹽水泡,就會(huì)讓人有一種麻痹刺痛的感覺(jué)。所以,在食用菠蘿前得先用鹽水浸泡,另外浸泡過(guò)的菠蘿再用糖水進(jìn)行腌制,如果放在冰箱冷藏后來(lái)吃,更是香甜可口。

　　【食材】菠蘿1個(gè)(削皮后約600g)、鹽1茶匙、糖50g、清水適量

　　【做法】

　　1、菠蘿削皮,去目,對(duì)半切開(kāi)后,再對(duì)半切開(kāi),切除中間的菠蘿芯,然后將菠蘿切成小塊。

　　2、將菠蘿塊放進(jìn)容器中,加入鹽,加能腌過(guò)菠蘿的清水進(jìn)行浸泡(1小時(shí)),取出菠蘿瀝干水分。

　　3、將白糖加適量水煮開(kāi)后放涼,將糖水和菠蘿放進(jìn)密封盒腌制2個(gè)小時(shí)以上,若將其放入冰箱冷藏過(guò)夜再食用,口感更佳。

2菠蘿的藥用價(jià)值

　　菠蘿性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補(bǔ)脾胃、固元?dú)?、益氣血、消食、祛濕、養(yǎng)顏瘦身等功效，為夏令醫(yī)食兼優(yōu)的時(shí)令佳果，不過(guò)一次也不宜吃太多。

　　菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，幫助消化，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，稀釋血脂，消除炎癥和水腫，能夠促進(jìn)血循環(huán)。尤其是過(guò)食肉類(lèi)及油膩食物之后，吃些菠蘿更為適宜，可以預(yù)防脂肪沉積。菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質(zhì)，增加腸胃蠕動(dòng)。這種酶在胃中可分解蛋白質(zhì)，補(bǔ)充人體內(nèi)消化酶的不足，使消化不良的病人恢復(fù)正常消化機(jī)能。

　　這種物質(zhì)可以阻止凝膠聚集，可用來(lái)使牛奶變酸或軟化其他水果，但這種特點(diǎn)在烹飪中會(huì)被減弱。此外，菠蘿中所含的糖、酶有一定的利尿作用，對(duì)腎炎和高血壓者有益，對(duì)支氣管炎也有輔助療效。由于纖維素的作用，對(duì)便秘治療也有一定的療效。當(dāng)出現(xiàn)消化不良時(shí)，吃點(diǎn)菠蘿能開(kāi)胃順氣，解油膩，能起到助消化的作用，還可以緩解便秘。除此之外，菠蘿富含維生素B1，能促進(jìn)新陳代謝，消除疲勞感。[7]

　　菠蘿汁有降溫的作用，并能有效預(yù)防支氣管炎，但是發(fā)燒最好不要食用。經(jīng)醫(yī)學(xué)研究，自古以來(lái)，人類(lèi)就常常憑借菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶來(lái)疏緩嗓子疼和咳嗽的癥狀。菠蘿皮中富含菠蘿酶，有豐富的藥用價(jià)值，據(jù)國(guó)外專家20多年實(shí)驗(yàn)，長(zhǎng)期食用菠蘿皮，心腦血管，糖尿病發(fā)病率顯著降低，并有一定的抗癌效果。尚含一種酵素，可以分解蛋白質(zhì)。

3菠蘿的功效

　　菠蘿味甘、微酸、性平，入胃、腎經(jīng);具有健胃消食、解熱消暑、解酒、降血壓、抗癌、補(bǔ)脾止瀉、清胃解渴等功用?？捎糜谙涣肌⒛c炎腹瀉、傷暑、身熱煩渴等癥，也可用于高血壓眩暈、手足軟弱無(wú)力的輔助治療。

　　菠蘿中所含有的糖、鹽類(lèi)和酶有利尿作用，適當(dāng)食用對(duì)于患高血壓和腎炎的病人有好處。此外，菠蘿酶還有溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊的作用，能改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫。

　　菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫;菠蘿中所含糖、鹽類(lèi)和酶有利尿作用，適當(dāng)食用對(duì)腎炎，高血壓病患者有益。

4菠蘿的適用人群

　　一般人群均可食用，過(guò)敏體質(zhì)的人群慎吃，對(duì)菠蘿過(guò)敏的人群忌食。菠蘿屬于易引起過(guò)敏的食物，因此對(duì)于孕婦、哺乳期女性而言，最好少吃或者不吃。對(duì)寶寶來(lái)說(shuō)，最好在2歲以后再進(jìn)食菠蘿。

　　1、特別適宜身熱煩躁者、腎炎、高血壓、支氣管炎、消化不良者;

　　2、患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應(yīng)禁食菠蘿，發(fā)燒及患有濕疹疥瘡的人也不宜多吃。

　　3、患低血壓、內(nèi)臟下垂的人應(yīng)盡量少吃菠蘿，以免加重病情;怕冷、體弱的女性朋友吃菠蘿最好控制在半個(gè)以內(nèi)，太瘦或想增胖者也不宜多吃。

5怎么正確吃菠蘿

　　1、吃前要用鹽水泡

　　菠蘿中有一種蛋白酶，對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人還有口腔皮膚幼嫩的孩子來(lái)說(shuō)，輕則會(huì)刺激口腔黏膜，使口唇發(fā)麻、發(fā)癢甚至紅腫，重則會(huì)出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、頭痛等癥狀，重則出現(xiàn)呼吸困難、休克等一系列過(guò)敏癥狀反應(yīng)。鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結(jié)構(gòu)，使其喪失對(duì)于個(gè)別體質(zhì)人的毒性。

　　菠蘿用鹽水泡不僅可以避免過(guò)敏事故的發(fā)生，還能夠使菠蘿的一部分有機(jī)酸分解在鹽水里，使得菠蘿的味道顯得更甜。

　　2、如何挑選菠蘿

　　從硬度上來(lái)說(shuō)，輕輕按壓菠蘿鱗甲，微軟有彈性的就是成熟度比較好的，硬邦邦的則是還沒(méi)有熟的，要是能壓出汁液，那就是熟爛了，最好不要買(mǎi)。

　　從顏色上，熟菠蘿的葉子一般是青褐色，如果想當(dāng)天就吃，就買(mǎi)鱗甲橙黃、九分熟的，要是想放兩天再吃，就買(mǎi)亮黃色、兩端微帶青綠光澤的，這樣的一般是八分熟。

　　從其味道上辨別，熟得正好的菠蘿從外皮上就能聞到淡淡清香，切開(kāi)后更是香氣馥郁，如果還沒(méi)切開(kāi)就濃香撲鼻，那說(shuō)明熟過(guò)了。從硬度上來(lái)說(shuō)，輕輕按壓菠蘿鱗甲，微軟有彈性的就是成熟度比較好的，硬邦邦的則是還沒(méi)有熟的，要是能壓出汁液，那就是熟爛了，最好不要買(mǎi)。

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