涼拌青瓜

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用料

涼拌青瓜的做法步驟

步驟 1

主料：青瓜1條 配料：干辣椒10根、花椒少許 腌料：醬油3勺、鹽半勺、糖半勺、陳醋2勺、白醋1勺、芝麻油1勺、蒜頭2顆

步驟 2

調味道：把蒜頭剁碎，跟其他腌料一起放進一個較大的保鮮盒里，混合一下備用。同時在爐上保持小火，在鍋內放入大概4勺的生油、花椒和剪開了的干辣椒爆香，當發(fā)現(xiàn)干辣椒開始變黑的時候就可以熄火了。把加熱的油趁熱放進剛才的腌料里，很香很香~

步驟 3

處理青瓜：把青瓜洗干凈，去掉頭尾，然后對半再對半分成四份；用刀把每一小條青瓜的囊去掉。

步驟 4

拍青瓜：青色的皮朝上，用刀平著去拍青瓜，適當?shù)牧Χ仁鞘骨喙仙晕⒘验_就可以了；然后再切出大概3~4cm長的青瓜塊。

步驟 5

把青瓜塊跟剛才的腌料完全混合，蓋好保鮮盒，放進冰箱里。想吃的時候拿出吃就好了！但不要泡太久了！腌太久會不夠脆和新鮮了！

步驟 6

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涼拌青瓜的小貼士

1、我既放陳醋又放白醋的原因是：陳醋放得少沒那個涼拌的風味，放得多我受不了（我個人比較怕陳醋的味）。于是我放一點白醋，為了能提一點酸味，那陳醋就能放少一點。如果你喜歡陳醋的味，可以只放陳醋；你一點都不喜歡陳醋的味，那就只放白醋（以前我是這么做的）。 2、多了“把油加熱煸香”這一步，能夠使調料非常的香。干辣椒有點辣味，如果你還嫌不夠，還可以在調料那里加點辣椒醬或辣椒粉，不過我覺得這樣做不夠清新。( ^_^ )看你個人喜歡啦~ 3、我覺得如果不把青瓜的囊去掉，會稀釋了調味汁，味道不夠好。另外，拍一下青瓜能夠更好入味。 4、由于油是加熱過的，要吃足夠“涼”拌的話，最好放冰箱里冰一下。 總之：涼拌是一道“簡單”的菜，把所有你喜歡的味混合就可以了；但涼拌又是一道“復雜”的菜，小小的細節(jié)就能改變一碟涼拌的味。 ====== 本文內容來自微信公眾賬號：家有怡味。微信ID：veryhaochi。轉載請注明出處。 歷史文章存放在：http://henhaochi.net 用心學菜，用心做菜，用心為家。

菜譜創(chuàng)建時間：2013-09-09 15:13:02

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