最近幾天，明顯感到北風(fēng)越吹越猛了，氣溫也跟著下降了一些，每年這個(gè)時(shí)候，家人朋友們就喜歡約在一起吃頓火鍋，邊吃邊聊，一頓飯能吃上幾個(gè)小時(shí)，舒服！

在我們這邊吃火鍋，是叫打邊爐，而且都喜歡在家里做，因?yàn)橥饷娴幕疱仠祝臼怯冒b的火鍋底料調(diào)成的，我們?cè)诩页詴r(shí)，會(huì)提前準(zhǔn)備好一鍋營(yíng)養(yǎng)又美味的湯底，吃著味道口感也是特別好的，所以，今天就來(lái)為大家分享一款我們這邊最喜歡的火鍋湯底做法，喜歡吃火鍋的朋友，不妨試試哦，簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)又特別好吃。

吃火鍋所要準(zhǔn)備的食材其實(shí)是挺多的，在這我只列出做湯底的食材，火鍋食材呢，大家喜歡吃什么就準(zhǔn)備什么吧。

火鍋湯底食材準(zhǔn)備：母雞1只，紅棗8顆、黨參15g、薏米10g、北芪10g和枸杞適量（這些藥材配量可以按自己的方法配，也可以到藥店配好來(lái)），姜片，料酒，鹽等。

具體做法步驟如下：

第一步：準(zhǔn)備的母雞處理好后，去掉雞屁股和雞頭，然后把雞骨頭拆出來(lái)。

第二步：雞肉和雞皮切片放一邊備用，沒(méi)人喜歡吃雞皮的話(huà)，也可以去掉。

第三步：再準(zhǔn)備幾塊豬骨頭，和雞骨頭一起焯一下水，冷水下鍋，加上點(diǎn)姜片和料酒，不用蓋鍋蓋，開(kāi)大火煮開(kāi)后，撇去浮沫與浮油，撇干凈后，把豬骨頭和雞骨頭撈出來(lái)放到提前準(zhǔn)備好的砂鍋里。

第四步：準(zhǔn)備以下幾種藥材，紅棗8顆、黨參15g、薏米10g、北芪10g和枸杞適量，紅棗要去核。

第五步：全部藥材清洗干凈后，把枸杞放一邊備用，其他藥材和雞骨頭一起放入砂鍋中，加入多一點(diǎn)的清水，蓋上鍋蓋，調(diào)大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)半小時(shí)。

第六步：煲湯的時(shí)間就來(lái)準(zhǔn)備吃火鍋需要的食材吧，自己喜歡吃什么準(zhǔn)備什么，我們一般是準(zhǔn)備魚(yú)丸，包心丸，牛肉丸，魚(yú)片，餃子，蝦條，豆腐串，山藥片，香芋片，生菜，香菜等等這些，當(dāng)然也少不了要調(diào)幾碗蘸料，我們的蘸料很簡(jiǎn)單的，就是蒜蓉或蔥頭蔥花碎，加入醬油和花生油調(diào)一下就行，喜歡吃的辣的，可以弄點(diǎn)辣椒醬，也很不錯(cuò)。

第七步：湯底煲得差不多了，就把枸杞加進(jìn)去，調(diào)大火燒開(kāi)后，加入適量的鹽調(diào)味，這一鍋湯非常營(yíng)養(yǎng)而且味道特別好，每一次煲好后，我們一人至少要先喝兩碗，所以，這湯量一定要預(yù)備多一點(diǎn)哦，不然煲好后，喝一喝就見(jiàn)底了。

第八步：來(lái)準(zhǔn)備開(kāi)吃火鍋吧，把準(zhǔn)備好的火鍋湯底裝一部分出來(lái)，加入雞肉片，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煲5分鐘，就可以開(kāi)吃了，喜歡吃什么就加什么時(shí)去燙吧，一頓美味又過(guò)癮的火鍋餐就開(kāi)始了。

【小貼士】

1、這樣做出來(lái)的湯底非常鮮美營(yíng)養(yǎng)，所以煲的時(shí)候一定要多準(zhǔn)備一些，吃火鍋前先喝上一兩碗這樣的湯，很滋補(bǔ)的，湯底燙過(guò)各種食材后，就不要喝了，太雜味了。

2、煲火鍋湯底準(zhǔn)備的藥材，也可以自己另外配，不一定是文章里所說(shuō)的這幾種，但是大家要看看會(huì)不會(huì)跟某些你準(zhǔn)備的食材相克。

此圖文原創(chuàng)作者：客家ren鐵頭

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