腸粉最早源于廣州的羅定，是廣州的一種傳統(tǒng)的特色小吃，廣東人經(jīng)常將腸粉作為一種早餐，在廣州的不同地區(qū)腸粉的制作方法也是不同的，無論是使用的醬料還是制作的方法都不相同，每個地方都有當(dāng)?shù)氐奶厣?/p>

腸粉的制作方法并不復(fù)雜，而且餡料非常的豐富，既美味又營養(yǎng)。晶瑩剔透的腸粉吃起來口感順滑，再加上各種各種豐富的餡料，能夠滿足家人一上午的能量所需。

腸粉自己在家也能做，接下來我們就來分享一下腸粉的制作方法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)來吧！

所需食材

大米、小麥淀粉、玉米淀粉、瘦肉、生菜、雞蛋、蒜、生抽、老抽、糖、鹽

制作過程

將大米放在清水中浸泡一晚，浸泡好后，將大米連同浸泡過的水都倒入攪拌機(jī)中，攪拌至米漿。

將攪拌好的米漿用濾網(wǎng)，將米漿舀出來一點(diǎn)，與小米淀粉和玉米淀粉混合均勻使之充分的融化，然后再倒回米漿中攪拌均勻。

將蒜起皮后剁成蒜蓉，起鍋燒油，將蒜蓉放入鍋中爆香，直至蒜蓉變成金黃色。

蒜蓉炒至金黃后，加入適量的水，加入適量的生抽、老抽、白糖以及鹽，攪拌均勻。

將瘦肉用清水沖洗干凈后，用廚房用紙擦干水分，然后剁碎，加入適量的淀粉、蠔油、生抽，然后攪拌均勻，再加入適量的清水，繼續(xù)攪拌，直至肉餡將水分全部吸收，然后腌制20分鐘。

在碗中打上雞蛋，然后打散，將生菜用水清洗干凈后，撕成小塊。在另一個碗中倒入少量的食用油。

起鍋燒水，水開后，在平底的盤子中用刷子刷上一層油，然后用勺子舀上米漿倒入盤中，輕輕地晃動盤子使米漿鋪均勻。

然后均勻的鋪上瘦肉，淋上蛋液，再放上撕成小塊的生菜，上鍋蒸30秒。

蒸好后，將腸粉從盤子取出，然后可以放上自己喜歡的火腿腸等食材。

將做好的腸粉的醬汁淋在腸粉上即可。

小竅門

將腸粉浸泡一晚，這樣打出來的米漿會更加的細(xì)膩。

瘦肉中加入少量的水，這樣做出來的瘦肉餡口感更加嫩滑。

生菜的葉子比較薄，所以非常的容易熟，而且生菜沒有特殊的氣味，所以非常的適合制作成腸粉。

在蒸腸粉的過程中，如果腸粉的表面如果出現(xiàn)氣泡里就說明煮熟了。

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