哪種果干最健康?
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作者:初春季節(jié),正是―年當(dāng)中,水果最“青黃不接”的時候,想吃新鮮的水果,可能還得等待一陣子。新鮮水果雖難得,但水果的滋味其實也不難尋覓,果香濃郁的果干,就成了這時候的聰明選擇。但是,果干想要吃得健康、吃得放哪種果干最健康?
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作者:初春季節(jié),正是―年當(dāng)中,水果最“青黃不接”的時候,想吃新鮮的水果,可能還得等待一陣子。新鮮水果雖難得,但水果的滋味其實也不難尋覓,果香濃郁的果干,就成了這時候的聰明選擇。但是,果干想要吃得健康、吃得放心,大家還要會挑才行。
顧名思義,果干就是將新鮮的水果通過一些方法,如晾曬、烘干等,將水果中的水分降低至某一標(biāo)準(zhǔn),使水果更易于保存,并具有獨特風(fēng)味的一種食品。果干之所以受人歡迎,除了它們濃郁甜美的滋味外,更因為較之于其他品種的小食品,果干更富營養(yǎng),且更加健康,是不可多得的“優(yōu)質(zhì)零食”。
很多喜歡吃果干的“果粉”們聽到如此評價,肯定會非常高興:如此說來,果干是不是就可以無所顧忌地大吃特吃了呢?當(dāng)然不是。果干雖然好,但是要知道,如果在果干的制作過程中,添加了大量添加劑的話,多吃不但無益,反而會給身體造成很多不必要的負(fù)擔(dān)呢!
那么,該如何挑選健康的優(yōu)質(zhì)果干呢?說到這里,我們就要首先闡明一下“果干”與“蜜餞”的區(qū)別。雖然同為水果制品,較之“蜜餞”來說,果干才是健康的選擇。與果干不同,蜜餞中往往加入了大量的糖或蜂蜜,還可能加入防腐劑、著色劑、甜味劑、香精等,這些添加劑容易給身體造成額外的負(fù)擔(dān);另外,蜜餞的生產(chǎn)工藝和其中的添加劑,會對水果原有的營養(yǎng)造成很大的破壞,對于這樣的食品,消費(fèi)者在購買的時候,就要謹(jǐn)慎一些。果干之所以健康,就是因為在制作的過程中,最重要的工藝就是讓水果“脫水”,因此,它能最大限度地保留水果原有的營養(yǎng)成分。與此同時,果干還保留了水果酸甜、新鮮的味道,這樣就可以盡可能少或完全不使用添加劑,讓人吃得更安心、更健康。
果干的質(zhì)量好不好,首先要看水果的質(zhì)量好不好;水果的質(zhì)量如何,當(dāng)然要看它產(chǎn)自哪里。優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地出產(chǎn)的水果,往往新鮮純凈、味道甜美、果肉細(xì)膩、營養(yǎng)豐富,這樣的水果才能制成最美味的優(yōu)質(zhì)果干。因此,關(guān)注果干的原產(chǎn)地,是挑選果干的第一步。
再來說說生產(chǎn)工藝,果干的主要工藝是“脫水”。針對這―工藝,生產(chǎn)廠家也是花了不少的心思。其中,除了自然干燥外,最主要的兩種脫水工藝為:“熱風(fēng)干燥”和“真空急凍干燥”,這兩種脫水工藝各有各的優(yōu)點,大家可以按自己的喜好來選擇。下面我們就來詳細(xì)為大家解說―下:
脫水工藝之:熱風(fēng)干燥
經(jīng)過熱風(fēng)干燥的果子干,口感酸甜細(xì)膩,味道綿軟爽滑,有濃郁的水果香氣。從營養(yǎng)方面來說,熱風(fēng)干燥的水果很好地保留了水果中的礦物質(zhì),經(jīng)對比測試,水果中的礦物質(zhì)經(jīng)過熱風(fēng)干燥的過程,幾乎沒有損失,這使得果干成為礦物質(zhì)的“濃縮丸”,其中,鉀、鈣、鐵等礦物質(zhì)含量尤為豐富。不過,熱風(fēng)干燥由于溫度比較高,水果中的維生素可能會損失得比較多。
下面,我們就向大家推薦幾種常見又健康的、經(jīng)熱風(fēng)干燥處理的果干。
地中海無花果干
(無添加劑)
無花果充滿異域風(fēng)情,味道甘甜,濃郁芬芳,它含有蘋果酸、檸檬酸能促進(jìn)人體對食物的消化能力。另外,無花果還有抗火消腫之功,可利咽消腫。
北美車?yán)遄痈?br>(無添加劑)
味道甜美軟糯的車?yán)遄痈?顆顆令人愛不釋口。車?yán)遄?cherry)也就是櫻

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