青稞餅

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家里有血糖高的老人或者減脂期的年輕人，青稞GI＜55屬于低GI主食，食用后消化吸收慢，有助于保持餐后血糖穩(wěn)定，有利于控制血糖。原來有段時間追求低碳高蛋白飲食結(jié)構(gòu)，瘦糖，發(fā)現(xiàn)這樣反而膽固醇異常 低密度膽固醇偏高，某紅書營養(yǎng)師提醒，瘦糖一味追求低碳高蛋白不利于膽固醇，還會使得身體越來越瘦，還是應當以五谷豆為養(yǎng)，加上適量的蔬果肉類，均衡飲食，但是大米實在升糖太快不敢多吃，如果腸胃不錯可以選擇青稞米。

用料

青稞餅的做法步驟

步驟 1

青稞面粉是由純青稞米打磨成粉。

步驟 2

青稞粉250g+奶粉10g+椰子油10g+酵母粉3g+170g溫水混合揉面成光滑面團。（沒有糖尿病的可以加入20g白糖）沒有椰子油可以不加。

步驟 3

放入面包機發(fā)酵1小時，沒有面包機夏天可以放室溫（蓋保鮮膜）?；蛘叨旆磐胨?0攝氏度發(fā)酵。發(fā)酵成1.5倍大，青稞粉沒有很大的筋性

步驟 4

發(fā)酵后重量427g。案板排氣，分成八份（50g左右的面劑子）

步驟 5

搓圓，按壓扁，中間沾點清水后黏一些黑芝麻和南瓜籽（堅果碎也可）

步驟 6

平底鍋噴少許油，放入餅，中小火，正反面各2分鐘，起鍋。

步驟 7

放入烤盤，200℃，18分鐘。美味即成。外面有些硬，里面軟。放入冰箱冷凍，提前一天放冷藏室解凍，隔水蒸熱一下，就可以作為早上的早餐主食，搭配一小份蔬果和雞蛋，自制100g無糖酸奶，餐后血糖穩(wěn)穩(wěn)的。（下次分享青稞饅頭）

菜譜創(chuàng)建時間：2023-04-04 15:49:26

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