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以糧食為原料，利用醋酸桿菌進(jìn)行有氧發(fā)酵生成含醋酸的液體。醋酸含量約3-5%，香味物質(zhì)主要是醋酸乙酯和有機(jī)酸。種類：米醋、陳醋、熏醋、水果醋；禁止生產(chǎn)人工合成醋

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第4題

寫出酶法液化通風(fēng)回流生產(chǎn)食醋的工藝流程， 說(shuō)明該技術(shù)的工藝特點(diǎn)。

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第6題

何謂化工生產(chǎn)工藝流程？舉例說(shuō)明工藝流程是如何組織的？

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第7題

如何分析評(píng)價(jià)項(xiàng)目生產(chǎn)工藝流程的合理性？

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第8題

生產(chǎn)韌性餅干對(duì)面粉有何要求？如不符合，如何改良？試設(shè)計(jì)韌性餅干生產(chǎn)的工藝流程，并寫出工藝條件。

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第9題

面包生產(chǎn)中，活性干酵母應(yīng)如何活化？試設(shè)計(jì)一次發(fā)酵法生產(chǎn)主食面包的工藝流程及工藝條件？

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第10題

生產(chǎn)面包對(duì)面粉有什么要求？如不符合如何改良？試設(shè)計(jì)一次發(fā)酵法生產(chǎn)主食面包的工藝流程及工藝條件？

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第11題

工業(yè)上生產(chǎn)苯乙烯的反應(yīng)器型式有哪兩種？其結(jié)構(gòu)如何？采用這兩種反應(yīng)器的工藝流程有什么主要區(qū)別？?jī)煞N流程各有什么優(yōu)缺點(diǎn)？

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