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天氣回暖，氣溫升高，各種飲料開始暢銷。近幾年，在健康化的大趨勢(shì)下，大部分年輕人越來(lái)越注重養(yǎng)生，很多年輕人不喝含糖高的飲料，這種情況下標(biāo)榜“0糖、0脂肪、0卡路里”的氣泡水應(yīng)運(yùn)而生，契合了消費(fèi)者對(duì)于美味與健康的追求。盡管如此，很多消費(fèi)者心中仍有疑慮，“0糖、0脂、0卡”氣泡水，為何這么甜？喝起來(lái)真的無(wú)負(fù)擔(dān)嗎？

超市里售賣的氣泡水

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“0糖、0脂、0卡”氣泡水受年輕人青睞

李女士是一位00后，日常很注重保持身材，也很少喝飲料，如果要喝的話她通常選擇低糖低卡的飲料，氣泡水是她的最佳選擇。雖然并不知道這些“0糖、0脂、0卡”的氣泡水是否真的不含糖，但是相對(duì)有糖飲料，李女士感覺氣泡水糖含量更低，偶爾喝一下沒有什么“負(fù)罪感”。

《中國(guó)食品安全網(wǎng)》走訪超市發(fā)現(xiàn)，目前市面上推出氣泡水品牌非常多，在商超展示柜上均占有一席之地。在朝陽(yáng)區(qū)清華東路某小型商店內(nèi)，氣泡飲料占據(jù)一整個(gè)飲料冷藏展示柜，這些氣泡水包裝上都有鮮明的“0糖、0卡”等宣傳語(yǔ)。

在豐臺(tái)區(qū)槐房萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)某超市內(nèi)，名仁白桃味蘇打氣泡水營(yíng)養(yǎng)成分表中每100ml含有1.3g碳水化合物、12mg鈉、15mg維生素C，糖、能量等成分均顯示為0，配料表中水，赤蘚糖醇排在首位；悅己未來(lái)青提海鹽味氣泡水每100ml含有37mg鈉，7.5mg維生素C，糖、能量等成分均顯示為0，配料表中水，赤蘚糖醇排在首位。

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“0糖”氣泡水常用代糖作為甜味來(lái)源

包括李女士在內(nèi)的很多消費(fèi)者，購(gòu)買飲料時(shí)往往只看包裝上的宣傳語(yǔ)、口味等，對(duì)于產(chǎn)品配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表很少關(guān)注，并不清楚宣稱“0糖”的氣泡水，為什么喝起來(lái)仍有甜味？

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，飲料中糖含量低于0.5g/100mL就可以宣稱“0糖”，這里面的“糖”是指果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖和乳糖，“0糖”就是不含有以上這些糖。而能提供甜味的除了以上這些糖之外，還有赤蘚糖醇、木糖醇、甜菊糖苷、三氯蔗糖等代糖。代糖應(yīng)該稱為甜味劑，指能夠賦予食物以甜味，能量很低或者不含能量的物質(zhì)。

一款氣泡水配料表中標(biāo)注含有“赤蘚糖醇”

目前市面上所售的“0糖”氣泡水，從其配料表中我們很容易看到"三氯蔗糖"、"赤蘚糖醇"、"安賽蜜"等字樣，這也是為什么“0糖”飲料喝起來(lái)卻很甜的原因。

市面上多數(shù)氣泡水，常采用"三氯蔗糖"、"赤蘚糖醇"等作為甜味來(lái)源。

新銳健康飲品品牌Bestinme推出的輕汽系列氣泡水，選用0熱量的赤蘚糖醇和三氯蔗糖作為甜味來(lái)源，“0糖”但是有甜味。

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專家：代糖雖比普通糖熱量低 仍不宜過(guò)量飲用

很多消費(fèi)者沖著“O脂、0糖、0卡”來(lái)購(gòu)買氣泡水，卻不知道什么是氣泡水？氣泡水中常用的代糖“赤蘚糖醇”是什么？對(duì)此，《中國(guó)食品安全網(wǎng)》采訪了食品專家王琳琳，王琳琳表示，氣泡水口感酸甜，內(nèi)含二氧化碳，氣泡水里面的氣泡就是冰塊受到了外力擠壓以后天然形成的。

據(jù)Bestinme品牌研發(fā)師介紹，在常用的非糖甜味劑中，安賽蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜等都是化學(xué)合制而成，而赤蘚糖醇是一種由微生物發(fā)酵法（類似于釀酒）生產(chǎn)的糖醇甜味劑。赤蘚糖醇分子量很小，進(jìn)入人體后大部分可以在小腸內(nèi)快速吸收，而且不會(huì)被代謝分解，很快就隨尿液排出體外，是目前為止較為理想的甜味來(lái)源食品原料。不過(guò)考慮到水分代謝，不可一次性攝入過(guò)多氣泡水，應(yīng)適量合理飲用。

超市貨架上售賣的氣泡水

也有很多消費(fèi)者在追求口感和保持身材之間尋求平衡，將減肥寄托于無(wú)糖食品。對(duì)此，食品專家王琳琳表示，沒有嚴(yán)格意義上的“0糖、0脂、0卡”，不過(guò)氣泡水里的卡路里確實(shí)很低，但是消費(fèi)者不要把“0糖、0脂、0卡”當(dāng)成放心大喝的借口，減肥關(guān)鍵還是消耗量＞攝入量，代糖雖比普通糖熱量更低，可以幫你制造熱量差，但是如果指望它能減肥，是不可能的。

《中國(guó)食品安全網(wǎng)》提醒消費(fèi)者在購(gòu)買無(wú)糖食品時(shí)，應(yīng)養(yǎng)成看配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表的習(xí)慣，查看配料表上用哪種甜味劑代替糖類，查看營(yíng)養(yǎng)成分表上的能量值。食品標(biāo)簽上的配料表是一個(gè)產(chǎn)品的原料構(gòu)成，包括名稱和量化的信息。食品企業(yè)通過(guò)配料表進(jìn)行正確標(biāo)注，避免夸大宣傳，同時(shí)也保護(hù)了消費(fèi)者的知情權(quán)。當(dāng)然，無(wú)論是低糖還是無(wú)糖飲料，最健康的飲料還是水。

Tips

“0糖，0脂肪，0卡”是什么？

【0糖】每100克固體或每100毫升液體食品中，糖含量小于0.5g。

【低糖】每100克固體或每100毫升液體食品中，糖含量小于5g。

【0乳糖】每100克固體或每100毫升液體食品中，乳糖含量小于0.5g。

【低乳糖】每100克固體或每100毫升液體食品中，乳糖含量小于2g。

【0脂】每100克固體或每100毫升液體脂肪含量小于0.5g。

【低脂】每100克固體脂肪含量小于3g，或者每100毫升液體脂肪含量小于1.5g。

【0卡】每100克固體或每100毫升液體能量小于17千焦（大約4千卡）。

【低卡】每100克固體能量小于170千焦，或每100毫升液體能量小于80千焦。

往期熱文回顧：

原標(biāo)題：《“0糖、0脂、0卡”氣泡水受青睞，無(wú)糖卻有甜味，喝起來(lái)真的無(wú)負(fù)擔(dān)？》

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